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  • 大雜燴
  • 點閱:3
  • 作者: 唐魯孫著
  • 出版社:大地
  • 出版年:2020[民109]
  • 集叢名:唐魯孫先生作品集:3
  • ISBN:978-986-402-328-8 ; 986-402-328-4
  • 格式:PDF
  • 版次:八版
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【暢銷數十年,全新改版】
歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦
 
作者出身清皇族,是珍妃的姪孫,是旗人中的奇人,自小遊遍天下,看得多吃得多,所寫有關掌故、飲饌都是親身經歷,「景」「味」逼真,《大雜燴》集掌故、飲饌於一書。

作者簡介
 
唐魯孫
 
本名葆森,魯孫是他的字。民國前三年九月十日生於北平。滿族鑲紅旗後裔,是清朝珍妃的姪孫。畢業於北平崇德中學、財政商業學校。擅長財稅行政及公司理財,曾任職於財稅機關,對於菸酒稅務稽徵管理有深刻認識。民國三十五年臺灣光復,隨岳父張柳丞先生來臺,任菸酒公賣局秘書。後歷任松山、嘉義、屏東等菸葉廠廠長。當年名噪一時的﹁雙喜﹂牌香煙,就是松山菸廠任內推出的。民國六十二年退休,計任公職四十餘年。

 
先生年輕時就隻身離家外出工作,遊遍全國各地,見多識廣,對民俗掌故知之甚詳,對北平傳統鄉土文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤其瞭若指掌,被譽為民俗學家。再加上他出生貴冑之家,有機會出入宮廷,親歷皇家生活,習於品味家廚奇珍,又見多識廣,遍嘗各省獨特美味,對飲食有獨到的品味與見解。閒暇時往往對各家美食揣摩鑽研,改良創新,而有美食家之名。
 
先生公職退休之後,以其所見所聞進行雜文創作,六十五年起發表文章,民俗、美食成為其創作基調,內容豐富,引人入勝,斐然成章,自成一格。著作有《老古董》、《酸甜苦辣鹹》、《天下味》等十二部(皆為大地版)量多質精,允為一代雜文大家,而文中所傳達的精緻生活美學,更足以為後人典範。
 
民國七十二年,先生罹患尿毒症,晚年皆為此症所苦。民國七十四年,先生因病過世,享年七十七歲。


  • 饞人說饞 逯耀東(第7頁)
  • 唐魯孫先生小傳(第14頁)
  • 海天萬里為盧太夫人壽(第16頁)
  • 蹻乘(第21頁)
  • 扇話(第34頁)
  • 鐵臂大元「蟀」(第53頁)
  • 談失傳的「子弟書」(第75頁)
  • 我所見到的梁鼎芬(第79頁)
  • 故都茶樓清音桌兒的滄桑史(第84頁)
  • 從綜藝節目「三百六十行」(第97頁)
  • 蠍子螫了別叫媽(第100頁)
  • 搖煤球燒熱炕(第105頁)
  • 近代曹子建 ── 袁寒雲(第115頁)
  • 閒話故都年景(第123頁)
  • 猜燈謎、拜三公(第136頁)
  • 民初黑龍潭求雨憶往(第147頁)
  • 張辮帥與褚三雙(第152頁)
  • 談談清裝服飾與稱謂(第161頁)
  • 再談清裝服飾(第166頁)
  • 中國菜的分布(第169頁)
  • 說煙、話茶、談酒(第176頁)
  • 爐肉和乳豬(第186頁)
  • 白湯麵和野鴨飯(第191頁)
  • 北平的餑餑鋪(第197頁)
  • 金雞一唱萬家春(第208頁)
  • 老湯驢肉開鍋香(第217頁)
  • 楊花滾滾吃新蚶(第221頁)
  • 從梁壽談到北平的盒子菜(第225頁)
  • 漫談紹興老酒(第230頁)
  • 讀《烹調原理》後拾零(第233頁)
  • 過橋米線的故事(第239頁)
  • 談談《竇娥冤》(第241頁)
  • 成吉思汗大祭跟那達穆競技大會(第243頁)
  • 唐魯孫先生作品介紹(第249頁)
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