【作者簡介】
 
田中慶一（Keiichi Tanaka）
 
1975年生於滋賀縣，畢業於立命館大學工業社會學院。曾任職於神戶的刊物代編公司，現為自由工作者，從事編輯、文字和校對工作。從學生時代起即熱愛咖啡，更自2001年起獨立發行以咖啡和喫茶為主題的小冊子《甘苦一滴》，派發給包括關西地區在內的日本各地喫茶店與咖啡店（全卷共20期）。之後又持續針對喫茶店文化、現代咖啡店與咖啡發展等主題進行採訪，開拓相關專業領域，並供稿給雜誌等媒體。包括採訪工作在內，公、私總計已造訪過近千家喫茶店、咖啡店。2017年曾負責《神戶與咖啡：一段始於港口的故事》（神戶新聞綜合出版中心）一書的整體製作，2019年審訂、編寫《KYOTO COFFEE STANDARDS》，目前致力於研究關西地區的咖啡、喫茶店史。

• 前言
• 第一章　剖析京都咖啡史　1868 – 1945
  • 1、明治維新與京都的咖啡源流
  • 2、文教都市──京都與學生街的牛奶館
  • 3、三高學生鍾情咖啡廳的回憶
  • 4、女給的出現與咖啡廳熱潮
  • 5、迄今仍在營業的老字號，於昭和初期陸續開幕
  • 6、自家烘焙與咖啡批發商的先驅
  • 7、咖啡廳式微與純喫茶興起
• 第二章　咖啡文化的醞釀與烘豆批發商　1945 - 1960
  • 1、宣告戰後復甦的咖啡香
  • 2、誕生在新興娛樂聖地裡的喫茶名店
  • 3、在地的烘豆批發商紛紛於戰後成立
  • 4、滋潤日常的咖啡專賣店與名曲喫茶
• 第三章　喫茶店的繁衍與新時代的徵兆　1960 - 1990
  • 1、喫茶店成為學運的據點
  • 2、「日常娛樂」的場所漸趨多樣
  • 3、「WORLD COFFEE」與老字號喫茶店的系譜
  • 4、喫茶店的黃金時代與烘豆批發商的新發展
  • 5、咖啡酒吧的興盛與新生代熱潮的萌芽
  • 6、在喫茶店轉型期出現新潮流的徵兆
• 第四章　咖啡店熱潮到來與咖啡的進化　1990 - 2010
  • 1、法國浪潮與咖啡店熱潮到來
  • 2、世紀交替之際出現的咖啡店業界先驅
  • 3、西雅圖系咖啡店登陸與對咖啡師的關注
  • 4、精品咖啡的出現，改變了既往的口味偏好
  • 5、微型烘豆坊散發獨一無二的存在感
  • 6、咖啡往家庭普及的趨勢與特色派咖啡豆商行
第五章　承先啟後的人　2000 - 2020
• 1、古都特有的町家活化
• 2、老字號的傳承與全球化的浪潮
• 3、那些跨越時代變遷的老店
• 4、第三波來襲與頂尖咖啡師的新發展
• 5、走出新風格的新生代咖啡館
• 6、新舊店家共存的「咖啡之都」
特別對談　從喫茶店裡找尋「京都特色」　木村衣有子（文字工作者）✕田中慶一
從本書看到的「京都咖啡業界」關係圖
結語
京都喫茶年表
參考文獻
刊登店家一覽表