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  • 酒徒之書
  • 點閱:1055
    5.0
    (共 1 人評分)
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  • 作者: 邱德夫作
  • 出版社:寫樂文化
  • 出版年:2020
  • ISBN:9789869899635
  • 格式:EPUB 流式
  • 附註:封面副題名: 喝懂、喝對!威士忌老饕的敢言筆記 : 24個威士忌迷思+8個品飲法門 封面英文題名: The confession of a whisky drinker
租期14天 今日租書可閱讀至2024-06-28

夯透半邊天的日本威士忌真的來自日本?
台灣自產的威士忌CP值如何?
迷人的海洋風味跟海可能搭不上邊?
冷凝過濾和焦糖色素是行銷毒藥,但真的影響風味嗎?來看實驗!
老饕瘋搶的「單桶」、「原酒」其實缺乏法規定義及保障?

一瓶威士忌的成本算給你聽,價值攤開來剖析!
 
  24個威士忌迷思+8個品飲法門,來自工程師的縝密研究,
  從製程到投資,用科學數據解開謠言和酒商行銷之謎:
 
  熟陳5~8年、一瓶成本不到500元的麥芽威士忌,如何能「吸收日月精華」長成高級奢侈品?喝酒需要學習,要怎麼有系統的喝懂威士忌,不至於迷途在那些絢麗誇張的酒業行銷語言裡?飲過3、4千款威士忌,參加超過4、5百場專業品酒會的《威士忌學》作者邱德夫,秉持工程博士的嚴密考據,以敢言、敢寫的精闢立論結合詼諧筆法,一一揭開威士忌產業「大家都只喝不說」的神秘面紗,帶領酒友深入探究威士忌最專業的真相:
 
  ☑台灣也能做出優質威士忌?
  世界很大,威士忌寶藏很多,蘇格蘭威士忌未必是首選!台灣的噶瑪蘭和南投酒廠都依循蘇格蘭的規範製作威士忌,拿CP值做比較,兩間酒廠所推出的酒款,比起許多我們熟知的一線品牌有過之而無不及!
 
  ☑你喝的日本威士忌真的來自日本?
  日威在近五年夯透半邊天,更在拍賣市場創下驚人天價,成為投資客眼中的奇貨,但你可知道日威的法規有多寬鬆?而所謂的「日威」瓶中物到底來自何處?是不是只要在印上神秘漢字便可以迷倒西方人?
 
  ☑威士忌成本探秘:從數百元到數百萬售價之間的秘密
  50年的老酒開價210萬台幣合不合理?超過300萬台幣的麥卡倫50年,或是2019年以1千3百多萬落槌的山崎50年第一版呢?一瓶天價威士忌,是酒商50年前就耗費巨資賣力打造,還是在天時地利下的偶然造就? 
 
  ☑威士忌圈故事行銷為王?疫情來襲等市場黑天鵝,讓酒商怎麼行銷?
  中小型工藝酒廠興起,引領有機環保、能源等流行話題,是否對傳統五大產國的威士忌造成衝擊?這些趁著威士忌風潮勢頭、如雨後春筍般迸發的小酒廠,面臨如新冠疫情等黑天鵝或灰犀牛事件,是否能持續生存?又要倚靠什麼來維繫消費者的熱度與黏度?
 
  ☑泥煤味或充滿迷人海風滋味的酒來自何處?
  泥煤威士忌的需求大增!那些讓人著迷的海風滋味,是由於酒廠位在海邊,還是使用的泥煤來自島嶼?流經泥煤田的水也能帶來泥煤風味?那些充滿著海風、煙燻和消毒藥水味的酒款,是來自艾雷島、斯凱島還是蘇格蘭高地?有沒有可能出自日本、印度或是台灣?
 
  ☑焦糖色素是不能提到名字的佛地魔?
  酒色代表酒齡,深沉的酒色對消費者的吸引力遠大過清清如水,「焦糖著色」曾在歷史上扮演行銷利器,只不過時至今日,焦糖著色反而成為票房毒藥,但焦糖的確會影響風味嗎?消費者是否能倚靠自我的感官去分辨?大師們又怎麼看?
 
  精采內容
  已故威士忌大師Jim Swan曾說道:「(新酒廠)一旦開始販售所生產的一切,就等同於獲得一張合法印鈔執照。」
 
  如何經年累月的裝出核心普飲款,風味、品質都恆定不變,才是酒廠的真正考驗,除了製酒人的技藝,更是調酒師數十年功力的展現。不過隨著越來越多的品牌進入台灣,酒商的行銷方式也越來越多元,讓人搶破頭的各種特選、精選及嚴選,貴到翻天的價格全都是行銷賦予的「感知價值」──也因此,站在消費者的立場不禁感到好奇,到底每一瓶酒的成本是多少?尤其是一瓶熟陳50年的老酒,售價應該是多少才合理?
 
