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今日租書可閱讀至2025-05-05
在家做人氣破表的韓系美食
韓流來襲，連帶著韓式料理跟著引起風潮，成為台灣人美食新寵。除了到餐廳大啖美食外，其實自己在家做很可以喔。這些料理並不難，食材和調味料也因為韓食正流行，因此很容易買到。正統的材料，加上專業主廚的指點，讓你做出的每道菜都令人讚嘆與驚喜！
跟著主廚學做韓國菜～讚！讚！讚！
‧作法化繁為簡、美味度不減
改變原本要先炒醬的麻煩，直接炒，依然做出原汁原味的炸醬麵
‧煎餅配方精準、保證好吃
照著食譜比例調麵糊，絕對是薄中帶酥脆的海鮮煎餅
‧多次試做，找出最佳時間和火候
真心不騙、絕無做假，照著做，成功膨起的韓式起司蒸蛋
‧完整複製餐廳味、口味正宗
實際走訪韓式料理餐廳，煮出視覺味覺超炫的起司辣炒雞
本書特色
由專業主廚針對最受歡迎的韓式料理，街頭小食X泡菜小菜X熱菜料理X飯麵湯鍋，找出最佳黃金比例，用圖示居家容易操作手法，讓你第一次就能端出超夯的韓系美食！
強烈推薦
‧知名韓國餐廳「新麻蒲海鷗」總裁 邱千芳
‧台灣廚神 施建發(阿發師)
‧電視名廚 柯俊年
‧韓國美食百萬部落客 海蓮娜
‧世界美食家 梁幼祥
‧國宴御廚 張和錦(水蛙師)
‧金鐘獎美食節目製作人 焦志方
(以上依姓氏筆畫少至多排列)
- 〈作者序〉讓料理新手和老手都能輕鬆做出道地的韓式料理 黃景龍(第2頁)
- 〈作者序〉運用在地食材做出正宗韓國餐廳菜 王陳哲(第3頁)
- 作者介紹(第4頁)
- 韓國飲食在台灣(第9頁)
- 認識韓國料理從了解飲食特色開始(第10頁)
- 韓國餐廳在台灣正流行(第11頁)
- 美味的韓式餐廳這裡找(第12頁)
- 韓劇中的道地韓式美食(第14頁)
- 〈專欄 1〉韓國特有的飯床(第14頁)
- 與台灣大不同的韓國飲食文化(第16頁)
- 12個一定要知道的韓國餐桌禮儀常識(第16頁)
- 〈專欄 2〉不可不知的韓國酒類與飲酒喝法(第18頁)
- 〈專欄 3〉韓國特殊餐具介紹(第19頁)
- 做韓國料理的必備調味料(第20頁)
- 做韓國料理的必備材料(第22頁)
- 韓國調味料&食材哪裡買(第24頁)
- 做韓國料理前必學的高湯(第25頁)
- 昆布小魚高湯(第25頁)
- 牛骨高湯(第26頁)
- 雞骨高湯(第27頁)
- 豬骨高湯(第27頁)
- PART 1 KOREA～最受歡迎的 10 道街頭小食(第29頁)
- 韓式生醃魷魚(第30頁)
- 韓式醃醬蝦(第31頁)
- 韓式炸雞(第32頁)
- 韓式炸冬粉海苔卷(第34頁)
- 炸年糕(第36頁)
- 酥炸起司雞肉餃(第38頁)
- 辣炒年糕(第41頁)
- 韓式魚板湯(第42頁)
- 韓式糖餅(第44頁)
- 韓式雞蛋糕(第46頁)
- PART 2 KOREA～餐餐必吃的 30 道開胃小菜(第49頁)
- 涼拌菜(第50頁)
- 泡菜(第66頁)
- PART 3 KOREA～人氣必學的 17 道熱呼呼料理(第77頁)
- 辣炒魷魚(第78頁)
- 泡菜炒豬肉(第79頁)
- 辣炒五花肉(第80頁)
- 辣炒豬腸(第81頁)
- 春川辣炒雞(第82頁)
- 起司辣炒雞(第84頁)
- 安東燉雞(第86頁)
- 韓式起司蒸蛋(第88頁)
- 起司雞蛋卷(第90頁)
- 韓式雜菜(第92頁)
- 海鮮煎餅(第94頁)
- 泡菜煎餅(第96頁)
- 韭菜煎餅(第99頁)
- 鐵板烤豬五花(第101頁)
- 銅盤烤肉(第102頁)
- 烤腸(第103頁)
- 八色烤肉(第105頁)
- PART 4 KOREA～經典好吃的 16 道飯 & 麵料理(第107頁)
- 韓式石鍋拌飯(第108頁)
- 韓式烤肉飯(第110頁)
- 泡菜炒飯(第113頁)
- 豬肉湯飯(第114頁)
- 牛肉辣湯飯(第115頁)
- 紫菜包飯(第116頁)
- 忠武飯卷(第118頁)
- 拳頭飯糰(第120頁)
- 醬五花肉蓋飯(第121頁)
- 韓式拌冷麵(第122頁)
- 韓式冷湯麵(第124頁)
- 韓式炸醬麵(第127頁)
- 炒碼麵(第128頁)
- 韓式海鮮炒泡麵(第130頁)
- 韓式起司湯拉麵(第132頁)
- 起司辣炒年糕(第133頁)
- PART 5 KOREA～精選熱賣的 15 道必嘗湯鍋(第135頁)
- 韓式海帶湯(第136頁)
- 韓式蛤蜊湯(第137頁)
- 雪濃湯(第138頁)
- 一隻雞(第139頁)
- 韓式牛肉湯(第140頁)
- 人蔘雞湯(第142頁)
- 馬鈴薯豬骨湯(第144頁)
- 韓式年糕湯(第146頁)
- 起司豬肉豆腐鍋(第147頁)
- 韓式雞爪鍋(第149頁)
- 魷魚起司鍋(第150頁)
- 部隊鍋(第152頁)
- 牛肉大醬鍋(第154頁)
- 海鮮豆腐鍋(第156頁)
- 泡菜牛肉豆腐鍋(第157頁)
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