PDF JPG
本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 飲料實務完全攻略[升科大四技]
  • 點閱:1
  • 作者: 畢瑩編著
  • 出版社:千華數位文化
  • 出版年:2021[民110]
  • ISBN:9789865204440
  • EISBN:9789865205263 PDF
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:升科大/四技二專 New 108課綱 封面題名: 飲料實務完全攻略
租期14天 今日租書可閱讀至2021-12-13

千華數位文化出版
書號:4G571111

◎圖像+表格系統歸納,好讀易記快速搶分!
◎雙色編排,名師實務見解,有助職場運用!

◎單元彙整各類考題,統整攻略一本就GO!

四技二專統一入學測驗考試於民國91年新增餐旅群,全書之編寫係配合教育部公布之職業學校餐旅群108課程綱要「飲料實務」之架構,並參考國內外學者之著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成,另外,在未來的出題方向,極有可能會朝向生活化之命題,建議各位能「多方閱讀生活中與飲料實務相關之文章」,以增加生活化、情境化之解題能力。

全書之編寫,旨在透過各類主題式的課文重點統整搭配小範圍的「小試身手」,讓你先從奠定基礎觀念開始,接著再輔以單元式的「歷屆試題觀摩」來幫助你找到臨場的答題手感,當你在寫題目而感到困惑時,建議可以再翻到課文重點仔細研讀與複習,這樣才能有效幫助你釐清觀念、掌握考試脈絡。

108新課綱在「飲料實務」這項科目重視的是理論與實務結合,比方在本書的第三單元中提到了「飲料的調製」便整理了你在實際操作中常會運用到的要點,因應不同飲品原料的特質,而使用不同的工具與方法來製作,如此的內容編排,便是希望結合108課綱之特色,強化實務運用與系統思考,使未來在職場上更能靈活運用。編者結合豐富教學經驗,絕對能提供第一手的考試趨勢,讓你在考試中獲取高分之外,也為未來的職場生涯打下良好的基礎。

作者簡介

千華名師─畢瑩

著作:

《餐旅服務完全攻略》
《餐旅服務[歷年試題+模擬考]》
《飲料與調酒完全攻略》
《飲料與調酒[歷年試題+模擬考]》
  • 編寫特色暨高分準備要領(第xiii頁)
  • 110 年命題分析(第xiv頁)
  • 第一單元 飲務的作業規範(第1頁)
    • 1-1 飲料的定義與功能(第1頁)
    • 1-2 飲料的分類(第2頁)
    • 1-3 飲料業的分類與營運(第10頁)
    • 1-4 飲料調製安全與衛生(第15頁)
    • 1-5 吧檯設備與作業規範(第24頁)
    • 歷屆試題觀摩(第34頁)
  • 第二單元 器具、材料與調製法(第36頁)
    • 2-1 飲料調製的器具(第36頁)
    • 2-2 飲料調製的材料(第41頁)
    • 2-3 飲料調製法(第46頁)
    • 歷屆試題觀摩(第51頁)
  • 第三單元 飲品的認識與調製(第53頁)
    • 3-1 包裝飲料的認識(第53頁)
    • 3-2 臺灣特有飲料的認識(第68頁)
    • 3-3 飲料的調製(如:乳品、果汁及冰沙等)(第73頁)
    • 歷屆試題觀摩(第85頁)
  • 第四單元 茶的認識與調製(第88頁)
    • 4-1 茶歷史與發展趨勢(第88頁)
    • 4-2 茶的分類與特性(第90頁)
    • 4-3 茶葉的製程(第102頁)
    • 4-4 茶的沖泡方法及調製(第108頁)
    • 4-5 調味茶與養生茶的認識及調製(第114頁)
    • 歷屆試題觀摩(第122頁)
  • 第五單元 咖啡的認識與調製(第129頁)
    • 5-1 咖啡歷史與發展趨勢(第129頁)
    • 5-2 咖啡豆種類(第141頁)
    • 5-3 咖啡烘焙原理(第144頁)
    • 5-4 咖啡的萃取原理、方法與調製(第147頁)
    • 歷屆試題觀摩(第160頁)
  • 第六單元 酒的分類與製程(第167頁)
    • 6-1 釀造酒的分類與製程(第167頁)
    • 6-2 蒸餾酒的分類與製程(第181頁)
    • 6-3 合成酒的分類與製程(第190頁)
    • 6-4 國產酒(第194頁)
    • 歷屆試題觀摩(第199頁)
  • 第七單元 混合性飲料調製(第207頁)
    • 7-1 混合性飲料的種類(第207頁)
    • 7-2 混合性飲料的調製(第213頁)
    • 歷屆試題觀摩(第228頁)
  • 第八單元 近年試題彙編(第236頁)
    • 101 年統測(第236頁)
    • 102 年統測(第240頁)
    • 103 年統測(第243頁)
    • 104 年統測(第246頁)
    • 105 年統測(第249頁)
    • 106 年統測(第252頁)
    • 107 年統測(第255頁)
    • 108 年統測(第258頁)
    • 109 年統測(第261頁)
    • 110 年統測(第264頁)
  • 解答及解析(第267頁)
    • 第一單元 飲務的作業規範(第267頁)
    • 第二單元 器具、材料與調製法(第270頁)
    • 第三單元 飲品的認識與調製(第273頁)
    • 第四單元 茶的認識與調製(第277頁)
    • 第五單元 咖啡的認識與調製(第282頁)
    • 第六單元 酒的分類與製程(第289頁)
    • 第七單元 混合性飲料調製(第297頁)
    • 第八單元 近年試題彙編(第303頁)
紙本書 NT$ 370
單本電子書
NT$ 333

點數租閱 20點
租期14天
今日租書可閱讀至2021-12-13
還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code