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  • 「獺祭」的挑戰:從深山揚名世界的日本酒傳奇
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  • 並列題名:The challenge of DASSAI : from the mountains to the world
  • 譯自:「獺祭」の挑戦 山奥から世界へ
  • 作者: 弘兼憲史著 , 黃詩婷譯
  • 出版社:圓神
  • 出版年:2021
  • ISBN:9789861337609
  • EISBN:9789861337616 EPUB
  • 格式:EPUB 版式
  • 附註:2021年04月電子版發行

商戰經典漫畫「島耕作系列」作者弘兼憲史,首次為真實的企業發聲!
岌岌可危的深山小酒廠,如何打破傳統與窠臼,以科學化的數值分析、靈活的行銷……打造出
全世界最暢銷日本酒!
 
為什麼「獺祭」能獲前首相安倍晉三和米其林名廚侯布雄的青睞?

為什麼說到日本酒,大家馬上想到的就是「獺祭」?
每一口都同樣香醇美味的秘密,源自深山小酒廠奮鬥不懈的故事!
 
舉世聞名的日本酒「獺祭」,是一支來自山口縣旭酒造的純米大吟釀。它是日本國宴的常客,更成為出身當地的前首相安倍晉三,送給俄國總統普丁、美國前總統歐巴馬等領袖的禮物首選。
 
生產「獺祭」的旭酒造,也獲得米其林名廚侯布雄的厚愛,與其合作在巴黎開設餐廳,並成為首家在美國設廠生產的日本酒廠!
 
但是,多年前,旭酒造只是間鄉下默默無名的小酒廠。
 
一九八四年,完全是門外漢的櫻井社長面臨日本酒的市場萎縮、傳統製酒業的陋習、製酒人迂腐的觀念、地方通路的無所作為等困境,酒廠天天走在倒閉的邊緣。
 
他定下了做出最美味日本酒的目標,和員工們從零開始,挑戰「傳統才是王道」的守舊作法。他堅持原料只選用百分之百最好的酒米「山田錦」、將米精碾至超越業界的二割三分、運用不鏽鋼酒桶釀造,加上科學的數據化管理與行銷不透過中盤商等,歷經艱辛,終於成為了舉世聞名的優質酒廠。
 
同樣出身山口縣的漫畫大師弘兼憲史,以本書描繪出旭酒造歷經失敗與挫折,打造出受全世界喜愛的日本酒品牌的過程。書後並附有「獺祭」釀造的秘密,以及日本酒的相關知識,讓讀者深切了解並進入日本酒醇厚的美味世界。
 
PLUS
美味釀造秘密大公開,日本酒相關知識滿載!
 
沉醉推薦
 
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蔡亦竹│實踐大學應日系助理教授
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作者介紹
 
弘兼憲史
 
出身於山口縣岩國市。曾就職於松下電器產業(現為PANASONIC),一九七四年於《BIG COMIC》雜誌上以〈薰風〉一作出道。代表作為描繪日本企業面貌的「島耕作系列」,另有《人間交叉點》《黃昏流星群》等傑作。擅長活用上班族時代的經驗,描繪出現代社會中成人生活的點點滴滴以及辛勞等主題,二○一八年出版散文《和孤獨做朋友:弘兼憲史的一人生活學》。

 
旭酒造株式会社官方網站:www.asahishuzo.ne.jp/
 
譯者介紹
 
黃詩婷
 
喜愛日本動漫畫、傳統文化、文學及歷史,人生目標是以書籍譯者身分終老一生。
 
大學就讀東吳大學日文系並前往日本遊學,現為自由譯者。


  • 書封
  • 目錄
  • 「獺祭」的挑戰
    • 谷底
    • 獺祭的誕生
    • 將危機化為轉機!
    • 永不厭倦的挑戰
    • 走向世界
    • 山田錦
  • 「獺祭」成功的秘密
    • 我與櫻井博志先生的相遇
    • 第一次合作企畫「獺祭 島耕作」
    • 曾有要用口嚼來製酒的時代?
    • 分類愈加複雜的日本酒
    • 無人知曉「獺祭」所下的工夫
    • 並非所有使用「山田錦」製造的日本酒都非常好喝
    • 嘗試以超越極限的山田錦,打造前所未見的「獺祭」
    • 由長年經驗打造出的旭酒造技術與人工力量
    • 藉由手洗來控制水分含量
    • 蒸米與造麴的細密關係
    • 低溫長期發酵,打造出芳醇口感
    • 酒的好壞取決於最初的洗米與最後的上槽
    • 就連裝瓶都有所堅持,才能夠展現出「獺祭」特有的風味
    • 接下來的挑戰,是將最高級的日本酒推廣到全世界
    • 永遠追求最佳口味的「獺祭」產品種類
  • 後記
  • 版權頁
紙本書 NT$ 290
單本電子書
NT$ 203

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