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有鍋就能煮
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- 作者： 嘖嘖料理手帳zeze著
- 出版社：野人文化股份有限公司出版 遠足文化事業股份有限公司發行
- 出版年：2021
- 集叢名：bon matin:139
- ISBN：9789863846338
- EISBN：9789863846376 EPUB; 9789863846390 PDF
- 格式：PDF,JPG
- 附註：封面副題名: 「噗醬老師」搶鏡頭監製, 煎鍋、湯鍋、氣炸鍋...八鍋大絕招, 100%保證完食
跟著嘖嘖學，有鍋就能煮一桌！
煎鍋、湯鍋、氣炸鍋……
八鍋大絕招，100%保證完食！
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「煎鍋、深炒鍋、電鍋、電子鍋、蒸爐、湯鍋、壓力鍋、氣炸鍋」——只要有鍋就能煮
「分鍋具、懂調味、熬高湯、調醬料、練刀工」——料理技巧從此一把罩
「省事、無油煙、縮時」——學會華麗大絕招
料理真的一點都不難！
「省事、無油煙、縮時」——學會華麗大絕招
料理真的一點都不難！
噗醬喵監製，嘖嘖掌廚，保證讓你——
【料理技巧大升級】
「懂調味」››››柴米油鹽大家都了解，那味醂、鹽麴、伍斯特醬、韓式辣醬、麵味露讓料理滋味再升級，你可不能不知道。
「熬高湯」››››了解各種熬湯底料的特性，煮出數種基礎私房湯頭真的很簡單。
「調醬料」 ››››勾出料理隱味，提升美味層次。冰箱必備、絕對要會的九種醬料！還不快快學起來！
「分鍋具」››››平底煎鍋、深炒鍋、湯鍋、壓力鍋、電鍋、蒸爐、電子鍋、烤箱和氣炸鍋…有塗層？無塗層？一次搞懂各種鍋，分個清楚不再傻乎乎。
「練刀工」››››刀工是料理的基本，但刀要怎麼握才不會切到自已？切片、切丁、切絲、半月形該怎麼切？片刀、蝴蝶刀又是什麼？超清楚圖解教學，讓你一看就會。
【輕鬆出菜（隨手端出）各式美食】
「開瓦斯煮起來」››››厚切牛排丼飯、激厚馬鈴薯煎餅、照燒豬肉捲、鐵板胡椒骰子牛、番茄肉燥、漂浮蒸蛋烏龍、雪濃蒜頭雞湯、胡麻風雞肉關東煮、日劇的咖哩麵包、唐揚章魚腳、雞肉豆腐卷…
「無油煙一樣出好菜」››››香菇雞肉蒸飯、羽衣鮭魚飯糰、日式牡蠣炊飯、檸汁椒鹽雞胸、夜市風脆皮馬鈴薯、虱目魚幽庵燒…
「沒有鍋，料理一樣端上桌」››››簡易泡菜、日式漬蘿蔔、客家油蔥豆芽、糖漬小黃瓜、味噌溏心蛋、醋漬蘿蔔絲。
翻開《有鍋就能煮》別說你不想下廚。
- 作者序(第2頁)
- 分鍋具(第8頁)
- 依類型區分(第9頁)
- 有塗層的鍋具(第10頁)
- 無塗層的鍋具(第10頁)
- 依材質區分(第11頁)
- 調理器具們(第12頁)
- 調味料們(第14頁)
- 不只是柴米油鹽(第15頁)
- 懂調味(第16頁)
- 讓料理更好吃的祕密(第17頁)
- 熬高湯(第18頁)
- 燻製的王者：柴魚高湯(第19頁)
- 滿滿大海氣息的小魚干——小魚干高湯(第20頁)
- 萬用的雞胸骨——雞高湯(第20頁)
- 昆布＆海帶芽——昆布高湯(第21頁)
- 排骨解析(第22頁)
- 少肉部位：大腿骨、枝骨、龍骨等(第22頁)
- 多肉部位：頸骨、胛心排、小排等(第22頁)
- 練刀工(第24頁)
- 廚刀雜談（日式、中式、西式廚刀）(第25頁)
- 基礎刀工(第26頁)
- 特殊切法(第28頁)
- 有鍋就能煮 瓦斯篇(第30頁)
- 煎炒鍋(第32頁)
- 煎炒鍋特輯：罐頭的華麗變身，10 分鐘一人食料理！(第96頁)
- 湯鍋(第104頁)
- 湯鍋特輯：醬料常備才安心，必學的九種醬料！(第130頁)
- 炸鍋(第148頁)
- 壓力鍋(第163頁)
- 有鍋就能煮 電器篇(第168頁)
- 電子鍋(第170頁)
- 電鍋．蒸爐(第176頁)
- 烤箱．氣炸鍋(第183頁)
- 輕鬆做小菜(第196頁)
- 簡易泡菜(第198頁)
- 日式漬蘿蔔(第201頁)
- 客家油蔥豆芽(第203頁)
- 糖漬小黃瓜(第205頁)
- 味噌溏心蛋(第207頁)
- 醋漬蘿蔔絲(第209頁)
- 簡單做甜點(第210頁)
- 芒果伯爵奶酪(第213頁)
- 京都蕨餅(第214頁)
- 後記(第217頁)
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