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府城一味
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作者：謝仕淵著
出版社：蔚藍文化
出版年：2018[民107]
ISBN：9789869581448
格式：EPUB 流式
附註：版權頁副題名: 時間煮字, 情感入味, 一起來臺南吃飯

租期14天今日租書可閱讀至2021-12-13

府城一味，就是料理背後的人情味。
生活在台南，無論一日或十天、一年或十載，
只要能發現這一味，就可品嘗這座城市的美味精髓。

在臺南，有許多來自日常的訊息，怎麼來、如何去的事物，都提醒了我們生活在府城的時間節奏。住家附近的大埔土地公廟，只要到了戲棚搭起時，我們便知那是春季或秋季。市場中攤商忙著剝皇帝豆，那就是四月。地上擺了一堆沾附泥土的綠竹筍，就是春天到了的訊息。烏魚上市則是冬冷之時。

依著這樣的作息而生活，就算生活在都市，也能感覺土地呼吸的舒張。

★味道的認同感，最為死心塌地，被認可的食物，一輩子也無法忘記。
來到臺南學會的第一件事，就是千萬別跟臺南人爭辯那間菜粽好吃、那家炒鱔魚意麵道地。
每個臺南人對於特定店家的食物認同度很高，很難被人輕易說服，放棄心中的第一名。
這本書不對美食追本溯源，也不想說些傳說掌故，對於府城的生活體驗，或許我們應該試著放棄所有外在權威。僅僅懷抱著單純心情，當個吃飯的人，仔細觀察與品嘗。
我想要建立一種直接面對食物的關係，如同台南人對食物的認同。

※台南美食密度之高，令人吃驚※
本書收錄的台南美食，大約有九成都位處以民生綠園為中心、方圓兩公里內的範圍，
因此，只要憑著自己的雙腳，都能來去自如的從這間店迅速走到那間店。

名家推薦
文化部次長楊子葆 ╳ 國立成功大學歷史系名譽教授林瑞明專文推薦

「《府城一味》以一種這個時代罕見的誠實態度體驗臺南味道。」——楊子葆．作家、文化部次長
「《府城一味》讓我一一溫習我曾經光顧的各家老店及小攤，並隨之深入背後的文化，真是齒頰生香。」——林瑞明．國立成功大學歷史系名譽教授

作者簡介

謝仕淵

國立臺灣師範大學歷史研究所博士。國立臺灣歷史博物館副館長。

並兼任教於國立臺灣師範大學、國立政治大學、國立臺南大學、逢甲大學等校。
落腳臺南十年的新府城人，關心飲食文化的歷史研究者，考掘美味中的記憶與技藝的尋味者。

推薦序．幸福的滋味．文／林瑞明
推薦序．城市的靈魂．文／楊子葆
自序
精琢．技藝
- 簡單的最難　康樂街牛肉湯
- 精工細琢的日常味　友愛市場郭家菜粽
- 豆干劍俠　東門城代天府前清燉牛肉麵
- 餐桌上的脫口秀　阿明豬心
- 夏天的儀式　榮興芒果冰
- 硬底子軟功夫　十字路口豆花邱
- 夜色中，unplugged的原汁原味　馬公廟葉家燒烤
- 再見了，大頭祥海鮮店
時光．記憶
- 宛如堂號　第三代與永記虱目魚湯
- 味道的時光膠囊　京園日本料理
- 澎湖的滋味　三元海產
- 留住最後的米香　後甲市場筒仔米糕
- 緊密纏繞的臺灣與日本　Mr.拉麵
- 找回失去的味覺記憶　欣欣餐廳阿塗師