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本期內容簡介
封面故事
■蟹蟹尋奇
威武大螯、堅固鎧甲，漫長演化而成的精巧構造，讓基因深植湛藍記憶的螃蟹，足跡橫行深海與山澗，在研究者眼中處處都是奧妙。豪邁剖半、入鍋蒸煮，蟹殼由紺青轉為豔紅，在吸飽湯汁的彈嫩蟹肉中，蟹黃流瀉而出，苦等一年的這一口鮮，讓老饕讚嘆「螃蟹上桌，百味皆淡」。
秋天是食蟹的季節，與帝王蟹、松葉蟹等進口蟹相比，在地好蟹亦不遑多讓──來自西北漁場的萬里蟹，在野生海味中聽船長比風浪更跌宕起伏的討海人生；極富盛名的陽澄湖大閘蟹，經過在地蟹農的摸索試驗，逐漸發展出臺灣的養殖模式；或可跟著泰雅獵人走入山海之間，尋找失落的青毛蟹。
作為美食以外，生活在不同環境的螃蟹，各自發展出有趣的特徵與習性，值得深入觀賞探索。讓我們與螃蟹展開一次友好的「蟹」逅，在午後退潮時看招潮蟹以擬糞泥球創作的天然藝術，或入夜時直擊陸寄居蟹的殼戰現場，精彩的螃蟹奧祕，歡迎你從中尋奇。
- 封面故事(第6頁)
- 橫行臺灣的螃蟹大家族(第8頁)
- 野生(第12頁)
- 養殖｜育養一年收穫一季美味 山野間的秋蟹盛事(第22頁)
- 食蟹(第26頁)
- 蟹蟹好奇妙 食用生態全指南(第32頁)
- 生態(第34頁)
- 文化｜在方寸中當一個快樂的追蟹人(第44頁)
- 島時光(第52頁)
- 非關爬山｜青年的山林工事(第52頁)
- 神明好農情｜神鬼傳奇 非常大膽(第54頁)
- 文明野味｜鮭魚大砲與狡猾狐狸(第56頁)
- 鄉村好好生活｜接近土地的生活美學(第58頁)
- 食風土(第60頁)
- 臺灣究小食｜不夜城限定的解酒餐(第60頁)
- 菜市人生場｜老字號的尊爵平凡(第62頁)
- 歐陸食旅味｜吃下時代的眼淚(第64頁)
- 和食直誠｜和菓子之王(第66頁)
- 編輯後記(第70頁)
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