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  • 明日的餐桌:愛食物、零浪費, 生態綠創辦人帶你走訪世界食物革命運動現場, 用吃守護地球, 打造綠色食物生態系
  • 點閱:331
  • 作者: 余宛如著
  • 出版社:果力文化, 漫遊者文化
  • 出版年:2020[民109]
  • ISBN:978-986-97590-5-2 ; 986-97590-5-X
  • 格式:EPUB
  • 版次:二版
  • 附註:暢銷增修版 封面英文題名: A revolution at your table 含附錄

愛食物、零浪費、護地球,
我們可以讓「吃」成為一種正面行動,
共同修補、建構永續的綠色食物生態系。
 
生態綠創辦人余宛如親身走訪全球食物革命運動現場,

以食物為里程,寫就了這本餐桌版的Lonely Planet,
看看世界吃的食物,蘊藏了什麼故事?
人們在食物運動裡提出了什麼解決方法?
 
「全家FamilyMart」、「回甘人生」、
「格外農品」、「對味好食研究所」等案例,
記錄台灣食物運動新里程。
 
食品加工和貿易的資本化與工業化,以及全球食物與飲食文化的快速交流,讓我們享受到了前所未見的便利,然而這股快速的發展,也潛藏巨大的隱憂:經濟作物的大量需求,破壞了生態體系的多元性,飲食價值觀趨向單一,物種流失,土地掠奪,飲食安全等問題逐漸浮現。我們彼此遠比想像中的還要緊密,當地球遭受衝擊,身為一分子的我們便不可能置身事外。
 
「當地球的食物生態系遭受衝擊,我們每個人都無法置身事外。」
 
有機、在地、零浪費、公平貿易、食物創新、食育……,這些我們如今習以為常的概念是如何在世界各個角落,涓滴匯聚成改變眾人的力量,甚至國際趨勢,影響遠在千里之外的我們?
 
★剩食問題嚴重,歐洲各國大至超市,小至個人,用什麼方法因應?
★世界第一個公平貿易城鎮是怎麼出現的?
★南美洲的貧窮國家秘魯如何用食物革命,成為南半球「星級」美食聖地?
★印尼女農如何在被男性壟斷的咖啡市場裡爭取平等發展空間?
★公平貿易是如何來到台灣落地生根?
 
作者余宛如歷時八年,足跡跨越英倫、歐洲、北美洲、中南美洲、北非、中東、東南亞、日韓、中國等許多國家,親自走進食物生產、餐廳、農漁牧、飲食設計、公平貿易等現場,訪問各地生態廚師、小農、食物設計師、社會企業家、學生等等,以食物為經,理想為緯,記錄他們如何捲起袖子、展開行動,為各個地方的食物運動點起星星之火。
 
「在這個食物生態系裡,我們所有的決定與行動,都不會只是與自己有關。」
 
作者應用「食物人類學」的方法,追溯當代食物生產、交換、處理與消費的過程,探討範圍涵蓋了食物供應、農業產銷、剩食和饑荒、食物援助、原住民之人權和土地權益、自然生態等議題;同時,她也引介世界各地推廣有機、公平貿易、生態認證、慢食等各種食物運動的進程,為身在台灣的我們,帶來最前線的運動紀實,為我們勾勒出一個正在蔓延全球的「新食物經濟體」,也讓我們知道,這些運動未來又會走向哪裡。
 
台灣的食物運動近年來有哪些進展?余宛如再次上陣採訪,增修全新篇章,談台灣當前的剩食、飲食改革等值得你我關注的各項議題,她更花了相當篇幅談校園飲食教育,並呼應本書提到的諸多國際趨勢與案例分析,對台灣當前已發生、未發生的食物議題,提出最有力、最有前瞻性的建言!
 
★校園的飲食革命,與青年的食物運動★
親親牡蠣:倫敦青年的慢食聚會
食物合作社:英國大學生的嘴巴革命
英國中小學生的永續餐盤:創造在地經濟
Freegan白食族:打擊剩食行動
 
★用創新的商業力量,建立食物的夥伴關係★
百年合作社的進擊:一英鎊當股東,用消費創造價值
人民的超市:「格外品」的美學與味覺革命
超市的通路革命:Co-Op推動「責任零售」
英倫咖啡革命第三波:超越風味的咖啡正義
 
★廚師、設計師一起改變社會★
生態廚師的政治行動:搶救原生種作物
小小廚師的未來宣言
「愛食物、恨浪費」,也能有商機
打造「零浪費」餐廳模組
 
★世界正在吃什麼?一場美味與正義之戰★
食物發動了一場拉美革命
藏在雨林裡的巧克力夢工廠
食物方舟計畫:保存多元、珍貴的原生物種
巴西堅果:生態貿易的力量
 
★打造全新「綠色食物經濟體」★
一杯咖啡推動「倫理消費」
公平貿易,城市轉型的推手
奧運城市的願景:以食物重塑城市品牌
歐盟Farm to Fork:打造永續的食物生態系
 
★台灣食物行動新里程★
「全家FamilyMart」友善時光惜食出擊
「回甘人生」帶婆婆媽媽炒出新人生
「格外農品」幫醜水果找出路
「對味好食研究所」奮戰大學食育例
 
名人推薦
 
Liz高琹雯|美食作家、Taster美食加創辦人
古碧玲|《上下游副刊》總編輯
周育如|水越設計創辦人
莊祖宜|作家
張鐵志|一頁文化社長
番紅花|作家
蔡珠兒|作家
謝金河|《財訊》社長
羅文嘉|水牛出版社社長
 
暖心推薦(依姓名筆劃排列)


