-
鄉間小路 [2021年6月號]:青竹旬味
-
點閱：923
14人已收藏
- 作者： 鄉間小路編輯部編輯
- 出版社：豐年社
- 出版年：2021.06
- 格式：PDF,JPG
- 頁數：80
- 附註：原刊名為:農業周刊
租期7天
今日租書可閱讀至2025-07-26
本期內容簡介
封面故事
■青竹旬味
靜寂的竹林裡，新筍正於地底下醞釀，潛伏了一整年，就是為了這一刻。筍破土之用力、抽高之猛烈，彷彿感官就能覺知。還來不及見到日光，暗夜出動的農人便持筍刀割下，趁著清脆鮮甜的最佳狀態上市。
在這座筍之島，四季都有筍輪番上桌──春日以箭筍、桂竹筍打頭陣，夏去秋來都有綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠三劍客陪伴，孟宗筍則在寒冬一枝獨秀。除了現吃鮮筍，也可日晒成筍乾、發酵成酸筍，爐灶中成堆的筍，是眾多竹林山村居民眼中的黃金。
長高的竹子，自古以來創造出許多生活智慧。雖然竹產業一度消沉，仍有資深師傅及新生代創作者熱情不減，透過生活用品、建築、藝術、竹炭等形式，讓竹子繼續與日常連結。吃歲時筍、用竹製品，臺灣的筍影竹跡，原來無所不在。
在這座筍之島，四季都有筍輪番上桌──春日以箭筍、桂竹筍打頭陣，夏去秋來都有綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠三劍客陪伴，孟宗筍則在寒冬一枝獨秀。除了現吃鮮筍，也可日晒成筍乾、發酵成酸筍，爐灶中成堆的筍，是眾多竹林山村居民眼中的黃金。
長高的竹子，自古以來創造出許多生活智慧。雖然竹產業一度消沉，仍有資深師傅及新生代創作者熱情不減，透過生活用品、建築、藝術、竹炭等形式，讓竹子繼續與日常連結。吃歲時筍、用竹製品，臺灣的筍影竹跡，原來無所不在。
- 封面故事(第7頁)
- 識竹筍(第8頁)
- 竹林間｜竹鐮幫出動！跟時間賽跑的採筍行(第12頁)
- 餐桌上｜撫慰人心的能量創意筍料理(第16頁)
- 聚落裡｜循著日晒筍乾滋味 重現小村的黃金時光(第22頁)
- 竹的生活智慧王(第28頁)
- 編竹(第30頁)
- 煉竹(第38頁)
- 島時光(第50頁)
- 小島大海｜海人「藻」樂趣(第50頁)
- 非關爬山｜古老的火(第52頁)
- 神明好農情｜仙公的仲夏夜之夢(第54頁)
- 文明野味｜妖孽啊！蛇與罪(第56頁)
- 鄉村好好生活｜從空姐到農婦 打造夢想中的家(第58頁)
- 食風土(第60頁)
- 臺灣究小食｜東北角的海味特調(第60頁)
- 菜市人生場｜此新市非彼新市(第62頁)
- 歐陸食旅味｜不美味也是一種文化指標(第64頁)
- 和食直誠｜仙貝大家族(第66頁)
- 編輯後記(第70頁)
其他刊期
類似的書籍
EPUB
PDF
EPUB
PDF
EPUB
EPUB
