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  • 我們為何吃太多?:全新的食慾科學與現代節食迷思
  • 點閱:752
  • 譯自:Why we eat (too much):the new science of appetite
  • 作者: 安德魯.詹金森醫師(Dr. Andrew Jenkinson)著 , 吳國慶譯
  • 出版社:八旗文化出版 遠足文化發行
  • 出版年:2021[民110]
  • 集叢名:Alpha:48
  • ISBN:9789865524371
  • 格式:EPUB 流式
  • 附註:含附錄

給有志控制體重,但厭倦各種節食法的人。
已經吃很少了,為何身體卻覺得你吃很多,讓你越來越重?
不瞭解食慾和新陳代謝的科學,將無法擺脫反覆節食的輪迴!
 
蔡依橙醫師:「即使怎樣都瘦不下來,

也要搞清楚自己為什麼失敗!」(蔡依橙的閱讀筆記 板主)
 
「我可以減肥,但無法繼續減下去!」
為什麼飢餓感永遠是贏家?
 
我們都聽過這樣的黃金法則:少吃多運動就可以減肥。然而事情沒那麼簡單。減肥外科手術專家詹金森醫師在超過二十年的職涯中,治療過上千名陷入無止境減肥循環的肥胖症患者。本書結合他行醫時面對的實例,以及全新的新陳代謝科學研究,告訴你人體的食慾和代謝到底如何運作,你的身體如何決定你的體重。
 
這本書系統化地解釋為何「節食」如何適得其反。從脂肪被汙名化、植物油和加工食品的崛起,談到現代人攝取飲食中omega-3的不足、糖分的增加,都讓我們更加容易飢餓,並最終讓我們的體重設定點提高。作者探索了農業、製藥、人類學和醫學等各種領域,揭示我們不良的飲食習慣和日益嚴重的肥胖危機,背後隱藏的真相。
 
你可能也這樣想過……
 
•節食對我無效,我嘗試過所有節食方法,但最後體重比開始節食時更重。
•我只要看一眼奶油蛋糕就會變胖。
•我無法控制飢餓感,如果不吃飯我就會變得虛弱。
 
在這本書中,作者會為我們解釋以下幾件事:
 
•為何某些飲食建議會適得其反,讓減肥變得更加困難?
•為什麼體重越減越重?感覺被肥胖給困住了?
‧體重設定點是什麼?減肥的目的是下調體重設定點,該如何做?
 
作者帶領我們瞭解身體在能量代謝上的調節能力,這完全不像能量輸入和輸出那麼簡單。我們的環境、歷史和家庭背景中的各種因素,也會決定每個人最初的體重設定點,亦即設定為苗條、肥胖或其他。既然體重設定點是體重的主要控制因素,若能「識別」控制體重設定點的信號(從我們所吃食物類型及生活方式),我們的體重設定點及體重,便能真正處在自己的掌控之下。
 
幸好有這本深入探討最新的「食慾和人體能量代謝」科學的書,我們可以徹底改變自己與食物之間的關係,並開始停止透過激烈的節食減肥,而是從生活習慣和飲食習慣著手,真正達到降低體重設定點的目的。
 
名人推薦
 
汪浩│ 國際關係學者
林立青│作家
蔡依橙│ 蔡依橙的閱讀筆記板主、醫師
 
好評推薦
 
「我們都需要這本書!」
——汪浩、林立青、蔡依橙 聯合推薦
 
「本書是針對錯誤的公衛飲食建議特別研製的一劑解藥。因為現代肥胖和飲食相關疾病的流行,便是由於這種薄弱科學研究下的「災難性」公衛建議所留下的遺毒。詹金森博士以明智、可行的建議,取代了這種錯誤的規範。他的建議完全反映了新型營養學思維的精髓,立論清晰簡明、易於閱讀,是一本真正需要被寫出來的書。」——喬安娜‧布萊斯曼(Joanna Blythman),英國知名評論家,《Swallow This》和《What to Eat》作者


作者介紹
 
安德魯‧詹金森醫師 DR. ANDREW JENKINSON
 
英國倫敦大學學院醫院(University College London Hospital)的減肥外科(減重手術)與一般外科顧問,經常受邀至各國推廣研究並教授減重手術,他的專長領域為減肥與飲食調控,執行減肥手術超過十五年以上的經歷,包括看診、治療,以及最重要的,仔細聆聽三千多名現代肥胖症患者的病況敘述。

 
譯者介紹
 
吳國慶
 
中興大學外文系,台北藝術大學戲劇研究所畢業。曾任Hi-Fi Choice國際中文版副總編輯、《錢Money雜誌》美術總監、《潮人物雜誌》美劇專欄作家,現任醒吾科大商業設計系講師。譯有《比特幤標準》、《區塊鏈的商業應用》、《天天都是自然課》、《自然界的設計力》、《互動x人本設計》、《設計幾何學:發現黃金比例的永恆之美》。


  • 書封
  • 目錄
  • 前言
  • 第一部 能量學 你的身體如何控制你的體重
    • 第一章 寫給初學者的「代謝學」
    • 第二章 聖牛
    • 第三章 節食與《減肥達人》
    • 第四章 我們為何而吃
    • 第五章 暴食者
    • 第六章 最後一招
  • 第二部 致胖因子的學習 環境如何決定你的體重
    • 第七章 主廚
    • 第八章 事件的核心
    • 第九章 Omega密碼
    • 第十章 血糖雲霄飛車
    • 第十一章 法國悖論
    • 第十二章 奇蹟飲食書
    • 第十三章 大地的脂肪
  • 第三部 讓體重更健康的藍圖 持續減重的秘訣
    • 第十四章 準備自己動手做
    • 第十五章 多吃多休息
    • 第十六章 專屬你的「藍色寶地」
  • 結語 為何我們吃太多?
  • 附錄一  膽固醇之爭
  • 附錄二 一般食品的升糖負荷和omega-3與omega-6的比例
  • 參考資料
  • 詞彙表
  • 參考書目
  • 致謝
  • 版權頁
紙本書 NT$ 480
單本電子書
NT$ 336

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