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  • 食在宋朝:大宋餐桌上的料理實驗室
  • 點閱:1713
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  • 作者: 李開周著
  • 出版社:大旗出版 大都會文化發行
  • 出版年:2020
  • ISBN:9789869860307
  • 格式:EPUB 流式,PDF,JPG
租期14天 今日租書可閱讀至2024-07-10

 「江湖在走,吃貨要懂!」
 
  爬梳史料、細心考證,只為許你一個美食大宋。
  想吃宋菜要先了解宋朝的生活習慣與餐桌禮儀。
 

  宋朝飯館為什麼不賣午飯?
  吃宋菜像在吃西餐!
  宋朝的川菜沒有辣椒?!
  朱熹做的茄子其實很難吃?
  宋朝居然有日本料理!
  食安問題絕非現代專利!
 
  舉凡煎、炒、蒸、煮、炸,一切烹調皆在宋朝發揚光大!
  想吃美食?走!我們去宋朝!
 

李開周

  1980年生,中國河南開封人,青年學者,《南方都市報》專欄作家,曾在《新京報》、《中國經營報》、《羊城晚報》、《世界新聞報》、《中國烹飪》和《萬科周刊》等媒體開設專欄,先後在各大電視台主講宋朝文化。著有《君子愛財》、《過一個歡樂的宋朝新年》等。
 

  • 開場白 你會喜歡宋朝美食嗎?
  • 第一章 穿越須知
    • 那些在宋朝吃不到的食物
    • 從一日兩餐到一日三餐
    • 瓷器為什麼不上席
    • 宋朝飲食安全問題
  • 第二章 主食稱王
    • 蔡京煮麵
    • 陸游的年夜飯
    • 宋元灌湯包
    • 酸餡兒
    • 水飯
    • 吞魚兒
  • 第三章 無肉不歡
    • 東坡肉和東坡魚
    • 肥肉比瘦肉貴
    • 動物油稱王的歲月
    • 李逵和牛羊肉
    • 帶皮羊肉
    • 瓠羹
    • 嗜「血」的宋朝
    • 研膏茶,黃雀鮓
  • 第四章 水中生鮮
    • 去宋朝吃日本料理
    • 小皇帝吃螃蟹
    • 大宋燕鮑翅
    • 宋朝有沒有烏魚子
  • 第五章 鄉間素宴
    • 二月二挖野菜
    • 東坡羹
    • 朱熹的茄子
    • 榆樹宴
    • 槐樹宴
    • 綠豆粉絲
    • 宋菜為何少胡椒
    • 豉湯與味噌
  • 第六章 果品與甜點
    • 黃蓉的果盤
    • 糖霜玉蜂兒
    • 糖肥皂
    • 夜市上的甜點
    • 宋朝真的有月餅嗎?
  • 第七章 宋宴探秘
    • 皇上請客
    • 大內飯局
    • 去宋朝酒館喝一杯
    • 宋朝的下酒菜
    • 最後一道送客湯
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