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  • 鄉間小路 [2022年5月號]:碗裡麵的事
  • 點閱:31
  • 作者: 鄉間小路編輯部編輯
  • 出版社:豐年社
  • 出版年:2022.05
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:原刊名為:農業周刊
租期7天 今日租書可閱讀至2022-07-14

本期內容簡介

封面故事
■碗裡麵的事
彈性,不只是麵的口感,亦指麵的「縮放自如」,從銅板價的巷口乾麵了解地方民情,吃到在拉麵與義大利麵中遊歷八方四海,麵可奢華可平價,可本土也可接軌國際,把人人都捲入無邊無際的「麵」宇宙。然而天天吃麵,卻不一定知麵:蚵仔麵線有清派與糊派之分、米粉還能細分成水粉跟炊粉?碗裡麵的事竟是如此博大精深!


深入製麵重地,才知這是一門精湛技藝。看著麵條在師傅用盡全身力氣揉槌、拉展、拋甩的過程中逐漸成形,雖說是製麵,看起來更像與麵共舞。有的職人則從原料開始講究,以臺灣的物產與風土環境做出有故事的麵─關廟老麵廠的堅持,讓古早味豆簽麵傳承四代;在臺日本人選用彰化二林的蕎麥粉,複製出家鄉的蕎麥麵;當然也不能錯過米苔目、米干、米線等龐大的米麵家族。

尋遍臺灣各地麵食以後,我們發現不管是製麵、煮麵,或是純粹愛吃麵的人,都巧合地說出「麵是鄉愁的載體」的結論,因而你我總是三不五時心心念念著拉仔麵、大麵羹、意麵等在地麵食,離家時也不忘把麵乾或台味泡麵塞滿行李。能及時吃到一碗承載地方氣味的麵,在填飽肚子的同時,對於家鄉的渴望也獲得滿足。

雜誌簡介
 
豐年社於民國80年發行《鄉間小路》月刊,以生活雜誌的型態,
讓本土農業走進每一個家庭之中;因為農業除了追求經濟性生產之外,
有必要讓農業外的人,認識不同價值觀念的生活型態。

 
《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念,以軟性為訴求,以趣味性與感性為賣點,以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容,向消費者推薦高品質的三生農業,表現農村的活力、自然與尊嚴;讓農業與生活結合,讓城鄉更為親近。
 
《鄉間小路》關心日常生活,報導依節氣生產的食材,蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶,想像彼此共同的、可實踐的未來。
說她是臺灣最早的農業生活刊物,一點也不為過。二十年來,《鄉間小路》踏實地在寶島上生活,持續記錄在鄉間遇見的美好事物,始終抱持「人人日進三餐,能說農業無關?」的生活態度,每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。
  • Cover Story(第6頁)
    • 麵麵大挑戰|一起來麵對(第8頁)
    • 台麵魂(第12頁)
    • 麵達人(第24頁)
    • 麵物語(第38頁)
    • 異麵專修班(第46頁)
  • Column(第50頁)
    • 植物系.食旅日誌|紐約的花,廚房的草(第50頁)
    • 臺灣究小食|愛的封存─臺灣保久乳(下)(第52頁)
    • 菜市人生場|行人與外地人慎入(第54頁)
    • 神明好農情|到廟口祭五臟廟(第56頁)
    • 文明野味|有一種宅叫蝙蝠俠(第58頁)
    • 生態抓寶趣|宜蘭太平山拜訪春天(第60頁)
    • 非關爬山|給吉那莎薇(第62頁)
    • 島民觀察|逐浪追飛魚(第64頁)
    • 異鄉人的療癒餐桌|強李的菲式人生(第66頁)
  • 編輯後記(第70頁)
紙本書 NT$ 168
單本電子書
NT$ 69

點數租閱 15點
租期7天
今日租書可閱讀至2022-07-14
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