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  • 生命不可過濾:葡萄酒的返本之路
  • 點閱:44
  • 作者: 林裕森作
  • 出版社:積木文化出版 家庭傳媒城邦分公司發行
  • 出版年:2021[民110]
  • 集叢名:飲饌風流:100
  • ISBN:9789864592814
  • EISBN:9789864592838 EPUB
  • 格式:EPUB 流式

自然派提醒我們,
不要忘了葡萄酒的本質,
要記得在酒裡為多樣的生命留下通道。
──林裕森


.收錄了近五年來,因自然派而起,五十餘篇對於葡萄酒的深刻反思。
.全書共分為五個章節,談的是後全球化時代,最值得關心的葡萄酒議題,也是用因葡萄酒而起的人生體悟所編織串聯而成的美味故事。

看似恆常不變的葡萄酒世界,在過往的二十年間有著相當多的巨大轉變,影響著葡萄酒的風味與未來發展。透過自然派的革新運動,葡萄酒業逐漸從現代釀酒學的獨斷中解放出來,重拾師法自然,反璞歸真的逆向潮流,在經典的轉換與重建的過程中,融入更多新價值,風味也有了更多元的樣貌,更關鍵的是,也讓葡萄酒重新回到作為風土飲料的本質。

全書分為5個章節:
一、少即是多
減法的審美觀在葡萄酒世界中發酵,12個因弱滋味而成就偉大的葡萄酒實踐。
二、經典。Remix
從12個經典葡萄酒與時俱進的風格轉變,看見自然派革新運動為葡萄酒世界所帶來的深遠影響。
三、 髮夾。彎
後全球化時代,7個如髮夾彎般全然逆向改變的葡萄酒新風潮。
四、葡萄酒的生死課
12個需要忘卻形體,回到真實生命才得以解開的葡萄酒課題。
五、騾子與賽馬
忘卻用公關與行銷構築起來的頂級與尊貴,在主流之外,自信展露葡萄酒本貌的10個風土故事。


作者介紹

林裕森Yu-Sen LIN

以葡萄酒為專業的自由作家。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、東海大學哲學系。

原本念的是哲學,卻一頭栽進葡萄酒的世界裡,林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」作家,在地球上遷徙流蕩,四處探尋那些在人與土地的交會之下,經過時間的沉積才淬鍊而成的難得美味。
林裕森部落格:www.yusen.tw

相關著作:《飮.自然Natural Wine:獻給自然派愛好者的葡萄酒誌no.1》《歐陸傳奇食材:巴薩米克醋、貝隆生蠔、布烈斯雞、鹽之花、伊比利生火腿、帕馬森乾酪、藍黴乳酪、黑松露、白松露》《布根地葡萄酒──酒瓶裡的風景》《西班牙葡萄酒》


  • 序 僕僕風塵中的身歷其境之美
  • Part I 少即是多
    • 越便宜越好喝
    • 什麼都不做
    • 少即是多
    • 因微弱而能成就偉大
    • 刻度,沒關係
    • 淡紅酒的逆襲
    • 如水般純淨的紅酒
    • 遺珠之樂
    • 瑕疵與美味
    • 喜新.念舊
    • 二十五年之後
    • 澳式夏多內
  • Part II 經典。Remix
    • 與時俱進的經典
    • 生命不可過濾
    • 忘記品種的完滿混調
    • 穿西裝的布根地葡萄農
    • 動力攪拌的波爾多滋味
    • 不一樣的白蘇維濃
    • 麵粉皮諾的命也是命
    • 經典波雅克的非典祕方
    • 多利士再進化
    • 布根地邊境的香檳滋味
    • 遺落遠方的經典
    • 多汁的西西里櫻桃紅
  • Part III 髮夾。彎
    • 西班牙的垃圾變黃金
    • 布根地白酒的髮夾彎
    • 從橡木桶到陶罐
    • 葡萄酒本色
    • 能混則混
    • 佳麗濃和佳麗涅納
    • 利奧哈,向過去看齊
  • Part IV 葡萄酒的生死課
    • 遺忘的滋味
    • 葡萄酒的生死課
    • 原生與選育
    • 走鋼索的葡萄酒
    • 原根的冒險
    • 來自智利的野性靈魂
    • 去外面喝吧!
    • 自然派的界線
    • 脆脆的葡萄酒
    • 無法演算的價值
    • 潔淨的自然
    • 橘酒不橘
  • Part V 騾子與賽馬
    • 絕境中的美麗花朵
    • 脫魯的滋味
    • 賽馬與驢子
    • 凋零中的永恆真滋味
    • 生食與釀造
    • 消失的烤土司香氣
    • 顛倒黑白的葡萄
    • 找回赤子之心
    • 慢慢等的滋味
    • 古酒新滋味
  • Annex 反本之路
    • 葡萄酒世界的返本歸真
    • 和宇宙相生相合的耕作哲學
    • 崎嶇小徑上的真實風景
    • 鼠系香氣
紙本書 NT$ 550
單本電子書
NT$ 435

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