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  • 不節食更健康:英國營養師帶你破除減肥迷思 善用直覺飲食, 培養身體自癒力
  • 點閱:245
  • 譯自:The no need to diet book:become a diet rebel and make friends with food
  • 作者: 琵克希.特納(Pixie Turner)著 , 張郁笛譯
  • 出版社:時報文化
  • 出版年:2020[民109]
  • ISBN:978-957-13-8086-5 ; 957-13-8086-5
  • 格式:PDF,EPUB
  • 版次:初版
  • 附註:版權頁副題名: 英國營養師帶你破除減肥迷思, 善用直覺飲食, 培養身體自癒力

吃得對,才健康!
相信身體訊號,怎麼幸福就怎麼吃!
 
◤面對食物,你是否曾有過以下經驗?
◎因為壓力大或心情不好而大吃大喝,事後感到後悔,就用運動或節食來「彌補」錯誤

◎勇於嘗試各種最新的節食法或減肥新招,成功瘦了幾公斤後卻又復胖
◎比起「加工食品」,在吃東西時總是傾向選擇「天然無添加」的食物
◎覺得現代生活充滿太多毒素,為了健康,身體有時候也需要進行排毒
◎吃東西前都會先確認熱量,總是選擇熱量最低的或是乾脆不吃
 
以上行為皆隱含了關於健康飲食的迷思,本書根據食品科學、心理學、行為學和營養師等專業人士的理論,說明不必節食也能保持健康的原因。同時也收錄各式表格,釐清大眾過往對於食物的錯誤觀念。
 
身為營養師的琵克希.特納以科學懷疑態度來看待「營養」,並解釋為何節食總是無法成功,食物焦慮、情緒性進食、健康飲食癡迷症背後的科學為何,以及其他因錯誤資訊而形成的不健康飲食習慣。
 
琵克希.特納想告訴每一位曾嘗試過節食的人:「有限的生命並不代表我們不能盡情享受生命中的一切,而食物正是生命中非常值得享受的一部分。」
 
★什麼是好食物跟壞食物?
披薩、炸雞、沙拉、堅果,你聽到這些食物名字是否會自動分類成「好食物」跟「壞食物」?作者認為食物不應分成「好壞」,因為我們並不能以「卡路里」來計算食物的價值,食物的本質應該是要讓人愉悅的。同理,身體狀態也應該用「健康」或「不健康」來描述,而不是「瘦」或「胖」。
 
★別因為壓力而吃更多
你是否曾因為壓力、無聊、心情煩躁等等原因而暴飲暴食?或是在某個瞬間突然非常想吃某種食物?人們除了會因為壓力大、心情不好而進食,一些讓你感到懷舊的食物(媽媽的味道)、會令人上癮的食物(甜食)、方便的食物(洋芋片),也會導致你吃太多。本書作者將教你如何辨識「情緒性進食」,減少因情緒而吃太多的情況。
 
★去除對食物的無謂恐懼
比起「加工食品」,你在購物時是否傾向選擇所謂「無添加」的食品?我們都以為「減糖飲食」、「低碳水飲食」能讓我們瘦下來而且更健康,但實際上真是如此嗎?作者以各種科學實證結果來告訴我們,天不天然並非是區分食物好壞的標準,認為某種食物容易引發疾病也並非完全正確,絕對不應把一個簡單的答案當作所有問題的解答。
 
★FB、IG和Netflix如何影響我們
根據統計,全球目前有將近30億名社群媒體使用者,我們會花數小時瀏覽各種平台,但這除了容易導致憂鬱及焦慮之外,更可能引起飲食障礙的問題。經常看到名人、網紅光鮮亮麗的照片,會使我們自尊心低落,也會造成比較心態,進而影響身心健康。作者將告訴你如何避免這些困擾,並以正面的心態看待自己的身體形象。
 
★健身產業的龐大陰謀
現代社會女性經常追求苗條纖細的體態,男性則是希望自己結實有肌肉。FB跟IG上有著成千上萬張的健身照片,並標上#fitspo或#thinspo的標籤,但這些照片和標籤卻帶來了負面效果,代表著節食與限制、體重汙名,而且還會引發他人的罪惡感。本書告訴我們這樣單一的「健康理想形象」是錯誤的,也不應將運動視為「控制體重」的方式。
 
★直覺飲食,傾聽內心
「直覺式飲食」能幫助你遠離節食計畫,這並非代表你想吃什麼就吃什麼,而是要學著尊重並信任身體的飢餓感和飽足感訊號。了解什麼是舒適的飢餓感與飽足感,就能知道如何在適當的時間攝取適當分量的食物。作者告訴我們,不應抵抗自己的身體,而是要對你的身體感到自信,並享受生命中的一切,包括食物。
 
★清理關於食物的語言
我們都覺得要少吃「垃圾食物」,也覺得「天然食物」對身體最好,雞排只是「空有熱量」,但這些形容食物的語言都是正確的嗎?作者提倡我們應該以正確的詞彙來形容食物,清理我們的食物語言,例如:排毒飲食→均衡飲食;天然食物→食物(不然有假的嗎?);零罪惡感→美味;垃圾食物→何不說食物本來的名字?
 
