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——工業革命以來,人類科技達到前所未有地躍進,
但健康卻全面性地轉向退化和崩壞?
長達兩個世代的錯誤飲食資訊,讓使人類成為有史以來最嚴重的醫學錯誤受害者。——
 
「我們動手術把胃切除、進行腦部手術,卻不乾脆戒掉汽水就好?

我們在身體上動刀,好讓自己能夠吃那些工業食品。
真食物被藥局的巧克力所取代。這種情況究竟何時才能終結?」
 
瑞典安德里亞斯‧伊恩費爾特醫師以現代科學為基礎,回溯錯誤的起因,
重整身體從進化-退化的歷程,釐清食物研究的矛盾訊息,
以低碳、高脂的飲食為鑰,重新檢視「你該吃什麼」。
 
新聞一天到晚都會報導奇蹟般的故事:
有人減了一百七十公斤;另一個人有辦法將十二種藥物當中的十種退還給藥局;
患有癲癇症的孩子突然不再發作。
令人驚奇的是,這些故事全都有一個共通點——
他們改變了飲食,吃跟建議的健康餐單完全相反的東西。
 
我們以為自己知道什麼食物是健康的,
遵照專家與醫師的建議——杜絕飽和脂肪、慎選健康食品、遠離卡路里。
然而,這個世界卻變得比從前還要肥胖。
肥胖症、糖尿病、心臟病患者達到前所未有的高峰,昔日沒有的癌症橫行,
人們倡導減重、運動,聘僱健身教練和營養師,把希望寄託在各種減肥藥上,
體重卻落入溜溜球般起伏不定的惡性循環。
越來越多一般大眾、醫生和學者在問同樣的問題,
——人類是不是犯了史上最嚴重的錯誤?
 
▲為什麼從1980年代起,醫師開始建議我們吃那些從前用來養胖動物的食物?
(然後……再叫我們動手術把胃切除?)
 
▲我們真的是因為吃進去的卡路里比消耗的卡路里多,所以才變胖的嗎?
(要燃燒一個肉桂捲的熱量,你得跑五公里以上?)
 
▲運動對身心都很好,但在減重這件事情上,是否被強調過頭了?
(一天如果沒有奮力健身一小時以上,就不會有什麼減重效果?)
 
越來越多重大研究告訴我們,身體真正需要的是什麼,
──研究發現十分驚人——兩世代以來,科學研究產出的建議飲食是錯誤的!
 
安德里亞斯‧伊恩費爾特透過本書,探究錯誤從何而生,
提出正確且令人振奮的觀念,為飲食的混戰迷宮指出真確、簡明的實踐之道:
●你不是因為吃太多卡路里所以才變胖。你是因為變胖了,所以才吃太多卡路里。
●脂肪不會讓你長脂肪。脂肪只是讓你有飽足感。
●食物應該跟著身體調整,而不是身體要隨著食物調整。
●用真食物填飽肚子,你就可以變瘦,不用進行沒有必要的計算或秤重。
 
遵循健康祖先的飲食原則,你就能判讀我們該吃些什麼,
還要更重要的──不該吃什麼。
當你把對脂肪的恐懼,以及工業生產的精白麵粉、糖拋諸腦後,
會發現其實還有另一個讓你吃得更健康、更滿足、也更瘦的選擇。
祝你大快朵頤。
 
本書特色
 
◎瑞典醫學博士安德里亞斯‧伊恩費爾特醫生主動出擊,探究整個體系的種種失敗,替你釐清食物研究的矛盾訊息,重新建立飲食建議的基礎。
 
◎以低碳、高脂的飲食為解決之道,讓你在吃到飽的同時,得以擺脫癌症、中風、心臟病、高血壓、糖尿病,而且依然能夠減重。
 
◎附有飲食指南,充滿各種簡易、真確的飲食規則——遠離精白麵粉、糖,選擇【真食物】,替你自己和所有你所關心的人,發動飲食革命。
 
好評推薦
 
◎我希望有越多人讀《低碳飲食大革命》越好!──瑞典的鐵人三項運動員尤納斯‧寇汀
 
◎如果只要讀一本關於低碳飲食的理論書,那就讀這本吧。──雜誌《與糖尿病患共同生活》(Living with Diabetes)
 
◎這是一本以科學為根據的書,由實際處理過重病患的醫生所寫。──弗雷德里克‧尼斯壯林雪坪大學附設醫院內科醫學教授
 
◎有兩個世代的瑞典人都接收到錯誤的飲食資訊……今天,我們應該以現代科學為基礎,重新檢視飲食建議。——尤蘭‧貝宜倫德(Göran Berglund)隆德大學內科醫學教授
 
◎油是營養,而非調味品,從腦部神經、視力、皮膚、膽固醇、荷爾蒙、內分泌都與脂肪有關,每一個人每天有三餐的機會改變我們的身體。油能救人也能殺人,想要健康不是不吃油,而是要選對好油,吃對比例。——食療養生專家 王明勇老師
 
◎「了解生酮飲食」社團創辦人 Martyn教練


作者簡介
 
安德里亞斯‧伊恩費爾特(Andreas Eenfeldt)
 
安德里亞斯‧伊恩費爾特是一名擅長家醫科的瑞典醫師,也是醫學博士。他主要的興趣在於探討食物與生活方式如何改善病患的健康,減少他們的用藥需求。他也負責經營全世界有關低碳生活方式的網站中最頂尖的網站之一dietdoctor.com,並時常對大眾和醫護人員進行演講。他每天都會在部落格上刊登最新的健康研究,時常是來自國際性的學術研討會。他住在瑞典的卡爾斯塔德。

 
譯者簡介
 
羅亞琪
 
畢業於國立中興大學歷史系與外文系(雙主修),輔大跨文化研究所翻譯學碩士班。興趣廣泛,對文字、語言情有獨鍾,譯作包括《鮮味的祕密》、《從一杯可樂開始的帝國》、《攀樹人》等書,目標是有朝一日能將譯作擺滿整個書櫃。


  • │ 序曲 │ 革命開始了
  • 壹 回溯/IN RETROSPECT
  • 第一章 你的身體被設計成吃什麼樣的食物?
  • 第二章 一場錯誤、脂肪恐懼、肥胖流行病
  • 第三章 我們所知的世界盡頭
  • 貳 前進/FORWARD
  • 第四章 全新而又古老的解決之道
  • 第五章 免挨餓減重法
  • 第六章 終結糖尿病與瘋狂
  • 第七章 西方病
  • 第八章 膽固醇:殺死惡龍
  • 第九章 更健康的未來
  • 參 指南/GUIDE
  • 第十章 享樂法/初學者的低碳高脂飲食
  • 第十一章 問答集與常見迷思
  • 第十二章 減重的方法
  • 第十三章 最後一件事
  • 致謝
  • 想了解更多資訊嗎?
  • 參考文獻
紙本書 NT$ 380
單本電子書
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