租期14天
今日租書可閱讀至2024-10-21
這是一本結合美食與文化的書。作者把十年來到歐洲學習義大利傳統美食，陸續取得各種證照認證，經過多年的沉澱及實作後，呈現出一篇篇有趣的故事，把當地美酒、香醋、披薩、起司、火腿等傳奇食材及歐盟相關規定整理彙整成冊。讀者在書中隨著Alex的腳步，身歷其境似的享受著那浪漫自由的時光，吃著美食喝著美酒，還知道了每一樣食材、每一樣飲品的飲食文化和故事。
本書特色：
每年Alex偕同太太前往歐洲進修，學習義大利當地的傳統料理。隨著美食和歐洲傳奇食材的腳印，以味蕾記憶各個地區的原始風味；以地方傳統文化為背景，深入理解每道料理背後的文化底蘊，再將這些獨有的記憶呈現在餐桌上。
Alex非常重視食材本身的風味，不過多的烹調，專注在食材和食材間的對話，結合當季最對味的地方食材，加上地中海樸實的料理手法，將記憶中的歐洲美味呈現在料理上，藉由味覺感受真正的地中海文化。
- 封面
- 推薦序 張美濙／中山大學光電系教授
- 推薦序 連昌記／前台中亞緻大飯店總經理
- 自序 Alex Lu
- 自序 了解歐洲傳奇食材先認識歐盟食品保護管制法
- 葡萄酒
- 開瓶哪一瓶葡萄酒最好喝?
- 義大利酒王巴羅洛的成王之路
- 醋
- 新娘的眼淚千年傳統的美味香醋
- 義大利傳統香醋跨越千年的珍貴文化
- 咖啡
- 咖啡與精神交融的飲料
- 披薩
- 拿坡里人的三餐和點心
- 橄欖油
- 南義料理的靈魂橄欖油
- 松露
- 對松露你了解多少只有貴嗎?
- 餐桌上的迷失對松露的誤解!
- 醃肉
- 義大利火腿之王帕瑪火腿
- 真正老饕才懂的歐洲傳奇
- 起士
- 誰是起士界的王者？
- 帕米加諾起士DOP中的珍稀
- 百用起士水牛乳摩佐瑞拉起士
- 義大利麵
- 義大利經典的樸實美味
- 一道被世界誤解的義大利經典料理
- 熟成
- 熟成牛為什麼比一般牛還美味?
- 是乾式熟成美味?還是濕式熟成好吃?
- 版權
- 封底
紙本書 NT$ 480
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