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  • 天下味
  • 點閱:2
  • 作者: 唐魯孫著
  • 出版社:大地
  • 出版年:2020[民109]
  • 集叢名:唐魯孫先生作品集:8
  • ISBN:978-986-402-333-2 ; 986-402-333-0
  • 格式:PDF
  • 版次:五版
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【暢銷數十年,全新改版】
 
歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦
 
本書蒐羅了作者對故都北平的懷念之作,除了清宮建築、宮廷生活、宮廷飲食介紹外,對平民生活的詳盡描述,也引人入勝。收錄了作者對蛇、火腿、肴肉等山珍,以及蟹類、臺灣海鮮等海味的介紹,除了令人垂涎的美味,還有豐富的常識與掌故。更暢談煙酒的歷史與品味方法,充分展現其博學多聞的風範。此外另收〈香水瑣聞〉與〈印泥〉兩文,也是增廣見聞的好文章。

作者簡介
 
唐魯孫
 
本名葆森,魯孫是他的字。民國前三年九月十日生於北平。滿族鑲紅旗後裔,是清朝珍妃的姪孫。畢業於北平崇德中學、財政商業學校。擅長財稅行政及公司理財,曾任職於財稅機關,對於菸酒稅務稽徵管理有深刻認識。民國三十五年臺灣光復,隨岳父張柳丞先生來臺,任菸酒公賣局秘書。後歷任松山、嘉義、屏東等菸葉廠廠長。當年名噪一時的﹁雙喜﹂牌香煙,就是松山菸廠任內推出的。民國六十二年退休,計任公職四十餘年。

 
先生年輕時就隻身離家外出工作,遊遍全國各地,見多識廣,對民俗掌故知之甚詳,對北平傳統鄉土文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤其瞭若指掌,被譽為民俗學家。再加上他出生貴冑之家,有機會出入宮廷,親歷皇家生活,習於品味家廚奇珍,又見多識廣,遍嘗各省獨特美味,對飲食有獨到的品味與見解。閒暇時往往對各家美食揣摩鑽研,改良創新,而有美食家之名。
 
先生公職退休之後,以其所見所聞進行雜文創作,六十五年起發表文章,民俗、美食成為其創作基調,內容豐富,引人入勝,斐然成章,自成一格。著作有《老古董》、《酸甜苦辣鹹》、《天下味》等十二部(皆為大地版)量多質精,允為一代雜文大家,而文中所傳達的精緻生活美學,更足以為後人典範。
 
民國七十二年,先生罹患尿毒症,晚年皆為此症所苦。民國七十四年,先生因病過世,享年七十七歲。


  • 饞人說饞 逯耀東(第7頁)
  • 序(第14頁)
  • 唐魯孫先生小傳(第16頁)
  • 乾清門「進克食」記(第18頁)
  • 湖南菜與譚廚(第24頁)
  • 天寒歲暮憶臘八(第31頁)
  • 蟹話(第36頁)
  • 話啤酒(第44頁)
  • 臺灣的海鮮(第52頁)
  • 餑餑桌子(第70頁)
  • 白酒之王屬茅台(第73頁)
  • 蛇年談吃蛇(第80頁)
  • 適口充腸舒服年(第87頁)
  • 臺灣沒見著的北平小吃、零食(第90頁)
  • 說雪茄(第97頁)
  • 宜酒、宜飯、宜茶、宜粥的火腿(第116頁)
  • 臺灣捲煙滄桑(第123頁)
  • 令人難忘的譚家菜(第134頁)
  • 續「酪」(第143頁)
  • 脆鱔、干絲(第148頁)
  • 天燈棒(第151頁)
  • 嘉慶洗三盆(第153頁)
  • 城南往事憶靈籤(第158頁)
  • 蛇年話蛇(第161頁)
  • 敬悼老友趙仲安(第175頁)
  • 我的朋友夏元瑜(第178頁)
  • 清代的宮廷女子生活(第182頁)
  • 談談故鄉的年俗(第195頁)
  • 〈古往今來動物園〉讀後(第200頁)
  • 閒話太監(第205頁)
  • 印泥(第214頁)
  • 紫禁城的小掌故(第223頁)
  • 香水瑣聞(第239頁)
  • 唐魯孫先生作品介紹(第249頁)
紙本書 NT$ 280
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