  當某些迷惑消費者的語言被拿掉之後,行銷人員是不是能更坦然的面對消費者,而不必拿「消費者不需要知道那麼多」來搪塞?當行銷人員瞭解所有故事背後的真相,是不是更有能力帶領消費者去深入認識自己的品牌?
專文推薦
 
  李正祜 David Li/格蘭父子公司行銷總監 
  張郁嵐Ian Chang/噶瑪蘭前首席調酒師
  葉怡蘭/飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keeper of the Quaich)
 
酒迷推薦
 
  威士忌愛好者一定要入手的枕邊讀物。──姚和成/蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師(Master Keeper of the Quaich)
 
  探討了更多威士忌界的迷思與現象,更不乏直接挑戰酒商廣告的議題。──莊育霖/台灣單一麥芽威士忌品酒研究社現任理事長 
 
  酒是迷人的科學,而 Dave是最專業的酒類科學家。──工頭堅/米飯旅行社「酒鬼巴士」創辦人 
 
  邱德夫的書是帶我進入威士忌知識圈的重要著作,這本《酒徒之書》讀來就像跟一位知識淵博的朋友對飲閒談。──徐豫(御姊愛)/威士忌KOL 
 
  從入門到進階,威士忌的奧祕與樂趣盡在此書中!──陳志煌(James)/Fika Fika Cafe 創辦人、威士忌愛好者
 

作者簡介
 
邱德夫
 
  《威士忌學》作者

  蘇格蘭雙耳小酒杯執持者Keepers of the Quaich
  《財訊雙週刊》專欄作家
  「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」第三任理事長
  《憑高酹酒,此興悠哉》部落格格主
 
  ●美國土木工程博士(論文禁得起檢驗),目前從事工程顧問工作,曾參與國內外捷運、道路、橋梁、水、電事業等重大工程之規劃設計。
  ●2005年開始經營「憑高酹酒,此興悠哉」部落格至今,已完成超過2000種以上的品酒筆記,發表數百篇威士忌專業論述文章。
  ●2006年加入「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」,並於2012~2015年擔任理事長,舉辦並協助上百場品酒會。
  ●2014年開始於《財訊雙週刊》撰寫「威士忌狂想曲」專欄至今。
  ●2015年秋季取得蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keeper of the Quaich)頭銜
  ●2018年出版《威士忌學》(寫樂文化)一書。
  ●2019年開始於《威士忌雜誌》撰寫專欄至今。
 
  • 封面
  • 推薦序 看看我推坑推出一個什麼樣的怪物來!/李正祜David Li
  • >推薦序 用幽默終結流言,以科學解答迷答/張郁嵐Ian Chang
  • >推薦序 知識狂熱酒徒的求真書/葉怡蘭
  • >自序 飲酒作樂的思辨之旅
  • 第Ⅰ篇 威士忌和你聽到的不一樣
    • 01 噶瑪蘭到底好不好喝?
    • 02 我們的酒廠位在蘇格蘭高地
    • 03 我們的酒廠位在濱海之地
    • 04 恭喜!我們的酒獲得95分的高分
    • 05 恭喜!我們的酒再奪一面金牌!
    • 06 最古老的蒸餾廠
    • 07 全手作的浪漫
    • 08 艾雷島的迷人海風味
    • 09 我們使用來自湧泉的硬水
    • 10 性感的蒸餾器
    • 11 緩蒸慢餾還是快蒸速餾?
    • 12 直火蒸餾下……
    • 13 一切為了酒精
    • 14 百分之八十的風味都來自橡木桶?
    • 15 人人都愛雪莉桶
    • 16 絕不添加焦糖著色
    • 17 冷凝過濾把風味都濾除了?
    • 18 老饕的選擇:單桶威士忌
    • 19 甜味在舌尖、苦味在舌根
    • 20 你喝的真的是日本威士忌嗎?
    • 21 你買的50年老酒值多少?
    • 22 這支酒值不值得收
    • 23 小酒廠會不會泡沫化
    • 24 達不達,沒關係
  • 第Ⅱ篇 威士忌和你喝到的不一樣
    • 25 威士忌的人生三境界
    • 26 如何開始
    • 27 撲鼻異香
    • 28 從穀物味到樟腦丸──談風味輪
    • 29 杯具
    • 30 來逛酒展吧!
    • 31 如何參加品酒會
    • 32 辦一場品酒會
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