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  • 完美磅蛋糕:濕潤鬆軟x創意口味
  • 點閱:678
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  • 作者: 陳豐昇著
  • 出版社:出色文化
  • 出版年:2022
  • 集叢名:好食光:40
  • ISBN:9786267065280
  • EISBN:9786267065334 EPUB
  • 格式:EPUB 版式,PDF,JPG
  • 附註:版權頁副題名: 手把手, 不藏私, 零基礎一次學會
  • ● 本書因出版社限制不提供朗讀功能
  • ● 本書因出版社限制不提供繁簡轉換功能
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★砂糖、麵粉、奶油、雞蛋,四種簡單食材,就能做出鬆潤可口的磅蛋糕。
★新手零失敗,高雄餐旅大學的人氣專業老師,手把手帶你做出完美磅蛋糕!
★全書每個磅蛋糕都有詳細圖解,甚至是剖面解析蛋糕體,解決你的烘焙疑難雜症。
★從最初階的原味磅蛋糕,到使用多元食材的鹹味、節慶磅蛋糕,一步步帶著讀者走進未曾見過的繽紛烘焙世界。

國立高雄餐旅大學烘焙冠軍推手,手把手帶你做出美味磅蛋糕!
零基礎烘焙新手、想增進烘焙技巧,都該擁有的磅蛋糕全書!
親切和藹的陳豐昇老師,從事烘焙業25年,從業界到學界,
透過書寫,將豐富、紮實的烘焙經歷,與你分享。

★四種簡單食材,就能變出濕潤鬆軟的磅蛋糕!
製作磅蛋糕,只需要麵粉、奶油、糖、蛋,四種簡單食材,就能做出無添加原味磅蛋糕!學會基礎款磅蛋糕,就可以依據喜好,搭配不同食材,變化出更多不同風味的磅蛋糕。

★菜脯燻雞、香蒜鴨賞……意想不到的創意好味道!
吃膩檸檬、香蕉、草莓、核果……這些常見的磅蛋糕了嗎?不妨試試創意的鹹口味吧!含有豐富膳食纖維、促進腸道健康的地瓜口味、結合宜蘭名產鴨賞搭配香蒜,散發濃郁蒜香,或是擁有獨特香氣的馬告結合煙燻臘肉,最後可以試試將蝦仁、花枝、吻仔魚,做成綜合海鮮的鹹口味!

★搭配不同模具,做出輕巧可愛的磅蛋糕!
「磅蛋糕一定要做成長條的嗎?」
「不、不、不!」
市售的磅蛋糕,大多是長條型的,但其實只要搭配不同模具,就能做出造型多變的磅蛋糕!不僅份量輕巧,吃起來更沒有負擔,可愛的造型,也適合將這份手工心意,送給家人朋友,一起吃甜甜。

作者簡介

陳豐昇

從事烘焙業25年,一路從麵包批發、傳統麵包店、量販批發、連鎖麵包坊、飯店點心房、日式麵包店、歐式麵包店到學界,擁有豐富、紮實的烘焙經歷。為人親切和藹,教學認真,極受學生歡迎。


現職
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系/專案技術教師

經歷
哥迪麵包坊 主廚
常春藤麵包坊 廠長
法爵麵包坊 技術總監
食在有藝 顧問
麥克叔叔工作室 顧問

著作
《陳豐昇歐式麵包全書:經典不敗基礎款》
《超人氣雜糧果乾歐式麵包》

獎勵
第一屆世界盃台灣區選拔賽季軍
第三屆麵包達人賽銅牌
第二屆新銳賽冠軍選手指導老師
第三屆新銳賽亞軍選手指導老師

【特別感謝/烘焙助手】
國立高雄餐旅大學烘焙管理系楊濬豪、張家熹、吳宜家、陳紫竺,台南應用科技大學餐飲系楊己真同學
  • 作者序 Preface
  • 推薦序 Foreword
  • Chapter 1 基礎烘焙課
    • 磅蛋糕的由來 The Origins Of Pound Cake
    • 基礎食材 Basic Ingredients
    • 基礎工具 Basic Tools
    • 蛋糕紙模製作 Make Paper Baking Molds
    • 製作磅蛋糕的完美裂痕 Crack On Top Perfectly
    • 磅蛋糕保存方式 Keep Cake Velvety And Tasty
  • Chapter 2 永不退流行的經典味
    • 經典原味磅蛋糕 Original Pound Cake
    • 炙烤起士磅蛋糕 Cheese Pound Cak
    • 酒香核果磅蛋糕 L iqueur Walnuts Pound Cake
    • 咖啡核桃磅蛋糕 Coffee Walnut Pound Cak
  • Chapter 3 超人氣水果味
    • 香濃芭娜娜磅蛋糕 Banana Pound Cake
    • 清香檸檬磅蛋糕 Lemon Pound Cake
    • 幸福草莓磅蛋糕 Strawberry Pound Cake
  • Chapter 4 營養健康好美味
    • 可愛紅蘿蔔磅蛋糕 Carrot Pound Cake
    • 營養地瓜磅蛋糕 Sweet Potato Pound Cake
    • 琥珀南瓜磅蛋糕 Pumpkin Pound Cake
    • 高纖芋頭磅蛋糕 Taro Pound Cake
    • 養生牛蒡磅蛋糕 Burdock Pound Cake
  • Chapter 5 節慶送禮人情味
    • 花紋磅蛋糕 Pattern Pound Cake
    • 繽紛彩虹磅蛋糕 Rainbow Pound Cake
    • 聖誕水果磅蛋糕 Dried Fruit Pound Cake
  • Chapter 6 最「青」的獨家口味!
    • 綜合海鮮磅蛋糕 Mixed Seafood Pound Cake
    • 尚青鮮蚵磅蛋糕 Fresh Oyster Pound Cake
    • 香蒜鴨賞磅蛋糕 Smoked Duck Pound Cake
    • 菜脯燻雞磅蛋糕 Dried Radish Smoked Chicken Pound Cake
    • 馬告臘肉磅蛋糕 Margarine Meat Pound Cake
紙本書 NT$ 420
單本電子書
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