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  • 品味極致香醇!咖啡職人選物全圖鑑
  • 點閱:262
  • 譯自:プロが教える珈琲 for beginners
  • 作者: 晉遊舍編輯部著 , 顏妤安翻譯
  • 出版社:大風文創出版 聯合發行總經銷
  • 出版年:2020[民109]
  • 集叢名:黑貓廚房:68
  • ISBN:978-957-2077-90-0 ; 957-2077-90-2
  • 格式:PDF,EPUB
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2020-07-19

零基礎也ok!
咖啡基本知識&器具全收錄
由咖啡職人親自示範,以詳細易懂的圖文編排,
傾囊相授咖啡知識與關鍵訣竅,
從選豆、烘焙、沖煮到器具選擇,一應俱全,

在家也能品嚐專業級好咖啡!
 
★非學不可!咖啡基本入門知識
你知道如何依烘焙度挑選出自己喜歡的咖啡豆嗎?想嘗試手沖咖啡,卻不知道如何挑選濾杯?咖啡杯的形狀,也會影響口感?本書教你備齊優質的咖啡豆和喜歡的咖啡器具,快來跟專家學習咖啡的沖泡方法,品嘗出咖啡的甘、香、酸、醇,在家中泡出一杯最棒的咖啡享用吧!
 
★深入產地!世界咖啡地圖巡禮,感受咖啡百變風味
小小的咖啡豆,根據產地的不同,口感及香味各有差異,本書帶領你一窺世界知名產地,
更提供全球17種咖啡豆評比,清楚呈現其風味雷達圖,快速找到適合自己的咖啡豆,是咖啡愛好者不可錯過的選豆指南。
 
★聰明選物!咖啡器具深度解析,新手挑選不徬徨
面對琳瑯滿目的咖啡器具,該如何選擇呢?本書以詳細的圖文方式,解說磨豆機、咖啡機、手沖架等商品特色,讓咖啡新手少走冤枉路,真正買對用對。更完整收錄濾杯、愛樂壓、摩卡壺等11大基本沖煮步驟,簡單易學,隨時隨地泡出香醇好咖啡。
 
★職人親授!經典咖啡飲品大公開
花式咖啡怎麼做?運用牛奶、橙皮、冰淇淋等食材,調配出超人氣的咖啡歐蕾、香橙卡布奇諾、漂浮冰咖啡等經典飲品,更不藏私教你用奶泡器製作咖啡拉花,掌握關鍵技巧就能輕鬆上手,變化出更多個人專屬圖案,為生活增添更多樂趣。
 
本書特色
 
直擊咖啡產地,剖析咖啡豆風味
掌握咖啡豆的特性,就能泡出自己喜歡的味道。
 
達人私房秘技,咖啡沖泡全攻略
步驟簡單清楚,照著沖即可品嘗自家好咖啡。
 
特調咖啡食譜,我家就是咖啡館
收錄花式咖啡、拉花技法,味覺視覺一次到位。
 
新手入門必看,咖啡器具採購指南
介紹濾杯、咖啡機等器具,跟著買保證不出錯。


  • PART 1 咖啡的基本知識(第4頁)
    • 首先來了解咖啡的風味吧!(第4頁)
    • 先從留意濾杯的構造開始吧!(第6頁)
    • 認識咖啡濾紙的構造吧!(第8頁)
    • 認識手沖以外的萃取方式吧!(第10頁)
    • 更換咖啡杯,風味也會隨之改變(第12頁)
    • 認識咖啡機的使用方法(第14頁)
    • 享受豐富變化的咖啡世界(第16頁)
  • PART 2 挑選咖啡豆(第18頁)
    • 挑選咖啡豆的基礎知識(第18頁)
    • 認識咖啡豆的種類(第20頁)
    • 正確處理咖啡豆的方法(第22頁)
    • 用磨豆機研磨咖啡豆(第24頁)
    • 從世界地圖看咖啡生產國(第26頁)
    • 咖啡豆採購指南(第28頁)
  • PART 3 沖泡咖啡(第32頁)
    • 濾杯不同,味道也會有所不同(第32頁)
    • 快來認識沖泡出美味咖啡的方法(第34頁)
    • Kalita 式濾杯的沖泡方式(第36頁)
    • Melitta 式濾杯的沖泡方式(第38頁)
    • Hario 式濾杯的沖泡方式(第40頁)
    • KEY COFFEE 鑽石濾杯的沖泡方式(第42頁)
    • CHEMEX 手沖咖啡濾壺的沖泡方式(第44頁)
    • 金屬濾網的沖泡方式(第46頁)
    • 法蘭絨濾布的沖泡方式(第48頁)
    • 愛樂壓的沖泡方式(第50頁)
    • 法式濾壓壺的沖泡方式(第52頁)
    • 濃縮咖啡機的沖泡方式(第54頁)
    • 虹吸咖啡壺的沖泡方式(第56頁)
    • 義式摩卡壺的沖泡方式(第58頁)
    • 咖啡滲濾壺的沖泡方式(第60頁)
    • 冰咖啡的沖泡方式(第62頁)
  • Column 水、砂糖、奶精的挑選方式(第64頁)
  • PART 4 享受各式各樣的咖啡(第66頁)
    • 咖啡歐蕾/維也納咖啡(第66頁)
    • 熱摩卡爪哇/肉桂咖啡(第67頁)
    • 摩洛哥咖啡/橙香卡布奇諾(第68頁)
    • 巴西風咖啡/皇家咖啡(第69頁)
    • 愛爾蘭咖啡/焰燒(第70頁)
    • 冰咖啡歐蕾/冰卡布奇諾(第71頁)
    • 咖啡奶昔/冰廊構咖啡(第72頁)
    • 蜂蜜咖啡/阿法奇朵(第73頁)
    • 給新手的咖啡拉花教學(第74頁)
  • PART 5 方便的咖啡器具(第78頁)
    • 塑膠濾杯(第78頁)
    • 陶瓷濾杯(第80頁)
    • 法蘭絨濾布(第82頁)
    • 金屬濾杯(第83頁)
    • 免濾紙式濾杯(第84頁)
    • 咖啡手沖架(第86頁)
    • 咖啡壺(第87頁)
    • 咖啡濾壓壺(第88頁)
    • 咖啡冷泡壺(第89頁)
    • 手沖壺 & 熱水壺(第90頁)
    • 保溫杯 & 隨行杯(第91頁)
    • 磨豆機(第92頁)
    • 濃縮咖啡機(第94頁)
    • 奶泡器(第95頁)
    • 虹吸咖啡壺(第96頁)
    • 烘豆機(第97頁)
    • 量測工具(第98頁)
    • 清潔.收納用品(第99頁)
    • 戶外用具(第100頁)
    • 仿手沖滴濾式咖啡機(第102頁)
    • 免濾紙式咖啡機(第104頁)
    • 自動研磨咖啡機(第105頁)
    • 膠囊咖啡機(第106頁)
  • 參與評測的專家所屬咖啡店介紹(第108頁)
  • 咖啡用語辭典(第110頁)
紙本書 NT$ 380
單本電子書
NT$ 266

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今日租書可閱讀至2020-07-19
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