《健康2.0》、《聚焦2.0》、《華人健康網》專訪，
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臺灣營養學泰斗黃伯超教授、陳維昭醫師、孫璐西教授、中醫師林昭庚等，
權威人士專業推薦。
「老師，你怎麼看起來很累，頭髮都白了，又很稀疏？」
天天見面的學生偶然的一段話，
讓擁有30年營養學背景的中山醫學大學營養學系教授王進崑驚覺：
保養身體不能光靠理論，身體正在求救中！
為了重拾健康，王進崑將「最新飲食科學」結合中醫太太的「古老太極智慧」，
設計研發出王進崑的「太極健康飲食與美味食譜」。
光靠「吃東西」，兩個月後就讓他的白髮幾乎全都黑回來，活力再現。
直到現在，五十幾歲的他總被學生和朋友調侃，還保持著三十幾歲的外貌與活力！
怎麼辦到的？很簡單，只要記住八個字：
「動靜、冷熱、多少、酸鹼」的平衡──今天多明天就少！
◎誰說美食要忌口？營養學博士為什麼也吃垃圾食物？
這餐多吃了泡麵或美食，下一餐就多吃蔬菜水果。
營養學博士美食都照常、常吃排骨便當，一樣很健康——
只要你懂得「多什麼、減什麼」。
◎這餐吃太多，下一餐就減量，以一天為單位，用「21比例」來分配：
多運動那天就多吃、沒運動的日子就吃少，
遵守每餐最高七成的飽食感，三餐總量不高於21。
例如，早餐吃七分飽，午餐太貪心吃了十分飽，則晚餐不要吃超過四分飽，
總量不高於21。自行調整午晚餐的進食量，吃多吃少都行，互補最重要。
◎鹼性食物要比酸性食物多2～3倍，才能遠離糖尿病、高血脂、痛風、高血壓……。
鹼性食物包括蔬果、全穀雜糧、葡萄乾等；
酸性食物則有肉蛋類與高澱粉食物等。
今天吃了烤肉大餐，第二天就要補充大量蔬菜與全穀雜糧，以達到互補作用。
哪些食物是酸性？哪些食物是鹼性？本書整理出來告訴你。
◎輔助太極飲食的營養補充品，天然的最好！
一小匙薑黃粉，防失智又抗癌；蜂蜜對乾咳、便祕最有效；
辣木，營養成分高，被譽為窮人的牛奶，有助於降血糖。
◎一把梳子、一條毛巾，就能看起來年輕15歲：
起床後，利用梳子按摩頭皮，幫助醒腦；
他的太極養生操，就算只是快走到出汗，照樣能活化全身細胞與代謝。
太極飲食法很麻煩嗎？一點也不。
王進崑與中醫太太一起研發出最適合臺灣人體質的太極食譜！
包括地瓜枸杞糙米粥、燕麥全穀飯、堅果全麥營養三明治、彩椒海鮮義大利麵、
香炒松阪肉、野菇味噌湯等，選用當季蔬果食材，
只要三步驟就可以美味又健康的上桌，等於把一個營養學博士直接帶回家！
各界推薦
臺灣營養學泰斗、臺大醫學院生物化學暨分子生物學科名譽教授／黃伯超 教授
臺灣大學前校長、國家生技醫療產業策進會會長／陳維昭 醫師
臺灣大學食品科技研究所名譽教授／孫璐西 教授
前總統府國策顧問、中醫針灸實證醫學宗師、中國醫藥大學講座教授／林昭庚 醫師
臺中市南屯社區健康營造中心志工團團長／張莉珠
中山醫學大學健康餐飲暨產業管理學系助理教授／沈祐成
- 新版序 期許能為國人的健康防線多盡一份心力(第11頁)
- 推薦序一 現代飲食結合古老中醫，竟然那麼實用！／黃伯超(第13頁)
- 推薦序二 三十年營養學功力，帶你吃回健康／陳維昭(第17頁)
- 推薦序三 一本容易﹁跟著做﹂的健康書／孫璐西(第21頁)
- 推薦序四 結合中醫養生原理，找回平衡身心／林昭庚(第25頁)
- 推薦序五 全社區等了十五年的健康飲食書／張莉珠(第29頁)
- 推薦序六 營養學博士到你家，教你怎麼吃才對／沈祐成(第31頁)
- 前言 跟我一起這樣做，把年輕找回來(第33頁)
- 第 1 章 失戀要吃香蕉皮，想回春，你要吃⋯⋯(第41頁)
- ．營養學博士也是普通人，白髮很正常？(第42頁)
- ．太極就是平衡與互補，今天多明天就少(第44頁)
- ．三餐吃多少？我用21比例來分配(第51頁)
