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  • Amyの私人廚房:下班後快速料理
  • 點閱:568
  • 並列題名:Amy's kitchen
  • 作者: Amy(張美君)作
  • 出版社:幸福文化出版 遠足文化發行
  • 出版年:2020[民109]
  • ISBN:978-986-5536-02-2 ; 986-5536-02-1
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:附完整步驟影音 封面副題名: 讓人口水直流, 抓住全家人味蕾的100道家常料理

★百萬粉絲敲碗期待!30分鐘快速上菜,下班後的美味食光
★100道食譜─尋找每日餐桌靈感,吃當令食材,健康美味不重複!
★100道料理影片─精心設計,每道菜只要「二分鐘」零失敗簡單煮

想開伙卻不知道該如何下手?身為一家之煮每天都為了菜色煩惱?

跟著Amy老師讓你能輕鬆學會各種家常菜,不藏私必學技巧,輕鬆就能做端出各種料理!

◆下班後快速上菜撇步大公開
聰明買、做好冰箱管理、蔬菜、辛香料類妥善分配……,下班後快速上菜其實最主要是在料理時善用廚房的各式家電及鍋具來進行烹煮,就可同時料理多道菜色,以現有的醬料、調理包,搭配當令時蔬、配菜,就能快速做出營養滿分的餐點。

◆常備菜新觀念,趁週末先做
因為現代人相當忙碌,「常備菜」這幾年就變成很熱門的料理方式,概念是把食材預先處理或半處理好,使用醃漬或涼拌的料理方式,讓忙碌的上班族下班也能在家快速上桌開飯。

◎滷好一鍋肉,下飯好美味─書裡的滷豬腳、白菜滷、滷三寶、滷雞腿、古早味紅燒肉等,煮好依所需份量分裝,下班時,只要解凍後就能快速覆熱上桌。

◎可口涼拌菜,也是常備小菜─百香涼拌南瓜、涼拌大頭菜、和風涼拌洋蔥、涼拌毛豆等等,週末做好這些隨時可取用的涼拌菜,想吃時就隨時美味上桌。

◎善用好醬料,事半又功倍─想隨時煮一碗湯麵、燴飯都能快速上菜,就要善用各式市售或是自製醬料 蔥醬、油漬菇 及高湯粉或高湯等,都是美味的祕訣。

◎欲善其事,必先利其器─電鍋、電子鍋讓你不用顧爐火,微波、電鍋幫你加熱自製調理包,廚房食物處理機幫你節省備料時間、快速完成美味料理。

◆新手入廚房,也能馬上變大廚
◎怎樣才能炒出鹹香夠味的麻婆豆腐?
◎花生豬腳怎樣滷才能Q彈軟嫩的?
◎古早味白菜滷怎麼做最有阿嬤的味道?……等
從書中新手開始就該知道的事及每一章節皆附上零失敗QA小講堂,告訴你家常菜怎麼煮絕對不會失敗,料理手新手也能簡單上手!

【從家常菜至排隊小吃,輕鬆學嘴饞不求人】
☉麵飯&煎餅 主食─栗子嫩雞炊飯、鍋煮海鮮烏龍麵、蒜香干貝蓋飯
☉肉類料理---竹筍燒肉、古早味滷豬腳、滷三寶、花雕雞
☉海鮮料理—酥炸土魠魚、椒鹽鮮蚵、香烤魚下巴、金沙蝦球
☉蔬食豆腐、涼拌菜配菜—古早味白菜滷、沙茶牛肉炒空心菜、三色蛋、百香果涼拌南瓜-
☉各式湯品—青木瓜排骨湯、酸菜鴨湯、鳳梨苦瓜雞、竹筍香菇雞湯
☉台灣在地小吃—自製蘿蔔糕、草仔粿、蚵仔煎、肉粽
☉甜食點心---芒果奶酪、拔絲地瓜、手工芋圓、地瓜薑湯

從麵飯主食、肉料理、湯品,到草仔粿、自製蘿蔔糕、肉燥飯、蚵仔煎、肉粽等,這些台灣人最愛的家常菜和夜市美食排隊小吃,嘴饞時都能自己做,一吃就上癮!

