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~50種以上常備水果、蔬菜、肉類和香草乾燥法~

全美最暢銷乾燥機食譜,亞馬遜4.7星高度好評,全新二版上市!

  乾燥是種歷史悠久的食物準備與保存方法,

  這種簡單、易上手的調理方式,延長並濃縮了食物天然、美妙的風味,

  乾燥食物能成為隨手的零嘴,並可以加入喜愛的湯品、燉菜、蛋糕和餅乾中,

  對於需要攜帶口糧的登山客、露營者或釣客來說受益無窮,

  也能幫助主婦提供家人美味、健康的零食。

  昔日使用陽光與烤箱進行,如今則有食物乾燥機,

  本書為全美最暢銷乾燥食譜,充滿了各種乾燥的實用建議和智慧,

  ★詳述各種常備食材的乾燥、調理方法,包含:

  ◎乾燥水果和蔬菜——乾燥香蕉、蘋果、蘆筍、胡蘿蔔、花椰菜、洋蔥……

  ◎乾燥香草和香料——羅勒、月桂葉、香菜、檸檬香蜂草、薄荷、巴西里和鼠尾草……

  ◎乾燥肉類和家禽肉——肉乾、培根、雞胸肉……

  

  ★提供以乾燥食物製作的實用料理: 

  ◎寶寶副食品

  ◎糖漬水果:杏桃、水蜜桃或油桃、芒果、柳橙、木瓜、日曬果醬

  ◎輕量露營用綜合乾糧食譜:玉米巧達濃湯、羅宋湯、焗烤四季豆

  ◎調味料、肉湯&醬汁:乾燥義大利綜合香草、酸葡萄醬、鮮味雞湯粉

  ◎主食&佐料:奶焗蘆筍、茄子和番茄砂鍋、牧羊人派

  ◎點心、零食&飯後甜點:花椰菜爆米花、亞麻仁與帕瑪森餅乾、乾燥蘋果酥派

  ◎香草茶&醋:歐薄荷迷迭香綜合茶、玫瑰果茶、鼠尾草醋

  

  無論你正準備進行露營、想保存自家菜園的天然食材、製作健康零嘴、釀製油品,

  這本書都會提供最簡單經濟的方式,使乾燥食物發揮到最大極限,

  為你的廚房生活提供多元樂趣。

本書特色

  ◎介紹肉乾,水果,香草等常備食材的乾燥調理方法,詳述溫度和時間控管,以保留最多營養與風味為目標。

  ◎提供超過50種美味的乾燥食物食譜,包含寶寶副食品、乾糧、調味料、佐料、點心、香草茶。

  ◎詳述食材處理前置作業,整理日曬、烤箱、食物乾燥機三大乾燥方法,提供【完成度測試】,大幅提升乾燥成功率。

作者簡介

特雷莎.馬羅尼(Theresa Marrone)

  特雷莎.馬羅尼是各種食譜、野外指南和區域性書籍的作者。她在當地食物風景中相當活躍,並為橫跨美國中西部地區的雜誌撰寫食物相關的資料和特色。目前居住在美國明尼蘇達州明尼亞波里斯市。

譯者簡介

邱鈺萱

  東吳大學英國文學系畢,曾任出版社編輯、書店展覽企劃,喜愛文字創作與閱讀。

  • 書封
  • 版權頁
  • 目錄
  • 第一部分 準備
  • 第一章 在家製作乾燥食物
  • 第二章 基本方式
  • 第三章 器材設備
  • 第二部分 如何乾燥
  • 第四章 水果&蔬菜
  • 第五章 香草&香料
  • 第六章 肉類&家禽肉
  • 第三部分 將食物乾燥機發揮到最大效益
  • 第七章 皮革捲、糖漬水果&更多
  • 第八章 使用乾燥食物的食譜
  • 附錄:製作自製食物乾燥機
  • 公制單位換算表
紙本書 NT$ 480
單本電子書
NT$ 312

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