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  • 食力雙週刊 [Vol. 30]:一場回不了頭的戰疫! 餐飲業強制更新
  • 點閱:36
  • 作者: [食力編輯室編輯]
  • 出版社:厚策思維
  • 出版年:2020.04
  • 格式:PDF
  • 附註:雙週刊

本期內容簡介
 
一場回不了頭的戰疫! 餐飲業強制更新
 
新冠肺炎疫情衝擊全球,根據《⾷⼒》調查,疫情發⽣後有近8成⺠眾擔⼼外⾷的衛⽣安全,並期待餐飲業者能積極做出防疫⾏動。在遭受疫情衝擊的此刻,我們必須認知到疫情不會⼀時結束,餐飲業者這時候已經不能再等待、不能只想依靠紓困,因為這是⼀場回不了頭的戰「疫」,沒有⼈能置⾝事外,你不改變、只能等著被淘汰。

雜誌簡介
 
【食事求實 與食俱進!最具產業權威的食傳媒】
 
《食力foodNEXT》,華文世界第一家以「食」為報導主軸的專業媒體,站在食產業第一線,帶您瞭解國內外最新食品產業動態,挖掘事實真相,以科學剖析、採訪調查、專家論述,提供讀者完整全面的產業報導,讓關注食事的您,開啟食域新觀點。

  • 回不了頭的餐飲戰「疫」!你是起身備戰,或坐等淘汰?(第4頁)
    • 8成消費者外食心慌慌,業者估計上半年少2〜3成營收!(第4頁)
    • 新冠疫情如同「第三次世界大戰」!你準備好了嗎?(第5頁)
    • 打持久戰!當消費行為發生改變...餐飲業大洗牌誰是贏家?(第6頁)
    • 當黑天鵝,成為灰犀牛。唯有「改變」始終不變(第7頁)
  • 餐飲業得認清:即便疫情消散,消費者也可能回不來了!(第8頁)
    • 覺得外食不安全「增加自煮頻率」、「在家用餐」成新趨勢(第8頁)
    • 消費者此時的改變,將可能成為常態(第9頁)
    • 餐飲業的下一步能夠怎麼做?(第9頁)
  • 從餐飲集團到街邊小吃,沒戴口罩不防疫,那生意就別做了!(第12頁)
    • 防疫措施百百種!消費者看得見的部分絕不能馬虎(第12頁)
    • 基礎洗手設施、加強消毒頻率,一個都不能少(第13頁)
    • 適當加強入場管制措施,更能讓人願意上門(第15頁)
    • 除了落實衛生規範、強化衛生管理,這些材質要加強清潔(第18頁)
    • 食安是基礎!如何讓消費者持續感到安心,才是大挑戰(第19頁)
    • 高規格、嚴謹的HACCP認證能不能引領下一步?(第19頁)
  • 害怕共食與自取,自助餐與合菜餐廳受創最深!(第21頁)
    • 人群密集、交叉污染成為防疫破口:鑽石公主號的一課(第22頁)
    • 《食力》調查:民眾最擔心「開放式的自助餐」的傳染風險(第22頁)
    • 消基會:68%自助餐廳仍在「疫情前」的狀態,存在相當大的風險(第22頁)
    • 風險性高的餐飲類型應儘快調整防疫措施!(第23頁)
    • 其實不只自助餐,所有餐飲類型都必須達到防疫原則!(第25頁)
  • 大裁員,不如共覓生機!抗疫「持久戰」餐飲業如何帶著員工活下去?(第27頁)
    • 配戴口罩雖是基本防護,卻能讓近6成民眾更安心!(第27頁)
    • 餐飲業生存戰,得帶著員工活下去!(第28頁)
    • 經濟部:穩產業,挺就業1兆500億預算助產業,餐飲業可望受惠(第29頁)
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