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品菜單:令人垂涎的經濟與社會變革紀錄
- 點閱：225
- 譯自：The menu:memorable meals from Escoffier at the Ritz to a suffragettes' victory dinner to the first meal on the moon
- 作者： 伊芙.馬洛(Eve Marleau)著 , 林柏宏譯
- 出版社：時報文化
- 出版年：2020[民109]
- 集叢名：History:55
- ISBN：978-957-13-8412-2 ; 957-13-8412-7
- 格式：EPUB,PDF
- 版次：初版
- 附註：含索引
「對於任何喜愛食物、烹飪或社會歷史的人，菜單都是絕妙的資料來源。」
--英國鬼才名廚赫斯頓‧布魯門索（Heston Blumenthal）
維多利亞女王就任六十周年大宴、第一屆諾貝爾獎晚宴、歐巴馬第一任就職午宴、月球上的第一餐、畢卡索為四隻貓餐館設計的菜單、第一間得來速、協和客機首航時推出的飛機餐、第一頓校園食堂供餐、巴黎麗緻酒店的飲品單、英國「肥鴨」和西班牙「鬥牛犬」餐廳的菜單……
不論是前菜、主餐還是甜點，內容豐富又複雜的菜單都如實記錄著我們吃下肚的餐飲，真切反映著文化流變與社會潮流的轉移，各形各色的餐點不只提供了絕佳的西式用餐習慣與禮儀變化探尋線索，也活色生香地重現了許許多多很可能被遺忘的動人故事，絕對是當之無愧的「餐桌上的歷史」。
- 前言(第4頁)
- 序言(第7頁)
- 前菜(第12頁)
- 首開先例(第15頁)
- 創新菜色(第41頁)
- 經典菜單(第61頁)
- 主餐(第78頁)
- 創造歷史的餐點(第81頁)
- 催生菜單的社會變化(第113頁)
- 料理書的歷史(第129頁)
- 甜點(第158頁)
- 著名的盛宴(第161頁)
- 藝術中的美食(第183頁)
- 最後一餐(第205頁)
- 索引(第220頁)
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