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  • 發現紅麴新價值
  • 點閱:316
  • 作者: 潘子明編著
  • 出版社:健康世界雜誌
  • 出版年:2009[民98]
  • 集叢名:健康世界叢書:201.
  • ISBN:9789867577573
  • 格式:PDF
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紅麴經過各種研究發現,具有降膽固醇、調節血壓、降低體脂肪生成、抗氧化、抗發炎、用於惡性腫瘤的輔助治療、以及抑制阿玆海默氏症與改善記憶等功能,紅麴已從傳統食品添加耐保存者、食品加工料理美味芳香者、天然色素的生產者,轉變為扮演重要保健食品者的角色,更持續蛻變成為預防疾病的醫學食療者。因此希望藉由本書的出版,讓社會大眾對紅麴有更明確、更整體性的認識。

潘子明

學歷:國立台灣大學農業化學系學士、碩士及博士。
經歷:台灣大學微生物與生化學研究所教授兼所長。台灣保健食品學會理事長。行政院衛生署基因改造食品審議委員會主任委員。行政院衛生署健康食品審議委員會委員。

  • 蘇序(第5頁)
  • 張序 探索紅麴的神秘世界(第7頁)
  • 周序 紅麴:自然之餽贈 人類的智慧(第9頁)
  • 自序 追根究柢炭「紅麴」(第11頁)
  • 1 紅麴,已經超過一千歲了!(第14頁)
  • 2 揭開紅麴菌的真面貌(第21頁)
  • 3 紅麴的生產過程(第27頁)
  • 4 紅麴的天然保健神奇效果(第42頁)
  • 5 紅麴色素──天然色素(第56頁)
  • 6 紅麴與代謝症候群(第63頁)
  • 7 紅麴與抗疲勞(第83頁)
  • 8 紅麴與阿茲海默症/失智症(第95頁)
  • 9 紅麴與抗癌(第107頁)
  • 10 紅麴蛋─成功降低膽固醇(第120頁)
  • 11 健康大趨勢──紅麴雞(第129頁)
  • 12 紅麴的安全性──認識橘黴素(第136頁)
  • 13 紅麴食品在世界市場「紅」不讓──紅麴保健食品的開發(第143頁)
  • 14 健康紅麴的大趨勢──保健食品及藥品研發的生技產業(第149頁)
  • 紅麴和保健食品Q&A(第153頁)
  • 附錄(第177頁)
    • 【附錄一】紅麴的歷史──紅麴發展的大事年表(第177頁)
    • 【附錄二】作者研究紅麴的論文(第182頁)
    • 紅麴菌的世界裡開創了另一片天~專訪潘子明教授 採訪‧撰稿/許韶芹(第187頁)
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單本電子書
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