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  • 藥理教授教你善用舌尖來思考
  • 點閱:27
  • 作者: (美)張洪濤著
  • 出版社:清文華泉
  • 出版年:2020[民109]
  • ISBN:9789869885744
  • 格式:EPUB 流式
  • 附註:原著書名: 如果舌尖能思考
租期14天 今日租書可閱讀至2021-12-17

從事研究二十多年後,我寫了第一本科普書《吃什麼呢?——舌尖上的思考》!對各位熱心讀者在的推薦,我在此除了感謝,就是感激!

寫那本書的一個重要原因,是難以忍受那些如決堤之洪水滔滔不絕的關於食物和健康的各種謬論,別說周圍的親朋好友,就算是半輩子在醫藥研發領域打滾的自己有時也會被弄得恍恍惚惚。如果我們不出版一本書,用可靠的知識補一補這堤壩上的蟻穴,真擔心這氾濫的洪水會淹死大眾的科學信仰。

上面提到的第一本書只是開始,有了這個開始,便有了來自讀者的關於各種健康問題的諮詢。


本書收集了一些我在網路上發表的文章,同時還有許多未發表過的與健康飲食、疾病治療有關的文章。吃喝的思考不限於健康和疾病,也涉及美容和減肥。總之,目的是一如既往地傳播科學知識。

因為有了第一本書讀者的回饋,本書的很多章節增加了篇幅,盡可能多介紹一些背景知識,以便讀者更好地理解。但是,照本宣科式的科普絕對不是我的本意和追求,因為那種課本式的東西最容易使人厭煩。

所以,我寫的就是讀物,希望是一本讓人愛不釋手的讀物,讓讀者既可以輕鬆閱讀,又能從中獲益。我希望透過閱讀和思考,帶給讀者「兩少兩多」:少花點冤枉錢,少吃點那些功效不明的甚至是有害的東西;多點有用的知識,多點健康!

健康,應該是每個人最大的財富!