【特別增錄100個(2分鐘)影音檔案】
書中每道料理都附上鉅細靡遺的影音QR CODE針對主食、肉類、海鮮、蔬食、甜點等詳細分類整理歸納,2分鐘就學會一道料理,一步一步煮輕鬆上桌。

本書特色

★最專業!料理生活家親身教你最專業的家常料理
★最簡單!跟著影片一步一步做,簡單好上手
★最美味!精選設計100道家常菜單,美味不重複
★最實用!全家人都適用的快速美味食譜

各界推薦

台灣好媳婦/李佩甄
藝人/柯以柔
飲食生活作家/番紅花
收納教主/廖心筠
★共同推薦(以上按姓氏筆畫排列)

作者介紹

Amy (張美君)

Amy來自於傳統客家大家庭,最愛在廚房裡打轉,從小就熱愛料理、熱愛美食,在耳濡目染之下,長大後學得做得一手道地的客家美食。結婚後更從婆婆那習得一手道地閩南台式料理。加上居住的社居有許多駐台的外籍人士家庭,讓Amy也接觸了世界各國的料理方式,從此開啟了餐桌上的異國風景……。


愛吃又愛料理的Amy從2016年開始,就在FB上分享自己的料理食譜與創作理念,更將每一道料理拍攝2分鐘快速料理的食譜影音發表,因為無私的分享與處處為閱覽者著想的細心,讓自己經營的「Amy的私人廚房」粉絲頁,目前已有105萬追蹤者,及超過79萬粉絲按讚。最高影音食譜瀏覽人數超過3百萬人次。單篇食譜分享更曾超過10萬人次分享的佳績。

