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  • 故園情. 下
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  • 作者: 唐魯孫著
  • 出版社:大地
  • 出版年:2020[民109]
  • 集叢名:唐魯孫先生作品集:11
  • ISBN:978-986-402-336-3 ; 986-402-336-5
  • 格式:PDF
  • 版次:四版
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【暢銷數十年,全新改版】
 
喜歡吃的人很多,但能寫得有色有香有味的實在不多,尤其還能寫出典故來,更是難能可貴。唐魯孫先生寫的吃食卻能夠獨出一格,不僅鮮活了饕餮模樣,更把師傅秘而不傳的手藝公諸同好與大家分享。
 
名人推薦

 
歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦


作者簡介
 
唐魯孫
 
本名葆森,魯孫是他的字。民國前三年九月十日生於北平。滿族鑲紅旗後裔,是清朝珍妃的姪孫。畢業於北平崇德中學、財政商業學校。擅長財稅行政及公司理財,曾任職於財稅機關,對於菸酒稅務稽徵管理有深刻認識。民國三十五年臺灣光復,隨岳父張柳丞先生來臺,任菸酒公賣局秘書。後歷任松山、嘉義、屏東等菸葉廠廠長。當年名噪一時的﹁雙喜﹂牌香煙,就是松山菸廠任內推出的。民國六十二年退休,計任公職四十餘年。

 
先生年輕時就隻身離家外出工作,遊遍全國各地,見多識廣,對民俗掌故知之甚詳,對北平傳統鄉土文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤其瞭若指掌,被譽為民俗學家。再加上他出生貴冑之家,有機會出入宮廷,親歷皇家生活,習於品味家廚奇珍,又見多識廣,遍嘗各省獨特美味,對飲食有獨到的品味與見解。閒暇時往往對各家美食揣摩鑽研,改良創新,而有美食家之名。
 
先生公職退休之後,以其所見所聞進行雜文創作,六十五年起發表文章,民俗、美食成為其創作基調,內容豐富,引人入勝,斐然成章,自成一格。著作有《老古董》、《酸甜苦辣鹹》、《天下味》等十二部(皆為大地版)量多質精,允為一代雜文大家,而文中所傳達的精緻生活美學,更足以為後人典範。
 
民國七十二年,先生罹患尿毒症,晚年皆為此症所苦。民國七十四年,先生因病過世,享年七十七歲。


  • 饞人說饞 逯耀東(第6頁)
  • 憶唐魯孫先生 高陽(第13頁)
  • 唐魯孫先生小傳(第15頁)
  • 北平的西餐館(第17頁)
  • 北平的素菜館(第46頁)
  • 北平人三大主食:餃子、麵條和烙餅(第55頁)
  • 吃捵條麵(第61頁)
  • 烙盒子(第67頁)
  • 烙春餅、蒸鍋鋪、盒子菜(第70頁)
  • 端午節,吃粽子(第75頁)
  • 常州菜餅(第79頁)
  • 揚州的富春花局、賣花木、賣麵點(第83頁)
  • 北平、上海、臺灣的包子(第89頁)
  • 宋子文在武鳴園大啖河豚(第97頁)
  • 也談豬油(第102頁)
  • 做酪新法(第107頁)
  • 紅燒象鼻子的秘密(第109頁)
  • 新剝「雞頭」糯又香(第112頁)
  • 春江水漲刀魚肥(第115頁)
  • 纖纖春筍憶鮰魚(第118頁)
  • 對蝦(第123頁)
  • 白肉館 —— 砂鍋居(第127頁)
  • 看到鮮花椒蕊,想起來了燒羊肉(第130頁)
  • 北平小吃 —— 羊雙腸(第134頁)
  • 北平的紅櫃子、燻魚兒、炸麵筋(第138頁)
  • 吃棗子、做棗糕(第143頁)
  • 圍爐吃火鍋(第147頁)
  • 寒風冷雨開鍋香(第155頁)
  • 從喝礦泉水想起了「天下第一泉」(第159頁)
  • 故都中山公園茶座小吃(第167頁)
  • 老鼻煙壺其來有自(第175頁)
  • 唐魯孫先生作品介紹(第178頁)
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