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  • 弱滋味:開瓶之後, 葡萄酒的純粹回歸
  • 點閱:74
  • 作者: 林裕森著
  • 出版社:積木文化出版 家庭傳媒城邦分公司發行
  • 出版年:2021[民110]
  • 集叢名:飲饌風流:101
  • ISBN:9789864593057
  • EISBN:9789864593019 EPUB
  • 格式:EPUB 流式
  • 附註:經典修訂版 電子版 封面英文題名: Breathing between the wines

《弱滋味》的出版是我葡萄酒人生裡的轉折點,
時時催促著不能只是學習和複製,不能只是遠觀……
要讓越來越自由開放的臺灣社會,包容更多元多樣的酒風,
也為更貼近生活的葡萄酒多留一些空間和增長茁壯的養分。
──林裕森



.台灣最具影響力的葡萄酒作家──林裕森,集結五十餘篇別具見地的短篇,重版再現。
.犀利的文字風格、精闢獨到的見解,以及最貼近葡萄酒的距離,提供另一種親近╱對待╱喜愛葡萄酒的觀點與思考空間。


-越頂級昂價就越美味?
-滋味淡薄就無法耐久?
-日常酒也有不平凡的美味價值?
-隨意與懶散也能釀出珍釀?
大半青春全都揮霍在葡萄酒裡了,林裕森才赫然發現二十多年來辛苦習來的釀酒真理並非永恆唯一。逼迫他更辛勤地在全球葡萄酒產區奔波遊走,探尋葡萄酒裡的新價值與味覺涼蔭。
許多人深信,唯有剛健強固的葡萄酒,才能經得起數十年的瓶中熟成,才能慢慢變化出迷人的陳年滋味。林裕森卻說,葡萄酒需要一點缺憾與不足,才能釀成平凡卻刻骨銘心的完滿滋味。香氣低弱,滋味淡薄,方能在杯中映出更多美麗的光影。
當越來越多葡萄酒走向顏色深黑赤濃、口感厚實艱澀,甚至因過度人為操控而失去生命與靈魂的此時,林裕森告訴我們,只需將葡萄酒當成佐餐飲料,回到真實日常,回到美味自身,在離我們最近的日常餐桌上,輕與淡自有價值,而大多數的稀世珍釀反成最笨拙,最該被遺忘的佐餐酒。
葡萄酒因為全球化而改變了,媒體結合釀酒師而成的主流風格主宰著今日的葡萄酒世界,葡萄酒的多樣性因而消失了嗎?林裕森有他的觀點:葡萄酒並不會因全球化而死,甚至可能因為更多不同價值與文化的加入,變得更加迷人。

《弱滋味》裡,林裕森試圖拋開西方理性主義的古典葡萄酒審美觀,走入葡萄酒世界的邊陲之地,用更謙遜的姿態與更開放的心,提供另一種有別於主流價值的葡萄酒觀點。

這不是一本葡萄酒工具書,而是一本可以隨性閱讀、也可以認真思考的葡萄酒散文集。林裕森的文字是理性的,總是直入問題核心層層辯證,犀利又精闢;然而在字裡行間,卻能嗅得他對葡萄酒的深切情感,甚至,他的人生與葡萄酒之間彷彿有著一條隱然的連結線。在一瓶葡萄酒中,蘊藏著比任何書籍都還要更多的人生哲理,《弱滋味》為我們展開的思考空間,無限寬廣。
當我們熱烈追逐名莊名酒的光環,堅貞信仰媒體與酒評家的評分,或許,該是時候回歸我們愛上葡萄酒的純粹原點,並讓葡萄酒回到最原初、最根本、卻最常被遺忘的角色。

作者簡介

林裕森Yu-Sen LIN
以葡萄酒為專業的自由作家。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、東海大學哲學系。
  原本念的是哲學,卻一頭栽進葡萄酒的世界裡,林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」作家,在地球上遷徙流蕩,四處探尋那些在人與土地的交會之下,經過時間的沉積才淬鍊而成的難得美味。

  林裕森部落格:www.yusen.tw


相關著作:《生命不可過濾──葡萄酒的返本之路》《飮.自然Natural Wine:獻給自然派愛好者的葡萄酒誌no.1》《歐陸傳奇食材:巴薩米克醋、貝隆生蠔、布烈斯雞、鹽之花、伊比利生火腿、帕馬森乾酪、藍黴乳酪、黑松露、白松露》《布根地葡萄酒──酒瓶裡的風景》《西班牙葡萄酒》
 
  • 新版序 從法國A31高速公路到埔里國道六號
  • part/壹 弱滋味
    • 滄桑歲月的滋味
    • 貼身的私密滋味
    • 弱滋味
    • 罰站的滋味
    • 解密的滋味
    • 階級的滋味
    • 空靈的滋味
    • 持久的壞年分
    • 偏見的滋味
    • 微生物的滋味
    • 懶人的滋味
    • 高密度之味
    • 青春期的滋味
    • 釀壞的葡萄酒與自然天成的美味
    • 原根的滋味
  • part/貳 輕價值
    • 喝榭密雍一杯如讀舒國治散文一帖
    • 適合家中常備的葡萄酒
    • 無需等待的陳年滋味
    • 瑕疵之必要
    • 有點甜的通俗劇
    • 喝白酒,度小月
    • 薄酒來,不平凡的日常紅酒
    • 紅加白
    • 侍酒師的價值
    • 二八.四八的省思
    • 人生的滋味
    • 夏多內的減重風
    • 價格與價值
    • 當侍酒師變成釀酒師
  • part/叁 私觀點
    • 葡萄酒的世界,世界的葡萄酒
    • 時間的價值
    • 混調與單一,歷史地理學的美味文本
    • 品嘗的主觀與客觀
    • 風生水起好酒來
    • 舊世界的新創造力
    • 地方風味與澳洲精神
    • 氣象報告與桶邊試飲
    • 白酒也要換瓶醒酒嗎?
    • 黑色的白酒
    • 雙腳踩踏出的美妙滋味
    • 陳年滋味中的年輕夢想
    • 萬紫千紅
    • 關於封瓶
    • 餐桌上的葡萄酒中心論
  • part/肆 飲酒小物
    • 布根地玫瑰
    • 無用的葡萄酒試酒碟
    • 有口皆杯的波隆酒壺
    • 老酒的開瓶器
    • 玻璃紙鎮與無法密封的橡木桶塞
    • 波爾多的副產品──可露利
    • 垃圾堆裡的寶藏──香檳金屬封蓋
    • 旅行者的酒瓶──羊皮酒囊
    • 葡萄酒的時光機
    • 請把醒酒瓶傳回來
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