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  • 宜料理 豬排與絞肉:豬排、肉丸、漢堡排、鑲肉及肉末的活用料理
  • 點閱:455
  • 作者: 宜手作著
  • 出版社:積木文化出版 家庭傳媒城邦分公司發行
  • 出版年:2021[民110]
  • 集叢名:新手系列 五味坊:119
  • ISBN:9789864592906
  • EISBN:9789864592937 EPUB
  • 格式:EPUB 版式
  • 附註:版權頁題名: 宜料理.豬排與絞肉
  • 系列書: 宜料理,本系列共2本

從一種食材變化出無窮美味•新手系列
國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單

豬肉買回家要不要先洗過?
豬排或絞肉要選用什麼部位?

炸豬排需要很多油嗎?
豬排要怎麼炸才會不柴又多汁?
如何增加豬排的酥脆度?
絞肉要吃肥還是瘦?要絞幾次才可以?
如何增加絞肉軟嫩的口感?

國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列,
詳細圖解豬肉常用部位、提醒購買注意事項、部位選用法則,
豬肉烹煮前的處理,以及料理前後的分裝保存,
讓零廚藝的新手也能無痛料理!!

豬排
大里肌、小里肌、梅花肉、五花肉、松阪肉,
適合作什麼料理?
那個部位不油膩、那個部位嚼勁最扎實,
斷筋、鹽醃、裹粉與油炸,
如何做好烹煮前的處理?
讓豬排軟嫩多汁、豐沛甜美,
無論單吃或配醬汁都能一口接一口!

絞肉
絞肉該用什麼部位?
肥、瘦、粗、細如何選擇?
絞肉是百搭實用的料理好食材,
不管怎麼做都無敵!

紙本書 NT$ 320
單本電子書
NT$ 253

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