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  • 酸甜苦辣鹹
  • 點閱:9
  • 作者: 唐魯孫著
  • 出版社:大地
  • 出版年:2020[民109]
  • 集叢名:唐魯孫先生作品集:2
  • ISBN:978-986-402-327-1 ; 986-402-327-6
  • 格式:PDF
  • 版次:九版
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【暢銷數十年,全新改版】
歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦
 
民以食為天,吃是文化、是學問也是藝術,本書作者是滿洲世家,精於飲饌,自號饞人,是有名的美食家。又作者足跡遊遍大江南北,對南北口味烹調,有極細緻的描寫、有極在行的評議。本書看得你流口水,愈看愈想看,是美食家、烹飪家、主婦、專家、學生及大眾最好的讀物。

作者簡介
 
唐魯孫
 
本名葆森,魯孫是他的字。民國前三年九月十日生於北平。滿族鑲紅旗後裔,是清朝珍妃的姪孫。畢業於北平崇德中學、財政商業學校。擅長財稅行政及公司理財,曾任職於財稅機關,對於菸酒稅務稽徵管理有深刻認識。民國三十五年臺灣光復,隨岳父張柳丞先生來臺,任菸酒公賣局秘書。後歷任松山、嘉義、屏東等菸葉廠廠長。當年名噪一時的﹁雙喜﹂牌香煙,就是松山菸廠任內推出的。民國六十二年退休,計任公職四十餘年。

 
先生年輕時就隻身離家外出工作,遊遍全國各地,見多識廣,對民俗掌故知之甚詳,對北平傳統鄉土文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤其瞭若指掌,被譽為民俗學家。再加上他出生貴冑之家,有機會出入宮廷,親歷皇家生活,習於品味家廚奇珍,又見多識廣,遍嘗各省獨特美味,對飲食有獨到的品味與見解。閒暇時往往對各家美食揣摩鑽研,改良創新,而有美食家之名。
 
先生公職退休之後,以其所見所聞進行雜文創作,六十五年起發表文章,民俗、美食成為其創作基調,內容豐富,引人入勝,斐然成章,自成一格。著作有《老古董》、《酸甜苦辣鹹》、《天下味》等十二部(皆為大地版)量多質精,允為一代雜文大家,而文中所傳達的精緻生活美學,更足以為後人典範。
 
民國七十二年,先生罹患尿毒症,晚年皆為此症所苦。民國七十四年,先生因病過世,享年七十七歲。


  • 饞人說饞 逯耀東(第7頁)
  • 序 陳紀瀅(第14頁)
  • 唐魯孫先生小傳(第18頁)
  • 雞蛋炒飯(第21頁)
  • 紅白芸豆、豆腐絲、爛蠶豆(第24頁)
  • 蜂糖糕和翡翠燒賣(第29頁)
  • 打滷麵(第34頁)
  • 白菜包和生菜鴿鬆(第38頁)
  • 湖州的板羊肉和粽子(第43頁)
  • 請您試一試新法炸醬麵(第48頁)
  • 青海美饌烤犛牛肉(第52頁)
  • 鮮腴肥嫩的青海鰉魚(第55頁)
  • 舉筷不忍吃鴿子(第58頁)
  • 雞蛋糕越來越美(第63頁)
  • 醬肘子、爐肉、燻雁翅(第69頁)
  • 下酒雋品烏魚子(第74頁)
  • 烤涮兩吃,經濟解饞(第78頁)
  • 果脯、蜜餞、掛拉棗兒(第83頁)
  • 煮五香茶葉蛋秘訣(第88頁)
  • 桂子飄香、栗子甜(第91頁)
  • 山東的肉火燒(第95頁)
  • 雞包翅雅號「千里嬋娟」(第98頁)
  • 宰年豬(第101頁)
  • 北平吃餃子幾樣年菜(第104頁)
  • 獻歲幾樣吉祥菜(第108頁)
  • 啤酒嚌啜譚(第114頁)
  • 吃大師傅(第121頁)
  • 武漢三鎮的吃食(第127頁)
  • 天津獨特的小吃(第141頁)
  • 蛋話(第146頁)
  • 賞菊何需羨持螯(第153頁)
  • 清宮膳食(第157頁)
  • 冬補瑣談(第164頁)
  • 送信的臘八粥(第171頁)
  • 元宵細語(第176頁)
  • 吃餃子雜談(第182頁)
  • 飄在餐桌上的花香(第188頁)
  • 揚州名點蜂糖糕(第195頁)
  • 一桌標準江蘇菜(第199頁)
  • 檳榔、砂仁、豆蔻(第204頁)
  • 五毒餅(第211頁)
  • 後語(第215頁)
  • 唐魯孫先生作品介紹(第216頁)
紙本書 NT$ 280
單本電子書
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