作者介紹
 
余宛如
 
生態綠公平貿易咖啡創辦人、曾任第九屆不分區立法委員、台灣公平貿易推廣協會理事長、綠雜誌專欄作家、英國倫敦大學亞非學院飲食人類學碩士,熱愛人群、喜歡旅行、經常體驗不同的文化,深度探索環境、人文與食物的議題,著有《創業進化論》。

 
二〇〇七年底投入公平貿易推廣工作,創辦台灣第一家取得國際公平貿易認證的咖啡商生態綠,讓消費者有機會認真思考社會價值與環境價值的真義,公司長期投入全球公平貿易的工作上,撐農民倡公平,策劃台灣第一場公平貿易婚禮、公平貿易小旅行、公平貿易超市……以推動人權與環境保育議題。任職國會議員期間,關注台灣經濟與產業結構轉型,力挺青年創新創業,對推動食農教育法草案也不遺餘力。


  • 改版序:打造新的食物經濟體,一起用「吃」翻轉世界
  • 【第一部】英國
    • 01、親親牡蠣,倫敦青年的慢食聚會
    • 食物行動 ◊ 倫敦青年食物運動:以食物做為武器,進行創新改革
    • 02、合作社的進擊
    • 食物行動 ◊ Co-Op推動「責任零售」
    • 03、人民的超市
    • 04、英國大學生的嘴巴革命
    • 食物行動 ◊ 大學生如何成立食物合作社
    • 05、英國中小學生的永續餐盤
    • 食物行動 ◊ 「生活食物夥伴」校園飲食獎項
    • 06、倫敦百年市場的變革
    • 食物行動 ◊ 生蠔世家:博羅市場最有人情味的攤位
    • 07、剩食初體驗
    • 食物行動 ◊ 食物銀行:第一線分送食物給最需要的人
    • 08、愛食物恨浪費,也能有商機
    • 食物行動 ◊ 七種行動,解決剩食好有創意!
    • 09、不賣咖啡的倫敦咖啡節
    • 食物行動 ◊ 黑金的真相:《咖非正義》挺小農
    • 10、英倫咖啡革命第三波
    • 食物行動 ◊ Cafedirect和二十八萬名咖啡小農並肩作戰
    • 11、市井小民打造公平貿易城鎮
    • 食物行動 ◊ 如何成為一個公平貿易城鎮?
    • 12、奧林匹克的良心
    • 食物行動 ◊ 奧運城市:食物願景的成就
  • 【第二部】西歐、北歐、南歐
    • 13、巴塞隆納的美食漫步
    • 14、挪威大選,綠黨以剩食出奇招
    • 食物行動 ◊ 白食族:跟消費主義說掰掰
    • 15、歐洲「食物再設計」新浪朝
    • 食物行動 ◊ 設計師打造「零浪費」餐廳
    • 16、不是廚師,我是食物設計師!
    • 食物行動 ◊ 吃的設計師:荷蘭的食物設計驚艷全球
  • 【第三部】北美洲、中美洲、南美洲
    • 17、重新設計你的飲食指南
    • 18、要食物,不要炸彈!
    • 食物行動 ◊ 七個步驟,發起「要食物不要炸彈」行動
    • 19、小農市集與大型超市的形象戰
    • 食物行動 ◊ 歐盟Farm to Fork計畫,以行動支持小農
    • 20、咖啡小農出頭天
    • 食物行動 ◊ 卓越杯:咖啡高端市場的射門員
    • 食物行動 ◊ 國際公平貿易組織FLO: 把關自由貿易的公平與永續
    • 食物行動 ◊ 關於公平貿易認證的Q&A
    • 21、藏在雨林裡的巧克力夢工廠
    • 食物行動 ◊ 永續發展,促使巧克力大公司向公平貿易靠攏
    • 22、食物,發動了一場拉美革命
    • 食物行動 ◊ 給明日主廚的公開信 Open Letter to the Chefs of Tomorrow
    • 23、多元原生作物,迎戰基改大軍
    • 食物行動 ◊ 藜麥:二十一世紀的希望之糧
    • 24、生態貿易重塑雨林傳奇
    • 食物行動 ◊ 道德生態貿易聯盟
    • 25、巴西堅果的生態貿易行動
    • 食物行動 ◊ 攜手制止跨國農企業的土地掠奪
    • 26、生態主廚的微政治行動
  • 【第四部】中東、中國、東南亞、日韓
    • 27、來自奶與蜜之地的橄欖油
    • 食物行動 ◊ 「長跑巴勒斯坦」:為橄欖而跑
    • 28、尕斗扎西的餐廳
    • 29、堅持一碗酥油茶
    • 食物行動 ◊ 草原開發,威脅游牧文化的生態體系
    • 30、自成世界的亞齊咖啡館
    • 31、印尼女農,打破歧視賣咖啡
    • 食物行動 ◊ 女性是下一波農業革命的關鍵
    • 32、完州的大桌菜
    • 食物行動 ◊ 社區企業,為韓國農村、小鄉鎮找出路
  • 【第五部】台灣
    • 33、「生態綠」,推動城市的質變
    • 食物行動 ◊ 日韓的公平貿易發展
    • 34、「全家FamilyMart」的惜食出擊
    • 35、「對味好食研究所」奮戰大學食育
    • 36、「回甘人生」帶婆婆媽媽炒出新人生
    • 37、「格外農品」幫醜水果找新出路
  • 終章:在全球糧食現場,重新思考我們的飲食選擇
  • 附錄
    • 01、公平貿易茶水間
    • 02、公平好食.全台走透透
紙本書 NT$ 420
單本電子書
NT$ 294

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