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  • 唐魯孫談吃
  • 點閱:12
  • 作者: 唐魯孫著
  • 出版社:大地
  • 出版年:2020[民109]
  • 集叢名:唐魯孫先生作品集:12
  • ISBN:978-986-402-337-0 ; 986-402-337-3
  • 格式:PDF
  • 版次:五版
租期14天 今日租書可閱讀至2020-08-18

【暢銷數十年,全新改版】
 
美食專家唐魯孫先生,不但嗜吃會吃也能吃,無論是大餐廳的華筵餕餘,或是夜市路邊攤的小吃,他都能品其精華食其精髓。本書所撰除了大陸各省佳肴,更有臺灣本土的美味,讓人看了垂涎欲滴。
 
名人推薦

 
歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦


作者簡介
 
唐魯孫
 
本名葆森,魯孫是他的字。民國前三年九月十日生於北平。滿族鑲紅旗後裔,是清朝珍妃的姪孫。畢業於北平崇德中學、財政商業學校。擅長財稅行政及公司理財,曾任職於財稅機關,對於菸酒稅務稽徵管理有深刻認識。民國三十五年臺灣光復,隨岳父張柳丞先生來臺,任菸酒公賣局秘書。後歷任松山、嘉義、屏東等菸葉廠廠長。當年名噪一時的﹁雙喜﹂牌香煙,就是松山菸廠任內推出的。民國六十二年退休,計任公職四十餘年。

 
先生年輕時就隻身離家外出工作,遊遍全國各地,見多識廣,對民俗掌故知之甚詳,對北平傳統鄉土文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤其瞭若指掌,被譽為民俗學家。再加上他出生貴冑之家,有機會出入宮廷,親歷皇家生活,習於品味家廚奇珍,又見多識廣,遍嘗各省獨特美味,對飲食有獨到的品味與見解。閒暇時往往對各家美食揣摩鑽研,改良創新,而有美食家之名。
 
先生公職退休之後,以其所見所聞進行雜文創作,六十五年起發表文章,民俗、美食成為其創作基調,內容豐富,引人入勝,斐然成章,自成一格。著作有《老古董》、《酸甜苦辣鹹》、《天下味》等十二部(皆為大地版)量多質精,允為一代雜文大家,而文中所傳達的精緻生活美學,更足以為後人典範。
 
民國七十二年,先生罹患尿毒症,晚年皆為此症所苦。民國七十四年,先生因病過世,享年七十七歲。


  • 饞人說饞 逯耀東(第9頁)
  • 序 夏元瑜(第16頁)
  • 唐魯孫先生小傳(第20頁)
  • 添秋膘、吃螃蟹、炰烤涮(第22頁)
  • 應時當令烤涮兩吃(第29頁)
  • 同和堂的天梯鴨掌(第35頁)
  • 香氣馝馞的菊花鍋子(第37頁)
  • 河鮮冰碗、水晶肘、荷葉粉蒸一把抓(第39頁)
  • 令人難忘的早點(第42頁)
  • 晶晶琢雪話雞頭(第44頁)
  • 太陽糕(第46頁)
  • 北平的重陽花糕(第49頁)
  • 三不黏(第51頁)
  • 糟蒸鴨肝(第53頁)
  • 蟹粉湯包(第55頁)
  • 甜牛肉就旋餅、薄餅捲小碗肉(第57頁)
  • 銅鍋蛋(第59頁)
  • 燴三袋、燒黃香管(第61頁)
  • 黃河鯉魚三吃(第63頁)
  • 鐏盈縹玉話銀魚(第65頁)
  • 洪山菜苔(第68頁)
  • 陝西鳳翔的柳手酒(第70頁)
  • 陝西珍味誇三原(第73頁)
  • 四川泡菜罎子(第75頁)
  • 新都美味醬兔兒腿(第78頁)
  • 南京馬祥興的三道名菜(第80頁)
  • 宜興的膩癡孵(第83頁)
  • 魔鬼蟹、八寶神仙蛋(第85頁)
  • 調羹猶憶肺湯(第87頁)
  • 冰糖煨豬頭(第90頁)
  • 南京教門的桂花鴨子(第93頁)
  • 三杯軟飽後一碗滷鱔香(第95頁)
  • 揚州劖肉(第97頁)
  • 明爐乳豬(第99頁)
  • 油淋乳鴿(第101頁)
  • 神仙粥(第103頁)
  • 新竹貢丸(第105頁)
  • 四臣湯(第107頁)
  • 度小月擔仔麵(第109頁)
  • 棺材板(第111頁)
  • 碰舍龜(第113頁)
  • 米糕、滷蛋、虱目魚皮湯(第115頁)
  • 吉仔肉粽(第117頁)
  • 美濃豬腳味醇質爛(第119頁)
  • 萬巒豬腳(第121頁)
  • 易牙難傳的蜂巢蝦(第124頁)
  • 曲塵縈繞山河肉(第126頁)
  • 臺東名產旭蟹(第132頁)
  • 咸豐御廚(第134頁)
  • 常州大麻糕、豆炙餅(第136頁)
  • 胡玉美的辣豆瓣醬(第138頁)
  • 吃在熱河(第140頁)
  • 糟蛋和糟魚(第142頁)
  • 炒桂花皮(第144頁)
  • 香留舌本白果羹(第146頁)
  • 馬肉米粉憶桂林(第149頁)
  • 豆腐渣列為珍饈(第151頁)
  • 脆皮豆腐(第154頁)
  • 中秋應景菜──清燉圓菜(第156頁)
  • 南方的驢打滾(第158頁)
  • 吃年糕年年高(第160頁)
  • 一品富貴(第162頁)
  • 新年天地桌上的蜜供(第164頁)
  • 唐魯孫先生作品介紹(第167頁)
紙本書 NT$ 250
單本電子書
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