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  • 鄉間小路 [2020年08月號]:食米究好
  • 點閱:43
  • 作者: 鄉間小路編輯部編輯
  • 出版社:豐年社
  • 出版年:2020.08
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:原刊名為:農業周刊
租期7天 今日租書可閱讀至2021-12-06

本期內容簡介
 
封面故事
■食米究好
阡陌水田間,排列有序的嫩綠稻秧日日長高,分櫱、抽穗、開花、結成飽實的穀粒,彎垂的金黃

稻穗隨風搖曳如浪,收割卻不是終點。碾米廠內,大型機具轟隆隆運轉不歇,經過礱穀、精米、篩選等層層把關,匯集成外貌淨白剔透,入口彈牙微甜的米飯。
 
粒粒好米,內含許多達人的心血與堅持──除了辛勤巡田水照顧稻作的農人、堅守稻穀加工品質
的碾米廠以外;還有不畏繁複耗時培育新品種的育種單位,以及嚴謹的品評專家,讓我們得以在臺灣眾多米品種中,品味它們的各自精采。
 
每個人心中都有獨鍾的米食,可能是小時候那鍋健康與親情滿載的繽紛十穀飯,抑或拜拜的常備
供品紅圓粿。近年米飯有了更多變化,由米磨成的米穀粉用法多元,為糕點、餅乾增添淡淡米香;風土與時間作用而成的酒釀、甘酒等發酵米食,定會顛覆米飯的既定印象。
 
這一切,都是由米而生的禮讚。


雜誌簡介
 
豐年社於民國80年發行《鄉間小路》月刊,以生活雜誌的型態,
讓本土農業走進每一個家庭之中;因為農業除了追求經濟性生產之外,
有必要讓農業外的人,認識不同價值觀念的生活型態。

 
《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念,以軟性為訴求,以趣味性與感性為賣點,以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容,向消費者推薦高品質的三生農業,表現農村的活力、自然與尊嚴;讓農業與生活結合,讓城鄉更為親近。
 
《鄉間小路》關心日常生活,報導依節氣生產的食材,蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶,想像彼此共同的、可實踐的未來。
說她是臺灣最早的農業生活刊物,一點也不為過。二十年來,《鄉間小路》踏實地在寶島上生活,持續記錄在鄉間遇見的美好事物,始終抱持「人人日進三餐,能說農業無關?」的生活態度,每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。


  • COVER STORY 食米究好(第7頁)
    • 熟悉又陌生?你不知道的稻米二三事(第8頁)
    • 從星光大道到倉庫米行:稻米的心路歷程(第10頁)
    • 乘著飯碗時光機,吃一口臺灣米粒史(第12頁)
    • 種子重回大地,讓部落古稻再度飄香(第18頁)
    • 開米絞,賺粗糠!老碾米廠用米糠拚轉型(第22頁)
    • 吃好飯的學問,一絲不苟的米職人(第28頁)
    • 迷上季節風土的甘美,以發酵向在地農作致敬(第32頁)
    • 看米72變!米穀粉魔法師(第36頁)
    • 在這最古老的城,咬一口連結人與神的點心(第42頁)
    • 配著人生,下飯!(第44頁)
  • 廚房通訊(第46頁)
    • 農遊食趣|柴焙龍眼乾──時尚的夢幻食材(第46頁)
    • 田野保存食|一定要用錢買的鹼粽(第48頁)
    • 菜市人生場|那邊那個市場(第50頁)
    • 餐桌通信|甘味消暑提案(第52頁)
  • 大地餵養(第54頁)
    • 路上採集學|星空下,精靈圍著山唱歌(第54頁)
    • 農婦心底話|偽農婦就是這麼一回事(第56頁)
    • 非關爬山|山野考古進行曲(上)(第58頁)
    • 文明野味|一隻特立獨行的豬(第60頁)
    • 尋味有機|從農場到餐桌,串聯有機無限可能(第62頁)
    • 星光花室|用花香訴說唯美七夕的浪漫(第72頁)
  • 讀者徵文(第85頁)
  • 編輯後記(第86頁)
紙本書 NT$ 168
單本電子書
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