  • 前言
  • 第一章 用來吹牛的健康食品
    • 1.1 健康食品的風險
    • 1.2 安慰劑的一個特殊用途:測出底線有多低
    • 1.3 說沒就沒的大蒜素
    • 1.4 南瓜也能壯陽?開什麼國際玩笑!
    • 1.5 納豆激酶是什麼東西?
    • 1.6 月子水:到底是催奶還是吹牛?
  • 第二章 可以讓你吃到嗨的東西
    • 2.1 食物裡的興奮劑
    • 2.2 鱉屈:最恨馬家軍的動物非鱉莫屬
    • 2.3 宮鬥劇必備毒藥:馬錢子
    • 2.4 甜到憂傷
    • 2.5 代糖真的就比糖健康?
    • 2.6 可口可樂的前世今生
    • 2.7 寧吃西施乳,不中河豚毒
  • 第三章 維他命和家常菜
    • 3.1 不能太少,也不能太多的葉酸
    • 3.2 維他命D:武俠們需要補的真氣
    • 3.3 維他命K2:努力了一生,依然只是一個健康食品!
    • 3.4 補食葉黃素的正確方式
    • 3.5 讓免疫細胞冷靜冷靜的鋅
    • 3.6 得避光吃的芹菜
    • 3.7 魚腥草:一盤不能安安靜靜吃的小菜
    • 3.8 生薑粉和偏頭痛
    • 3.9 多好的薑,別都讓老鼠吃了!
    • 3.10 葡萄柚:天然「補」雌激素的水果
    • 3.11 蘆筍:你吃對了嗎?
    • 3.12 石榴:真能壯陽嗎?
    • 3.13 蕨菜會致癌嗎?
    • 3.14 被基因改造的紅薯
    • 3.15 生魚打敗了三國時期比呂布還厲害的人
    • 3.16 青糰能讓人想入非非嗎?
  • 第四章 藥膳
    • 4.1 厚朴:樹皮裡的東西真能除皺?
    • 4.2 參麥:皇帝可以代言嗎?
    • 4.3 當歸:提高免疫功能的不歸之路?
    • 4.4 甘草:千萬不要入戲太深
    • 4.5 像鹹魚一樣的纈草根
    • 4.6 敢用雷公藤減肥嗎?
    • 4.7 烏頭鹼:真的是不想讓你活到白頭!
    • 4.8 石斛的溫柔一刀
    • 4.9 勵志的黃連
  • 第五章 美的代價
    • 5.1 一針見白
    • 5.2 塗在臉上的痔瘡膏
    • 5.3 減肥減掉的命
    • 5.4 跟頭髮有關的那些藥
    • 5.5 「臭」美的耳環
    • 5.6 來自火星的水
  • 第六章 脂肪的那些事
    • 6.1 反式脂肪酸:藏在脂肪裡的害人精
    • 6.2 肝是如何煉成脂肪肝的?
    • 6.3 卵磷脂真能做好血管清道夫嗎?
    • 6.4 三酸甘油酯可以抗癌嗎?
    • 6.5 魚油:美國的「土產」
    • 6.6 脂肪和膽固醇帶來的難題
  • 第七章 讓人不放心的飲品
    • 7.1 蜂蜜裡的那些毒
    • 7.2 損肝的茶
    • 7.3 血染的果汁
    • 7.4 餞行酒與生存技能
    • 7.5 能把白宮燒掉的酒精
    • 7.6 酒精過敏
    • 7.7 讓人面若桃花的乙醛
    • 7.8 雌性氣場極其強大的啤酒花
    • 7.9 比酒更傷人的抗生素
    • 7.10 葡萄酒到底有多少保健功效?
    • 7.11 讓人傾家蕩產的咳嗽藥
    • 7.12 咖啡真的能壯陽嗎?
    • 7.13 蔓越莓汁與尿道感染
    • 7.14 甘菊茶與酒:誰能預防甲狀腺癌?
  • 第八章 有關癌症的吃喝
    • 8.1 瞄向肺癌的標靶治療
    • 8.2 花生與癌糾纏不清的關係
    • 8.3 紅肉的致癌風險
    • 8.4 雌激素與乳癌
    • 8.5 裘莉的選擇
    • 8.6 骨質疏鬆和乳癌
    • 8.7 怎樣享用橄欖油的好處?
    • 8.8 碘鹽和甲狀腺癌
    • 8.9 疱疹能為腫瘤帶來免疫治療嗎?
    • 8.10 既生癌,何生酮——控制碳水化合物就可以讓腫瘤君滾蛋嗎?
    • 8.11 癌症的命門
    • 8.12 高脂肪與大腸癌
    • 8.13 癌症,真的是胖的錯?
    • 8.14 黃樟素和肝癌
    • 8.15 鬧事的鹹魚
    • 8.16 未名湖上空的淋巴癌
    • 8.17 海裡撈出來的藥:什麼?還能治滑膜肉瘤?
    • 8.18 化療:拿什麼來安慰你翻騰的胃?
  • 第九章 其他疾病
    • 9.1 類風溼關節炎吃什麼——螞蟻的戰爭
    • 9.2 酒與類風溼關節炎
    • 9.3 治療白內障的新希望
    • 9.4 反手能摸到肚臍眼是一種病嗎?
    • 9.5 貔貅病
    • 9.6 發燒能燒死病毒嗎?
    • 9.7 悄悄跟你說:有個好東西,能抗感冒還能豐胸!
    • 9.8 胖帶來的現代煩惱
    • 9.9 小胖威利症
    • 9.10 金針花能治憂鬱嗎?
    • 9.11 肉毒桿菌:一鍋壞掉的香腸,引出了去皺和憂鬱的治療
    • 9.12 男人最怕的兩件事
  • 第十章 其他
    • 10.1 能讓人上癮的運動
    • 10.2 父母有知識,孩子少出事
    • 10.3 該改變的傳統
    • 10.4 箭毒蛙:吃出來的毒性
    • 10.5 農藥:你到底要滅誰的威?
    • 10.6 睡個好覺,人生美好
    • 10.7 人怎麼樣才能進化成植物人?
    • 10.8 免疫細胞與初戀情人
  • 第十一章 新冠肺炎(COVID-19,2019冠狀病毒病)
    • 11.1 新型冠狀病毒,正名叫做什麼呢?
    • 11.2 人傳人的肺炎
    • 11.3 這些資料,為我們勾勒出早期疫情的真相
    • 11.4 生與死
  • 第十二章 新冠肺炎(COVID-19,2019冠狀病毒病)的治療
    • 12.1 鹽酸阿比朵爾、達魯那韋抗SARS-CoV-2的效果如何?
    • 12.2 氯喹是否有希望成為抗SARS-CoV-2藥物?
    • 12.3 大家都聽說過雙黃連,卻不太知道瑞德西韋是什麼
    • 12.4 吸菸可以預防SARS嗎?
    • 12.5 抗愛滋病毒藥物「洛匹那韋」可治療COVID-19?
    • 12.6 抗病毒藥物進展
    • 12.7 如何對付病毒感染引起的免疫系統過度反應?
    • 12.8 新冠肺炎診療方案裡的兩個致癌物:細辛、檳榔
    • 12.9 2019新冠肺炎非常時期,腫瘤患者如何安全應對?
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