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鄉間小路 [2021年6月號]:青竹旬味
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作者：鄉間小路編輯部編輯
出版社：豐年社
出版年：2021.06
格式：PDF,JPG
附註：原刊名為:農業周刊

租期7天今日租書可閱讀至2022-01-28

本期內容簡介

封面故事

■青竹旬味

靜寂的竹林裡，新筍正於地底下醞釀，潛伏了一整年，就是為了這一刻。筍破土之用力、抽高之猛烈，彷彿感官就能覺知。還來不及見到日光，暗夜出動的農人便持筍刀割下，趁著清脆鮮甜的最佳狀態上市。

在這座筍之島，四季都有筍輪番上桌──春日以箭筍、桂竹筍打頭陣，夏去秋來都有綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠三劍客陪伴，孟宗筍則在寒冬一枝獨秀。除了現吃鮮筍，也可日晒成筍乾、發酵成酸筍，爐灶中成堆的筍，是眾多竹林山村居民眼中的黃金。

長高的竹子，自古以來創造出許多生活智慧。雖然竹產業一度消沉，仍有資深師傅及新生代創作者熱情不減，透過生活用品、建築、藝術、竹炭等形式，讓竹子繼續與日常連結。吃歲時筍、用竹製品，臺灣的筍影竹跡，原來無所不在。

雜誌簡介

豐年社於民國80年發行《鄉間小路》月刊，以生活雜誌的型態，
讓本土農業走進每一個家庭之中；因為農業除了追求經濟性生產之外，
有必要讓農業外的人，認識不同價值觀念的生活型態。

《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念，以軟性為訴求，以趣味性與感性為賣點，以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容，向消費者推薦高品質的三生農業，表現農村的活力、自然與尊嚴；讓農業與生活結合，讓城鄉更為親近。

《鄉間小路》關心日常生活，報導依節氣生產的食材，蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶，想像彼此共同的、可實踐的未來。
說她是臺灣最早的農業生活刊物，一點也不為過。二十年來，《鄉間小路》踏實地在寶島上生活，持續記錄在鄉間遇見的美好事物，始終抱持「人人日進三餐，能說農業無關？」的生活態度，每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。

封面故事(第7頁)
- 識竹筍(第8頁)
- 竹林間｜竹鐮幫出動！跟時間賽跑的採筍行(第12頁)
- 餐桌上｜撫慰人心的能量創意筍料理(第16頁)
- 聚落裡｜循著日晒筍乾滋味　重現小村的黃金時光(第22頁)
- 竹的生活智慧王(第28頁)
- 編竹(第30頁)
- 煉竹(第38頁)
島時光(第50頁)
- 小島大海｜海人「藻」樂趣(第50頁)
- 非關爬山｜古老的火(第52頁)
- 神明好農情｜仙公的仲夏夜之夢(第54頁)
- 文明野味｜妖孽啊！蛇與罪(第56頁)
- 鄉村好好生活｜從空姐到農婦　打造夢想中的家(第58頁)
食風土(第60頁)
- 臺灣究小食｜東北角的海味特調(第60頁)
- 菜市人生場｜此新市非彼新市(第62頁)
- 歐陸食旅味｜不美味也是一種文化指標(第64頁)
- 和食直誠｜仙貝大家族(第66頁)
編輯後記(第70頁)