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  • 台味便當
  • 點閱:699
  • 作者: 不務正業男子Ayo著
  • 出版社:高寶國際
  • 出版年:2019[民108]
  • 集叢名:嬉生活:136
  • ISBN:978-986-361-689-4 ; 986-361-689-3
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
  • 附註:著者本名高承祐 版權頁副題名: 30個便當提案x46種家常配菜x15道私房好味道

誰說台味,只能是台灣小吃或是傳統台菜?
 
==有一種台味,是日日出現於自家餐桌的家常味。==
 
油潤鹹香的外婆牌紅燒肉、母親午間親送的栗子紅燒雞、夏季才鮮甜脆嫩的紅燒小捲、鑊氣十足的台南海鮮炒意麵……

 
不務正業男子Ayo的「正業」,是串起食物與食物,以及食物和時空的連結。他的便當盒裡的台味,是菜市場裡的人情,是便當盒裡的鄉愁;是外婆和媽媽的手藝,是徘徊不去的旅人記憶;更是日日出現於自家餐桌的家常味。
 
==有一種台味,是把「食物記憶」謹慎裝盒。==
 
料理,是最能直接傳達心意的方式,而便當,則是能療癒人心的一件事。Ayo以台式家常菜、家庭料理出發,用30個便當提案,與46種家常配菜,再加上15道私房好味道,教你輕鬆變化每天的便當菜,在匆忙而毫無空隙的日子裡,將食物記憶謹慎裝盒,用便當撫平我們內心的一抹皺褶。


作者簡介
 
不務正業男子Ayo
 
本名高承祐。致力將料理融合傳統與新式手法來呈現台灣在地精神的飲食工作者。

 
從小崇仰外婆和母親在廚房裡的俐落身影,並跟在她們身後學習做菜,耳濡目染間養成扎實的料理底蘊。長大進入餐飲業打滾了幾年,開始在網路社群上分享每日便當料理而廣受注目。深信料理是最能直接傳達心意的方式,也最能代表一個人真實的一面。
 
臉書:www.facebook.com/ayokaoc/
IG:www.instagram.com/ayobento/


  • 序 (第2頁)
  • 前言 台味與便當,讓我離家不遠 (第8頁)
  • Chapter 1 有一種台味 (第15頁)
    • 廚房,料理的遊樂場(第16頁)
    • 料理中的百般滋味(第24頁)
    • 做一道好菜,細節才是功夫(第34頁)
  • Chapter 2 走,我們上市場、做便當 (第41頁)
    • 市場的溫情與浪漫(第42頁)
    • 畫出自己的市場地圖(第46頁)
    • 準備便當時,最重要的小事(第51頁)
  • Chapter 3 今天便當吃什麼?(第55頁)
    • 自家餐桌媽媽味(第56頁)
    • 懶人救星便當菜計畫(第104頁)
    • 重磅濃厚的飢餓救援飽食(第128頁)
    • 瀟灑甩鍋的炒鍋料理(第152頁)
  • Chapter 4 吃不膩的尋常味(第177頁)
    • 紅燒豆腐(第178頁)
    • 椒鹽豆腐(第179頁)
    • 鐵板豆腐(第180頁)
    • 味噌醬烤豆皮(第181頁)
    • 烤芥末美乃滋山藥(第182頁)
    • 蝦仁炒蛋(第182頁)
    • 鹽麴蔥花嫩蛋(第183頁)
    • 番茄炒蛋(第183頁)
    • 蜂蜜橙汁烤番薯(第184頁)
    • 鹽烤番薯(第184頁)
    • 奶油蒜味馬鈴薯(第186頁)
    • 蔥燒香料馬鈴薯(第186頁)
    • 辣醬馬鈴薯(第187頁)
    • 椒鹽馬鈴薯(第188頁)
    • 味噌醬烤玉米(第189頁)
    • 雞汁煮玉米(第189頁)
    • 玉米炒薯丁(第190頁)
    • 奶油蒜味烤玉米(第191頁)
    • 湯煮豆皮高麗菜(第191頁)
    • 雞汁高麗菜苗(第192頁)
    • 涼拌四季豆(第192頁)
    • 椒鹽四季豆(第193頁)
    • 柴魚四季豆(第194頁)
    • 蒜炒青花菜(第195頁)
    • 煎烤青花菜(第195頁)
    • 涼拌青花菜(第197頁)
    • 蒜烤白花菜(第197頁)
    • 湯漬小松菜(第198頁)
    • 小松菜炒香腸丁(第198頁)
    • 蒜炒菠菜(第199頁)
    • 胡麻菠菜(第199頁)
    • 湯漬菠菜(第200頁)
    • 涼拌冬粉菠菜(第201頁)
    • 蒜炒青花筍(第202頁)
    • 煎烤青花筍(第202頁)
    • 涼拌青花筍(第203頁)
    • 煎烤筊白筍(第205頁)
    • 涼拌筊白筍(第205頁)
    • 煎烤杏鮑菇(第206頁)
    • 鐵板風味金針菇(第206頁)
    • 蒜炒綜合野菇(第207頁)
    • 綜合烤蔬菜(第207頁)
    • 煎玉米筍與櫛瓜(第208頁)
    • 清炒娃娃菜(第208頁)
    • 櫻花蝦炒莧菜(第209頁)
    • 煎烤蘆筍(第209頁)
  • Chapter 5 私房好味道(第211頁)
    • 照顧的心意——菠菜排骨粥(第213頁)
    • 媽媽的私房家常炸醬麵(第217頁)
    • 只有夏日才好吃的櫻花蝦絲瓜麵線(第221頁)
    • 外婆獨門的鹹酸甜紅翡翠拌菜(第225頁)
    • 秋冬的當季鮮美組合——蛤蠣燜煮高麗菜(第229頁)
    • 童年暑假的點心時光——煎饅頭夾燒肉與醃菜(第233頁)
    • 得配七碗飯的濃郁南瓜什錦煲(第237頁)
    • 口感驚奇的過貓沙拉(第241頁)
    • 人生從此不怕苦——梅醃山苦瓜(第245頁)
    • 加了金桔與紫蘇更好吃——小卷炊飯(第249頁)
    • 清爽的油炸小食——檸檬炸雞柳配塔塔醬(第253頁)
    • 適合早餐也宜下酒——芥末馬鈴薯沙拉(第257頁)
    • 替旅人的心加溫——辣炒章魚年糕(第261頁)
    • 驚豔全場的家宴菜——臘肉烤雞配烤蔬菜(第265頁)
    • 最有滋味的臨別贈禮——泰式烤松阪豬配檸檬酸辣醬(第269頁)
  • 後記 十年一刻,我想說的是⋯⋯(第272頁)
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