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  • 科學月刊 [第611期]:美豬「萊」了
  • 點閱:17
  • 並列題名:Science monthly
  • 作者: 科學月刊
  • 出版社:科學月刊社
  • 出版年:2020.11
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:月刊
租期7天 今日租書可閱讀至2021-08-13

本期內容簡介
 
「萊」豬安全嗎?
 
含有瘦肉精萊克多巴胺的美豬開放在即,

人吃下這些豬肉後會有健康疑慮嗎?
豬隻在使用瘦肉精後又會出現哪些問題?
在此,我們也試圖解開大家對於瘦肉精的迷思!
 
 
走進編輯室
 
口腹之慾與健康的平衡
 
今(2020)年的世界相當不平靜,從年初的疫情肆虐至今,到國際政治局勢的詭譎變化,甚至許多在各領域貢獻良多的名人都因各種源由而相繼離世。仔細想想,身處臺灣的我們,或許是全球少數的超級幸運兒。在全世界都不平靜的今日,臺灣卻依然能保有相對自由且正常的生活。
 
年初起因疫情的關係,各國都市紛紛採取隔離、封城等政策。即便想到公司上班賺錢,或是前往超市購買日常用品等,幾乎所有人都必須被關在家中隔離,大家習以為常的生活似乎一去不復返。臺灣雖然也曾面臨確診數激增,出現瘋搶口罩、人人自危的景象,但好在國人的防疫意識強烈,努力守下並維持原本的生活。國際友人對臺灣紛紛表示讚賞與驚嘆,畢竟,當他們還在面臨封鎖之時,臺灣人卻可以自由自在出入公共場合(當然,前提是要做好萬全的防疫措施)。
 
即便面臨艱苦的時刻,生活依舊不能失去光彩與樂趣。對臺灣人而言,「吃」或許是最簡單也最令人滿足的幸福。臺灣擁有形形色色的美食,不論是隨處可見的街邊小吃、大街上充斥琳瑯滿目的餐廳與食堂,又或是那些會讓荷包與內心哭泣的高級料理,放眼四周都可以滿足我們的口腹之慾。
 
不過,生活在美食充斥的寶島,我們得面對的,便是飲食帶來的健康風險。根據衛福部國健署的統計,臺灣今年國內18 歲以上的成人肥胖率已達43%,創下10年來的最高紀錄。面對成為亞洲「最胖國」,我們是該多注意自身的健康問題了。
 
此外,政府宣布明(2021)年起,將開放使用瘦肉精「萊克多巴胺(ractopamine)」的美國豬肉進口。先不論各種政治因素所帶來的爭議問題,含有瘦肉精的豬肉對健康會產生什麼樣的影響呢?本期《科學月刊》試圖以(不帶業配的)科學角度剖析及探究萊克多巴胺。我們想知道豬在吃下萊克多巴胺會發生什麼;人體吃下含有萊克多巴胺的豬肉對健康帶來的衝擊;反思政府根據國際規範制定的各項標準;以及一些你我都會想知道的瘦肉精迷思。最後,讓我們用獨立思考的能力,由你自己來判斷萊豬到底好不好。
 
 
 
主編 謝育哲


雜誌簡介
 
科學是什麼?是地表萬物造就出的各種現象?是探究人體結構表徵系統的學問?是物質與能量的變化模式?還是藉由觀察、進而找出的特定模式或概念?
 
對《科學月刊》而言,科學,是對真相的渴望。在美俄冷戰、日本也因政變而動盪不安的1970年代,一群在美的臺灣留學生,日日面對、接觸著最前端的知識與新穎的技術,卻有感自身曾生活的土地所欠缺的,不只是教育,更是對科學真理的無知。遂以懷抱「科學報國」的心情創辦《科學月刊》,期望承先啟後,孕育一株名為科學的幼苗。

 
走在世界前端、傳播歷史各大科學事件,帶領著臺灣科學脈絡的《科學月刊》已邁入第50年頭。細數這18000多個日子裡,科學的成果點滴著世界的發展,更豐富了《科學月刊》的靈魂。未來,《科學月刊》更期望帶給讀者的不只是科學新知,而是將科學伴其你我左右。


  • News Focus(第4頁)
    • 探索有機分子的起源也能協助減少碳排放/除了溫室氣體外,永凍土融化還會釋放出什麼?(第4頁)
    • 從牙齒揭露史前巨齒鯊的體型/觀看電視上的自然風景,還能改善負面情緒?(第5頁)
    • 特定基因的突變,可能讓你對魚腥味不敏感(第6頁)
  • COVER STORY 「萊」豬安全嗎?(第8頁)
    • 1 美豬「萊」襲!以CODEX、JECFA作科學證據行不行?(第10頁)
    • 2 當豬吃下萊克多巴胺之後……(第16頁)
    • 3 萊豬行不行?問題出在清楚標示!(第20頁)
    • 4 瘦肉精傳聞是真是假?(第24頁)
  • 科學.出走(第26頁)
    • 走得快不如走得巧? 在親密關係中男生通常會放慢走路速度(第26頁)
    • 顯影:周氏樹蛙(第28頁)
  • 思辨之評 物種瀕危指標評估所面臨的難處(第30頁)
  • 專欄(第32頁)
    • 數不勝數:為什麼紙吸管總是插不進去,但塑膠吸管就可以?(第32頁)
    • 格物致知:超級英雄的電影世界有遵守牛頓力學嗎?(第36頁)
    • 生生不息:消失的基因─細菌和昆蟲的共同演化關係(第40頁)
    • 潛移默化:酶有問題才是大問題!(第44頁)
    • 物換星移:天與地的相接處─大氣邊界層(第48頁)
  • 精選文章 最有創造力的物理巨人 菲利普.安德森(第52頁)
  • 陽明人社講座(第56頁)
    • 為什麼「生命個體」的概念如此難以定義?─生物個體的科學與哲學(第56頁)
    • 免疫系統裡的「自我」是誰?(第61頁)
    • 疾病之下,真的人人平等嗎?─超免疫北市生物藝術展專訪(第66頁)
  • 專訪 動物試驗中最溫柔的依靠─小鼠診所(第70頁)
  • 科技大補帖 未來金融的新面向─區塊鏈(第74頁)
  • 書摘 《沙灘上的薛丁格》(第78頁)
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