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  • 吃貨簡史
  • 點閱:399
  • 作者: 陳華勝著
  • 出版社:商周出版
  • 出版年:2021[民110]
  • ISBN:978-986-477-970-3;
  • 格式:EPUB 流式

古來聖賢皆寂寞,惟有吃貨留其名。
 
從先秦到明清,尋找中國飲食起源,追溯52道經典菜品的歷史演變,
探討各地飲食文化,細數歷朝歷代愛好美食的老饕。
 

專文推薦
李廼澔 中國文化大學語文中心兼任助理教授/《百年飯桌》、《百年和食》作者|陳啟鵬 《商業周刊》歷史專欄作家/南陽街補教名師
 
好評推薦
余遠炫 歷史專欄作家|胡天蘭 美食家|黃春木 教育部師鐸獎得主/臺北市立建國高級中學歷史科教師
──依姓氏筆劃序
 
一部鍋碗瓢盆裡的中國史。
一部柴米油鹽烹的發展史。
一部貫古而通今的吃貨史。
 
什麼樣的魚藏得了一把劍?──專諸刺王僚獻上的「鱖魚」。
什麼是晉元帝的「禁臠」 ?──沒人敢跟他搶吃的「豬頸肉」。
「夫妻肺片」為什麼沒有肺?──因為只是牛雜碎的「廢片」。
公子宋的食指一動……──一隻「甲魚」竟會引起一場政變。
於盤碗杯盞、觥籌交錯之中,與歷代君臣、文豪共赴一場饕餮盛宴!
 
本書特色:
‧很多人走遍大江南北,吃遍天上人間,卻不知此菜由來。《吃貨簡史》融冶史話、菜譜、文采、趣味於一爐,一卷在手,可助食興,可廣見聞。
‧「三世長者知被服,五世長者知飲食」,飲食文化是由時間養成的,《吃貨簡史》以時間為軸,分享先秦兩漢魏晉南北朝、隋唐五代兩宋和元明清三朝的飲食情報,以及背後蘊含的文化內涵。
 
民以食為天,廚師寫菜譜,美食家畫美食地圖,吃客看《舌尖上的中國》,只有華勝從歷史、名人、名菜,活靈活現的寫了一本《吃貨簡史》。
——胡學東 北京冠月餐飲管理有限公司董事長
 
家常也罷,盛宴也罷,有滋有味,才是快樂人生的境界。有滋有味,在於食材的天南海北,在於大廚的切燴烹氽,更在於千年吃貨那些海闊天空的故事。《吃貨簡史》讓我們在觥籌之間,品嘗到一種文化的至味!
——姜青青 南宋史研究中心兼職研究員/高級編輯


作者簡介
 
陳華勝
 
歷史文化作家,高級編審。現任杭州日報報業集團杭州網總經理,十九樓網絡股份有限公司副董事長。治史寫史頗見功底,懷古論今行文自由,更有打破常規的開拓情懷。

曾出版《大江東去三國志隨筆》、《玄奘取經西遊記》、《獨步江東吳大帝傳》、《三國奇譚》、《大宋王朝的生動面孔》、《一起去看宋朝的活色生香》等十餘部作品,版權遠銷臺港和日、韓等國。臺灣著名評論家羅吉甫先生評價他:讀書有間、論述有趣、下筆有神、推斷有據,能夠見人所未見,發人所未發。
相關著作:《一起去看宋朝的活色生香》


  • 推薦序 「人生歸有道,衣食固其端」:飲食的文明史
  • 推薦序 食洩天機
  • 序 古來聖賢皆寂寞,惟有吃貨留其名
  • 篇一 鐘鳴鼎食:先秦兩漢魏晉南北朝 食史簡說
    • 〇〇一 一粒魚丸開啟吃貨的歷史
    • 〇〇二 什麼樣的魚藏得了一把劍?
    • 〇〇三 一隻甲魚引發的血案
    • 〇〇四 熊掌好吃,罪名難當
    • 〇〇五 打仗不忘來一碗新風鰻鯗
    • 〇〇六 一吻定情西施舌
    • 〇〇七 豆腐的發明與愛吃豆腐的名人
    • 〇〇八 聞到狗肉香,神仙也跳牆
    • 〇〇九 喝水不忘挖井人,吃火鍋不忘愛國
    • 〇〇十 鮑魚不是魚,卻是餐桌上的軟黃金
    • 〇十一 鰣魚就得帶鱗吃
    • 〇十二 黃河鯉魚吃的是長壽和家鄉的記憶
    • 〇十三 曹操的筵席上缺了什麼?
    • 〇十四 碳燒豬頸肉居然是皇家禁臠?
    • 〇十五 既換富貴又救人命的羊羹
  • 篇二 金齏玉膾:隋唐五代兩宋 食史簡說
    • 〇十六 新科進士的光明蝦
    • 〇十七 武則天的止咳良方:蟲草燉老鴨
    • 〇十八 相信你個蘿蔔
    • 〇十九 葡萄美酒貴妃雞
    • 〇二十 血腸灌的是男兒的熱血
    • 二十一 牛肉片中的燈影愛情戲
    • 二十二 朕的國宴只吃素
    • 二十三 東坡肉可不是吃蘇東坡的肉
    • 二十四 沒吃過河豚,怎敢稱吃貨?
    • 二十五 兩條鯽魚的一場虛驚
    • 二十六 黃庭堅吃蟹,吃還是不吃?
    • 二十七 蔡京家的廚娘會做什麼菜?
    • 二十八 魚仙魚仙,好比神仙
    • 二十九 清河郡王接駕用的是什麼菜?
    • 〇三十 南宋的火鍋涮的是兔肉
    • 三十一 肉骨頭和叫化雞
    • 三十二 三杯雞獻給文丞相
  • 篇三 百鳥朝鳳:元明清 食史簡說
    • 三十三 不讓烤鴨專美於前的燒鵝
    • 三十四 紫蘇怎麼就成了韓系美女?
    • 三十五 吃肉不見肉的蟠龍菜
    • 三十六 「百鳥朝鳳」起先是威而鋼
    • 三十七 美廚娘董小宛的私房菜
    • 三十八 滿漢全席只是一個傳說
    • 三十九 什麼東西可以叫佛祖跳牆?
    • 〇四十 臘汁肉:究竟是肉夾了饃還是饃夾了肉
    • 四十一 頭碗菜步步高升
    • 四十二 常被寫錯字的宮保雞丁
    • 四十三 龍井蝦仁要好吃,茶葉很重要
    • 四十四 夫妻肺片為什麼沒有肺?
    • 四十五 陳包包的擔擔麵
    • 四十六 包出好滋味的紙包雞
    • 四十七 名人餐桌上的鴨饌
    • 四十八 廣西出蛇,廣東人吃
    • 四十九 多謝石家䰾肺湯
    • 〇五十 拔絲拔的是那個相思
    • 五十一 只用調羹,不動筷子的潘魚
    • 五十二 別忘給主人留雙筷子的譚家菜
  • 附錄 中國八大菜系
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