作者簡介

林裕森
　以葡萄酒為專業的自由作家。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、東海大學哲學系。
　　原本念的是哲學，卻一頭栽進葡萄酒的世界裡，林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」作家，在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會之下，經過時間的沉積才淬鍊而成的難得美味。

• 序　生命自有道理，葡萄酒也是
• Chapter 1 風與土 On Terroirs
  • 會跳舞的大象 ＊酸鹼值
  • 經典的回歸 ＊百大
  • 不太綠的綠酒 ＊阿爾巴利諾
  • 酒杯裡的火山味 ＊Juhfark
  • 南方白酒 ＊法國南部產區
  • 大叔式的優雅 ＊馮內—侯馬內村
  • 布根地定價學 ＊Chambertin
  • 不標準的滋味 ＊夏隆堡
  • 澳式風土 ＊獵人谷
  • 遇見澳洲老藤 ＊巴羅莎
• Chapter 2 放任與精心 On Talent
  • 初心與絕技 ＊夏山村
  • 放任與精心 ＊Côte Blonde
  • 釀給自己喝 ＊整串葡萄釀造
  • 純真的不老靈魂 ＊揮發性醋酸
  • 超時工作的釀酒師 ＊利奧哈
  • 中年的自信滋味 ＊格那希
  • 古味重現 ＊橘酒
  • 流淌的清泉之味 ＊薩雷羅
  • 長翅膀的甜美天使 ＊貴腐甜酒
  • 最難懂的雪莉酒 ＊生物培養
  • 畸形與奇葩 ＊Pouilly-Vinzelles
• Chapter 3 年分的風雨與歲月滋味 On Vintage
  • 風雨飄搖的滋味 ＊梧玖村
  • 波爾多弱滋味 ＊En Primeur（新酒預售)
  • 那帕各表 ＊那帕谷
  • 關於波爾多經典 ＊斗羅河岸
  • 雪松與瓢蟲 ＊Domaine（獨立酒莊）
  • 暖化下的香檳滋味 ＊粉紅香檳
  • 青春永駐的 Bourgogne ＊特級園
  • 美味的壞年分 ＊Côte de Brouilly
  • 陳年的意義 ＊灰皮諾
  • 時光交錯的波特滋味 ＊加烈酒
• Chapter 4 名種與劣種 On Vines
  • 大聯盟的滋味 ＊門多薩
  • 完美白葡萄 ＊大蒙仙
  • 帶保護罩的紅酒 ＊馬第宏
  • 軟骨葡萄硬滋味 ＊Tierra de León
  • 如慕斯般的清新感 ＊隆河丘
  • 古種遺風 ＊黑皮卡波
  • 最鮮嫩的舊滋味 ＊帕依斯
  • 卡門內爾的國度 ＊Apalta
  • 菁英的通俗滋味 ＊蜜思嘉葡萄
  • 超涼感希哈 ＊希哈
  • 遇見人工美女 ＊二氧化碳
Chapter 5 餐桌上的婚禮 On Alliances
• 中餐的葡萄酒中心論 ＊夏布利
• 古酒與中式餐桌 ＊侏儸丘
• 吃蒸魚配紅酒 ＊黑皮諾
• 葡萄酒的團圓飯 ＊格烏茲塔明娜
• 酒中鹹味 ＊墨瑞河
• 酒中甘味 ＊谷氨酸
• 貴腐與生蠔 ＊索甸
• 餐桌上的好年分 ＊Ch. Rauzan-Ségla
• 消暑的紅酒 ＊單寧
• 跨界與融合 ＊維歐尼耶
Chapter 6 時代的風流 On Trend
• 用腦袋喝酒 ＊乳酸發酵
• 不要再搖了 ＊氧化
• 滯銷香檳的滋味 ＊除渣
• 南方吹來的涼風 ＊南隆河產區
• ○．五％的酒體 ＊酒體
• 賤名翻身 ＊阿里哥蝶
• 跟桌子說再見 ＊寶瑪堡
• 昨非與今是 ＊山吉歐維列
• 超完美土豪金 ＊Mesnil sur Oger
• 曾祖母喝的酒 ＊雪莉酒
• 原真素顏 ＊Irancy