作者簡介

韓懷宗

　　東吳大學英文系畢業，民國七十五年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任聯合報國際新聞中心編譯，直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止，協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。

• 封面
• 推薦序
• 推薦序
• 開卷隨筆 : 走進精品咖啡的世界
• Chapter: 1精品咖啡進化論（上）:第一、二波咖啡簡史
  • 第三波咖啡席捲全球
Chapter: 2精品咖啡進化論（下）: 第三波咖啡登場
• 第三波：咖啡美學化 - 莊園、品種、淺焙、黑咖啡強出頭
Chapter: 3台灣精品咖啡大躍進
• 台灣咖啡的前世今生
Chapter: 4亞齊搏命，關於曼特寧的前世今生
• 曼特寧發源之謎
Chapter: 5精品咖啡溯源，舊世界古早味 : 衣索匹亞、葉門與印度
• 咖啡三大古國
Chapter: 6新秀輩出，新世界改良味（上）: 巴西、秘魯、玻利維亞、瓜地馬拉、薩爾瓦多、肯亞
• 新世界品種風雲錄
Chapter: 7新秀輩出，新世界改良味（下）: 藝伎雙嬌：巴拿馬VS.哥倫比亞
• 藝伎既出，誰與爭鋒
Chapter: 8量少質精，汪洋中海島味 : 夏威夷、牙買加、古巴、波多黎各、多明尼加、波旁、聖海倫娜
• 海島型咖啡大放異彩 搶進SCAA
Chapter: 91300年的阿拉比卡大觀(上) : 族譜、品種、基因與遷徙歷史
• 品種數千的阿拉比卡
Chapter: 101300年的阿拉比卡大觀（下）: 鐵比卡、波旁⋯古今品種點將錄
• 古今咖啡英雄榜
Chapter: 11精品咖啡外一章，天然低因咖啡 : 星巴克、ＵＣＣ、意利 ，咖啡巨擘眼中的新黑金
• 咖啡巨擘 暗戀的天然半低因咖啡
推薦序
推薦序
開卷隨筆 : 走進精品咖啡的世界
Chapter: 1從喝一杯咖啡開始：盡享千香萬味
• 從舌尖到鼻腔，賞盡奇香萬味
Chapter: 2認識咖啡的魔鬼風味：瑕疵豆與缺陷味
• 瑕疵豆知多少？
Chapter: 3杯測概論：為咖啡評分
• 杯測師身價凌駕品酒師的時代來臨
Chapter: 4咖啡風味輪新解：氣味譜
• 踏入繽紛多彩的咖啡摩天輪
Chapter: 5咖啡風味輪新解：滋味譜
• 咖啡滋味大揭密
Chapter:6金杯準則：歷史和演進
• 具有民意基礎的金杯準則
Chapter:7萃出率與濃度的美味關係
• 揭開咖啡味譜優劣強弱的秘密
Chapter:8如何泡出美味咖啡：基礎篇
• 魔鬼與好神，盡在泡煮細節裡
Chapter:9如何泡出美味咖啡：手沖篇
• 後濃縮咖啡時代：手沖當道
Chapter:10如何泡出美味咖啡：賽風＆聰明濾杯篇
• 後濃縮咖啡時代：賽風復興
• 後濃縮咖啡時代:聰明濾杯盛行
• 全書總結