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鄉間小路 [2021年6月號]:青竹旬味
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- 作者: 鄉間小路編輯部編輯
- 出版社:豐年社
- 出版年:2021.06
- 格式:PDF,JPG
- 頁數:80
- 附註:原刊名為:農業周刊
租期7天
今日租書可閱讀至2025-07-26
本期內容簡介
封面故事
■青竹旬味
靜寂的竹林裡,新筍正於地底下醞釀,潛伏了一整年,就是為了這一刻。筍破土之用力、抽高之猛烈,彷彿感官就能覺知。還來不及見到日光,暗夜出動的農人便持筍刀割下,趁著清脆鮮甜的最佳狀態上市。
在這座筍之島,四季都有筍輪番上桌──春日以箭筍、桂竹筍打頭陣,夏去秋來都有綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠三劍客陪伴,孟宗筍則在寒冬一枝獨秀。除了現吃鮮筍,也可日晒成筍乾、發酵成酸筍,爐灶中成堆的筍,是眾多竹林山村居民眼中的黃金。
長高的竹子,自古以來創造出許多生活智慧。雖然竹產業一度消沉,仍有資深師傅及新生代創作者熱情不減,透過生活用品、建築、藝術、竹炭等形式,讓竹子繼續與日常連結。吃歲時筍、用竹製品,臺灣的筍影竹跡,原來無所不在。
在這座筍之島,四季都有筍輪番上桌──春日以箭筍、桂竹筍打頭陣,夏去秋來都有綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠三劍客陪伴,孟宗筍則在寒冬一枝獨秀。除了現吃鮮筍,也可日晒成筍乾、發酵成酸筍,爐灶中成堆的筍,是眾多竹林山村居民眼中的黃金。
長高的竹子,自古以來創造出許多生活智慧。雖然竹產業一度消沉,仍有資深師傅及新生代創作者熱情不減,透過生活用品、建築、藝術、竹炭等形式,讓竹子繼續與日常連結。吃歲時筍、用竹製品,臺灣的筍影竹跡,原來無所不在。
- 封面故事(第7頁)
- 識竹筍(第8頁)
- 竹林間|竹鐮幫出動!跟時間賽跑的採筍行(第12頁)
- 餐桌上|撫慰人心的能量創意筍料理(第16頁)
- 聚落裡|循著日晒筍乾滋味 重現小村的黃金時光(第22頁)
- 竹的生活智慧王(第28頁)
- 編竹(第30頁)
- 煉竹(第38頁)
- 島時光(第50頁)
- 小島大海|海人「藻」樂趣(第50頁)
- 非關爬山|古老的火(第52頁)
- 神明好農情|仙公的仲夏夜之夢(第54頁)
- 文明野味|妖孽啊!蛇與罪(第56頁)
- 鄉村好好生活|從空姐到農婦 打造夢想中的家(第58頁)
- 食風土(第60頁)
- 臺灣究小食|東北角的海味特調(第60頁)
- 菜市人生場|此新市非彼新市(第62頁)
- 歐陸食旅味|不美味也是一種文化指標(第64頁)
- 和食直誠|仙貝大家族(第66頁)
- 編輯後記(第70頁)
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