自然派提醒我們，
不要忘了葡萄酒的本質，
要記得在酒裡為多樣的生命留下通道。
──林裕森
．收錄了近五年來，因自然派而起，五十餘篇對於葡萄酒的深刻反思。
．全書共分為五個章節，談的是後全球化時代，最值得關心的葡萄酒議題，也是用因葡萄酒而起的人生體悟所編織串聯而成的美味故事。
看似恆常不變的葡萄酒世界，在過往的二十年間有著相當多的巨大轉變，影響著葡萄酒的風味與未來發展。透過自然派的革新運動，葡萄酒業逐漸從現代釀酒學的獨斷中解放出來，重拾師法自然，反璞歸真的逆向潮流，在經典的轉換與重建的過程中，融入更多新價值，風味也有了更多元的樣貌，更關鍵的是，也讓葡萄酒重新回到作為風土飲料的本質。
全書分為5個章節：
一、少即是多
減法的審美觀在葡萄酒世界中發酵，12個因弱滋味而成就偉大的葡萄酒實踐。
二、經典。Remix
從12個經典葡萄酒與時俱進的風格轉變，看見自然派革新運動為葡萄酒世界所帶來的深遠影響。
三、 髮夾。彎
後全球化時代，7個如髮夾彎般全然逆向改變的葡萄酒新風潮。
四、葡萄酒的生死課
12個需要忘卻形體，回到真實生命才得以解開的葡萄酒課題。
五、騾子與賽馬
忘卻用公關與行銷構築起來的頂級與尊貴，在主流之外，自信展露葡萄酒本貌的10個風土故事。
- 序 僕僕風塵中的身歷其境之美
- Part I 少即是多
- 越便宜越好喝
- 什麼都不做
- 少即是多
- 因微弱而能成就偉大
- 刻度，沒關係
- 淡紅酒的逆襲
- 如水般純淨的紅酒
- 遺珠之樂
- 瑕疵與美味
- 喜新．念舊
- 二十五年之後
- 澳式夏多內
- Part II 經典。Remix
- 與時俱進的經典
- 生命不可過濾
- 忘記品種的完滿混調
- 穿西裝的布根地葡萄農
- 動力攪拌的波爾多滋味
- 不一樣的白蘇維濃
- 麵粉皮諾的命也是命
- 經典波雅克的非典祕方
- 多利士再進化
- 布根地邊境的香檳滋味
- 遺落遠方的經典
- 多汁的西西里櫻桃紅
- Part III 髮夾。彎
- 西班牙的垃圾變黃金
- 布根地白酒的髮夾彎
- 從橡木桶到陶罐
- 葡萄酒本色
- 能混則混
- 佳麗濃和佳麗涅納
- 利奧哈，向過去看齊
- Part IV 葡萄酒的生死課
- 遺忘的滋味
- 葡萄酒的生死課
- 原生與選育
- 走鋼索的葡萄酒
- 原根的冒險
- 來自智利的野性靈魂
- 去外面喝吧！
- 自然派的界線
- 脆脆的葡萄酒
- 無法演算的價值
- 潔淨的自然
- 橘酒不橘
- Part V 騾子與賽馬
- 絕境中的美麗花朵
- 脫魯的滋味
- 賽馬與驢子
- 凋零中的永恆真滋味
- 生食與釀造
- 消失的烤土司香氣
- 顛倒黑白的葡萄
- 找回赤子之心
- 慢慢等的滋味
- 古酒新滋味
- Annex 反本之路
- 葡萄酒世界的返本歸真
- 和宇宙相生相合的耕作哲學
- 崎嶇小徑上的真實風景
- 鼠系香氣
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