- ．這是我的三餐食譜，你也來試試(第53頁)
- ．蔬果汁應留在晚上喝(第55頁)
- ．我是營養學博士，但照吃垃圾食物(第56頁)
- 第 2 章 我的太極養生操，這樣動年輕15歲(第61頁)
- ．快走流汗，就能活化細胞與代謝(第62頁)
- ．我的二十四小時太極養生作息(第64頁)
- ．梳子輕按梳、五式拉筋操，醒腦又伸展(第66頁)
- ．跑遍全世界，享受通體舒暢的快感(第78頁)
- ．人體最重要的排毒，我一天兩次(第80頁)
- ．一條毛巾，就能做的「排氣操」(第82頁)
- 第 3 章 美食也有大藥，平衡最重要(第89頁)
- ．食物自有大藥，太極飲食怎麼挑？(第90頁)
- ．吃起來酸酸的，卻是鹼性食物(第93頁)
- ．粗食：無病長壽的來源(第96頁)
- ．綠紫白黃紅，每樣都要吃一點(第100頁)
- ．身體搞壞了，吃對食物就能好起來(第108頁)
- 第 4 章 你累了嗎？如何喚起人體第一道自癒力？(第113頁)
- ．全世界七五 % 的人，已成為「疾病候選人」(第114頁)
- ．行動藥罐？太極飲食喚醒體內修復醫師(第117頁)
- ．別輕忽人體第一道自癒力——腸胃(第119頁)
- ．吃出自癒力，九○ % 的病自然好(第131頁)
- 第 5 章 老化是可以阻止的(第141頁)
- ．阻止老化與越跑越胖的差別(第146頁)
- ．運動後補充大量蛋白質？超過二十公克就浪費了(第149頁)
- ．怕胖所以不吃澱粉？你更容易累(第153頁)
- ．低升糖飲食法？「只運動不吃醣」，可能更胖更無力(第155頁)
- ．蛋白質吃太少，小心甩掉脂肪也減了肌肉(第156頁)
- 第 6 章 下班後沒力運動，作息顛倒常輪班，怎麼辦？(第163頁)
- ．勞動不等於運動，關鍵在「長時間持續交換氧氣」(第164頁)
- ．規律運動提升適應力，我全球出差不覺得時差(第166頁)
- ．輪班者最難調整生理時鐘，試試這些方法(第167頁)
- ．不想跑步就用走的，但邊走邊聊沒效果(第169頁)
- ．跑完鐵腿走不動，泡熱水有用嗎？(第171頁)
- 第 7 章 輔助太極飲食的營養補充品，天然的最好(第173頁)
- ．一小匙薑黃粉，防失智又抗癌(第175頁)
- ．蜂蜜對乾咳、便祕有效，用溫、冷水泡最好(第177頁)
- ．辣木 —— 窮人的牛奶(第179頁)
- ．菌種有敵有友，好菌如何增加？(第181頁)
- ．天天一蘋果，遠離腸癌風險(第186頁)
- ．超完美 Omega 飲食，遠離憂鬱(第190頁)
- ．醜醜的諾麗果，有什麼漂亮功效？(第194頁)
- ．青梅預防心血管疾病、痛風(第196頁)
- ．臺灣獨有、抗腫瘤又護肝 —— 牛樟芝(第197頁)
- ．木鱉果，胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高(第199頁)
- 第 8 章 中西結合的王家健康餐桌(第203頁)
- ．我與中醫師太太，菜市場找營養(第204頁)
- 主食(第206頁)
- 主菜(第216頁)
- 湯品(第226頁)
- 茶飲(第236頁)
- 點心(第240頁)
- 蔬果汁(第246頁)
- 回春食譜(第256頁)
- 這樣吃，燃脂最快速(第300頁)
- 第 9 章 防疫、抗過敏、對抗慢性疲勞 ⋯⋯ 你吃對了嗎？(第313頁)
- ．十大飲食原則，增強抵抗力(第314頁)
- ．遵守這幾點，遠離食物過敏(第315頁)
- ．能對抗慢性疲勞的食物(第318頁)
- ．十種吃了會開心或變年輕的食物(第320頁)
- ．吃了會煩躁的食物(第323頁)
- 附錄 各類食物分量與熱量代換表(第325頁)
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