www.facebook.com/ABGKitchen/
  • Part 1 基本準備篇 Basic(第9頁)
    • 下班後快速上菜,前處理很重要(第10頁)
    • 常備菜新觀念,趁週末先做(第14頁)
    • 新手看過來,開始料理前你該知道的10個重點(第20頁)
  • Part 2 麵飯&煎餅主食 Starch(第24頁)
    • 01 燒肉蓋飯(第27頁)
    • 02 紅藜飯糰(第29頁)
    • 03 獨粒精神蛋炒飯(第30頁)
    • 04 豬肉丼飯(第32頁)
    • 05 雞肉親子丼(第34頁)
    • 06 韓式泡菜拌飯(第35頁)
    • 07 台式海鮮炒麵(第37頁)
    • 08 鍋燒海鮮烏龍麵(第38頁)
    • 09 沙茶牛肉炒烏龍(第39頁)
    • 10 米香大阪燒(第41頁)
    • 11 元氣雞湯麵線(第42頁)
    • 12 芋頭肉片粥(第43頁)
    • 13 鯧魚米粉湯(第44頁)
    • 14 台式炒米粉(第46頁)
    • 15 蒜香干貝蓋飯(第49頁)
    • 16 沙茶牛肉燴飯(第50頁)
    • 17 芋頭米粉湯(第52頁)
    • 18 栗子嫩雞炊飯(第54頁)
    • 19 夏威夷海鮮Pizza(第56頁)
    • 20 鍋巴乾燒蝦(第58頁)
    • Amy老師の零失敗QA小講堂(第59頁)
  • Part 3 肉類料理 Meat(第61頁)
    • 01 竹筍燒肉(第63頁)
    • 02 泰式辣炒豬(第64頁)
    • 03 泡菜五花肉(第65頁)
    • 04 螞蟻上樹(第66頁)
    • 05 剝皮辣椒蒸肉(第67頁)
    • 06 古早味滷豬腳(第69頁)
    • 07 脆皮燒肉(第70頁)
    • 08 辣炒豆干松阪豬(第72頁)
    • 09 橙香鮮蔬炒雞柳(第73頁)
    • 10 泰式椒麻雞(第74頁)
    • 11 老菜脯蒸雞(第76頁)
    • 12 照燒雞腿排(第78頁)
    • 13 花雕雞(第79頁)
    • 14 胡麻菇菇肉片捲(第81頁)
    • 15 鹽水雞(第82頁)
    • 16 蜂蜜芥末香雞排(第84頁)
    • 17 滷雞腿(第85頁)
    • 18 滷三寶(第87頁)
    • 19 大蔥紅燒肉(第89頁)
    • 20 麵輪紅燒肉(第90頁)
    • Amy老師の零失敗QA小講堂(第91頁)
  • Part 4 海鮮料理 Seafood(第93頁)
    • 01 酥炸土魠魚(第95頁)
    • 02 莎莎酸辣蝦(第96頁)
    • 03 五味醬中卷(第97頁)
    • 04 咖哩鮮蝦粉絲煲(第99頁)
    • 05 香烤魚下巴(第100頁)
    • 06 生菜海鱺魚鬆(第101頁)
    • 07 紅燒豆腐豆瓣魚(第102頁)
    • 08 檸檬椒鹽午仔魚(第105頁)
    • 09 西班牙蒜味蝦(第106頁)
    • 10 椒鹽鮮蚵(第108頁)
    • 11 金沙蝦球(第110頁)
    • 12 越式鮮蝦春捲(第113頁)
    • Amy老師の零失敗QA小講堂(第115頁)
  • Part 5 蔬食豆腐、涼拌菜配菜 Vegetables,Side Dish&Appetizer(第117頁)
    • 01 古早味白菜滷(第119頁)
    • 02 涼拌毛豆(第120頁)
    • 03 沙茶牛肉炒空心菜(第122頁)
    • 04 金沙筊白筍(第124頁)
    • 05 涼拌大頭菜(第126頁)
    • 06 紅燒豆腐(第128頁)
    • 07 百香果涼拌南瓜(第129頁)
    • 08 油漬菇(第130頁)
    • 09 辣炒雪裡紅(第132頁)
    • 10 和風涼拌洋蔥(第133頁)
    • 11 紅燒蘿蔔(第134頁)
    • 12 三色蛋(第137頁)
    • 13 皮蛋蒼蠅頭(第138頁)
    • 14 鐵板炒豆芽(第139頁)
    • 15 香煎雞胸櫛瓜麵(第140頁)
    • 16 麻婆豆腐(第143頁)
    • 17 香煎干貝暖沙拉(第145頁)
    • 18 豆豉燜苦瓜(第147頁)
    • 19 椒鹽杏鮑菇(第148頁)
    • 20 剝皮辣椒烘蛋(第149頁)
    • 21 蔭鳳梨(第150頁)
    • Amy 老師の零失敗QA小講堂(第152頁)
  • Part 6 湯品 Soup(第154頁)
    • 01 青木瓜排骨湯(第157頁)
    • 02 胡椒白菜雞湯(第158頁)
    • 03 元氣黑豆烏骨雞湯(第159頁)
    • 04 泡菜豆腐鍋(第160頁)
    • 05 蒜香牛蒡雞湯(第162頁)
    • 06 牛蒡山藥排骨湯(第164頁)
    • 07 竹筍香菇雞湯(第166頁)
    • 08 金沙南瓜濃湯(第168頁)
    • 09 酸菜鴨湯(第169頁)
    • 10 蒜頭雞湯(第170頁)
    • 11 味噌蔬菜鮮魚湯(第172頁)
    • 12 鳳梨苦瓜雞(第175頁)
    • 13 麻油雞火鍋(第177頁)
    • Amy老師の零失敗QA小講堂(第179頁)
  • Part 7 台灣在地小食 Taiwanese Food(第181頁)
    • 01 自製蘿蔔糕(第183頁)
    • 02 草仔粿(第186頁)
    • 03 蚵仔煎(第189頁)
    • 04 香菇肉燥(第190頁)
    • 05 可樂茶葉蛋(第191頁)
    • 06 肉粽(第193頁)
    • Amy老師の零失敗QA小講堂(第196頁)
  • Part 8 甜食點心 Desert(第198頁)
    • 01 椰香芋頭西米露(第201頁)
    • 02 芒果奶酪(第202頁)
    • 03 紅豆湯(第205頁)
    • 04 QQ粉角綠豆湯(第206頁)
    • 05 拔絲地瓜(第208頁)
    • 06 手工芋圓(第211頁)
    • 07 地瓜薑湯(第212頁)
    • 08 鍋煮厚奶茶(第213頁)
    • Amy老師の零失敗QA小講堂(第214頁)
紙本書 NT$ 500
單本電子書
NT$ 350

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