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  • 品味極致香醇!咖啡職人選物全圖鑑
  • 點閱:5538
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  • 譯自:プロが教える珈琲 for beginners
  • 作者: 晉遊舍編輯部著 , 顏妤安翻譯
  • 出版社:大風文創出版 聯合發行總經銷
  • 出版年:2020[民109]
  • 集叢名:黑貓廚房:68
  • ISBN:9789572077900
  • 格式:EPUB 版式,JPG
租期14天 今日租書可閱讀至2024-05-07

零基礎也ok!
咖啡基本知識&器具全收錄
由咖啡職人親自示範,以詳細易懂的圖文編排,
傾囊相授咖啡知識與關鍵訣竅,
從選豆、烘焙、沖煮到器具選擇,一應俱全,

在家也能品嚐專業級好咖啡!
 
★非學不可!咖啡基本入門知識
你知道如何依烘焙度挑選出自己喜歡的咖啡豆嗎?想嘗試手沖咖啡,卻不知道如何挑選濾杯?咖啡杯的形狀,也會影響口感?本書教你備齊優質的咖啡豆和喜歡的咖啡器具,快來跟專家學習咖啡的沖泡方法,品嘗出咖啡的甘、香、酸、醇,在家中泡出一杯最棒的咖啡享用吧!
 
★深入產地!世界咖啡地圖巡禮,感受咖啡百變風味
小小的咖啡豆,根據產地的不同,口感及香味各有差異,本書帶領你一窺世界知名產地,
更提供全球17種咖啡豆評比,清楚呈現其風味雷達圖,快速找到適合自己的咖啡豆,是咖啡愛好者不可錯過的選豆指南。
 
★聰明選物!咖啡器具深度解析,新手挑選不徬徨
面對琳瑯滿目的咖啡器具,該如何選擇呢?本書以詳細的圖文方式,解說磨豆機、咖啡機、手沖架等商品特色,讓咖啡新手少走冤枉路,真正買對用對。更完整收錄濾杯、愛樂壓、摩卡壺等11大基本沖煮步驟,簡單易學,隨時隨地泡出香醇好咖啡。
 
★職人親授!經典咖啡飲品大公開
花式咖啡怎麼做?運用牛奶、橙皮、冰淇淋等食材,調配出超人氣的咖啡歐蕾、香橙卡布奇諾、漂浮冰咖啡等經典飲品,更不藏私教你用奶泡器製作咖啡拉花,掌握關鍵技巧就能輕鬆上手,變化出更多個人專屬圖案,為生活增添更多樂趣。
 
本書特色
 
直擊咖啡產地,剖析咖啡豆風味
掌握咖啡豆的特性,就能泡出自己喜歡的味道。
 
達人私房秘技,咖啡沖泡全攻略
步驟簡單清楚,照著沖即可品嘗自家好咖啡。
 
特調咖啡食譜,我家就是咖啡館
收錄花式咖啡、拉花技法,味覺視覺一次到位。
 
新手入門必看,咖啡器具採購指南
介紹濾杯、咖啡機等器具,跟著買保證不出錯。


  • PART 1 咖啡的基本知識
    • 首先來了解咖啡的風味吧!
    • 先從留意濾杯的構造開始吧!
    • 認識咖啡濾紙的構造吧!
    • 認識手沖以外的萃取方式吧!
    • 更換咖啡杯,風味也會隨之改變
    • 認識咖啡機的使用方法
    • 享受豐富變化的咖啡世界
  • PART 2 挑選咖啡豆
    • 挑選咖啡豆的基礎知識
    • 認識咖啡豆的種類
    • 正確處理咖啡豆的方法
    • 用磨豆機研磨咖啡豆
    • 從世界地圖看咖啡生產國
    • 咖啡豆採購指南
  • PART 3 沖泡咖啡
    • 濾杯不同,味道也會有所不同
    • 快來認識沖泡出美味咖啡的方法
    • Kalita 式濾杯的沖泡方式
    • Melitta 式濾杯的沖泡方式
    • Hario 式濾杯的沖泡方式
    • KEY COFFEE 鑽石濾杯的沖泡方式
    • CHEMEX 手沖咖啡濾壺的沖泡方式
    • 金屬濾網的沖泡方式
    • 法蘭絨濾布的沖泡方式
    • 愛樂壓的沖泡方式
    • 法式濾壓壺的沖泡方式
    • 濃縮咖啡機的沖泡方式
    • 虹吸咖啡壺的沖泡方式
    • 義式摩卡壺的沖泡方式
    • 咖啡滲濾壺的沖泡方式
    • 冰咖啡的沖泡方式
  • Column 水、砂糖、奶精的挑選方式
  • PART 4 享受各式各樣的咖啡
    • 咖啡歐蕾/維也納咖啡
    • 熱摩卡爪哇/肉桂咖啡
    • 摩洛哥咖啡/橙香卡布奇諾
    • 巴西風咖啡/皇家咖啡
    • 愛爾蘭咖啡/焰燒
    • 冰咖啡歐蕾/冰卡布奇諾
    • 咖啡奶昔/冰廊構咖啡
    • 蜂蜜咖啡/阿法奇朵
    • 給新手的咖啡拉花教學
  • PART 5 方便的咖啡器具
    • 塑膠濾杯
    • 陶瓷濾杯
    • 法蘭絨濾布
    • 金屬濾杯
    • 免濾紙式濾杯
    • 咖啡手沖架
    • 咖啡壺
    • 咖啡濾壓壺
    • 咖啡冷泡壺
    • 手沖壺 & 熱水壺
    • 保溫杯 & 隨行杯
    • 磨豆機
    • 濃縮咖啡機
    • 奶泡器
    • 虹吸咖啡壺
    • 烘豆機
    • 量測工具
    • 清潔.收納用品
    • 戶外用具
    • 仿手沖滴濾式咖啡機
    • 免濾紙式咖啡機
    • 自動研磨咖啡機
    • 膠囊咖啡機
  • 參與評測的專家所屬咖啡店介紹
  • 咖啡用語辭典
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