★破除關於節食的各種迷思
一般大眾都認為體重過重容易導致各種疾病,進而減少壽命,但根據科學實證,早逝的最高風險落在體重「過輕」和「極度嚴重肥胖」族群,風險最低的則是「正常」和「過重」族群。此外,運動及健身的目標應是促進健康和自我護理,並不是只為了減重,更不是為了在健身房打卡或是PO照片炫耀。
 
★影響健康的因素百百種
健康不僅僅跟我們吃的東西有關,還有很多明顯的障礙會妨礙人們掌控自己的健康狀況。除了食物、運動會影響我們的健康之外,事實上還有其他因素會深深影響健康,例如:睡眠、壓力、社交、醫療、教育、工作、收入。作者認為這些因素都值得我們重視,並在書中提供實用方法讓我們做出實際行動來改善健康。
 
★遠離健康飲食癡迷症
「健康飲食癡迷症」的特徵是過於執著健康飲食,不吃所有「不健康」的食物,導致身心甚至是社交方面的障礙。據研究顯示,高風險群是對健康和營養有極高興趣的人,或是因工作而需要保持一定體態的人,例如瑜伽教練、運動員等等。本書將告訴我們如何改善身體形象並自我接納,以及該如何與食物和平共處。


作者簡介
 
琵克希‧特納(Pixie Turner)
 
營養學家、註冊營養師(RNutr)以及屢獲殊榮的美食部落客、作家、廣播節目主持人,擁有倫敦大學學院(University College London)生物化學理學碩士學位(MSc)。

 
她也在英國廣播公司世界新聞頻道(BBC World News)、英國第五台(Channel 5)以營養專家的身分擔任節目嘉賓。
 
譯者簡介
 
張郁笛
 
書籍、新聞、影視字幕英文自由譯者,旅居紐約五年後,重回熱愛的翻譯懷抱,努力累積譯作、進修自我中。喜歡看書、看電影、探索咖啡廳。
 
臺灣大學外文系、紐約大學數位及印刷出版科系畢業。


  • 第一章 培養營養論述(第7頁)
    • 我們為什麼變得如此在乎食物?(第8頁)
    • 節食文化簡史(第9頁)
    • 食物是身分,也是宗教(第14頁)
    • 偽科學的力量(第18頁)
    • 關於健康,節食文化對我們說了謊(第28頁)
  • 第二章 體重與健康(第33頁)
    • 一切尚未絕望:進入融合式體重方法的世界(第61頁)
    • 結論(第67頁)
    • • TEST 檢查你的體重偏見 (第68頁)
  • 第三章 情緒性進食(第69頁)
    • 壓力(第72頁)
    • 孤獨感(第82頁)
    • 憤怒(第86頁)
    • 無聊(第88頁)
    • 快樂(第90頁)
    • • TEST 你的情緒性進食程度如何?(第95頁)
  • 第四章 整理食物語言(第97頁)
    • 淨化飲食(第101頁)
    • 「真正的」食物(第104頁)
    • 排毒/淨化(第107頁)
    • 作弊餐(第109頁)
    • 零罪惡感(第112頁)
    • 空有熱量(第114頁)
    • 好的/健康的、壞的/不健康的(第116頁)
    • 垃圾食物(第119頁)
    • 努力賺取你的食物(第121頁)
    • 燃燒脂肪(第122頁)
    • • PRACTICE 健康語言、健康心態、健康生活(第125頁)
  • 第五章 健康飲食癡迷症(第127頁)
    • 健康飲食癡迷症與厭食症(第136頁)
    • 病因(第138頁)
    • 治療方式(第146頁)
    • • TEST 你有健康飲食癡迷症傾向嗎?(第154頁)
  • 第六章 煽動恐懼的食物(第157頁)
    • 加工食品(第158頁)
    • 天然 vs. 人工(第162頁)
    • 只吃你唸得出名字的食物(第167頁)
    • 懷舊感 —— 別吃得像你祖父母一樣(第169頁)
    • 毒性論述與糖分(第174頁)
    • 反安慰劑效應(第177頁)
    • 食物和恐懼癌症的關係(第178頁)
    • 碳水化合物恐懼症(第181頁)
    • 糖、糖、糖(第187頁)
    • • TEST 煽動恐懼小測驗(第190頁)
  • 第七章 社群媒體、媒體與 Netflix(第191頁)
    • 社群媒體(第193頁)
    • 大眾主流媒體(第204頁)
    • 結論(第218頁)
    • • TEST 你有社群媒體焦慮症嗎?(第219頁)
    • • TEST 媒體如何影響你的身體意象?(第221頁)
  • 第八章 運動、健身照片與身體意象(第223頁)
    • 健身照片(第225頁)
    • 運動的益處(第229頁)
    • 心理健康(第232頁)
    • 過度運動(第244頁)
    • 健身照片的正面益處(第249頁)
    • 結論(第250頁)
    • • TEST 測試你和運動之間的關係(第252頁)
    • • TEST 你對自己的身體感受如何?(第253頁)
  • 第九章 超越營養的健康(第255頁)
    • 睡眠(第257頁)
    • 壓力(第263頁)
    • 社交因素(第274頁)
    • 醫療保健/醫療照護(第281頁)
    • 社會經濟因素(第284頁)
    • 重新回到體重上(第295頁)
  • 第十章 什麼才是健康?(第297頁)
    • 健康增重,而非減輕體重(第298頁)
    • 情緒性進食(第305頁)
    • 正念飲食(第309頁)
    • 正向食物語言(第311頁)
    • 健康飲食癡迷症(第316頁)
    • 煽動恐懼(第319頁)
    • 社群媒體(第324頁)
    • 媒體(第328頁)
    • 健康行動(第332頁)
    • 身體意象(第335頁)
    • 大處著眼(第341頁)
  • 致謝(第344頁)
  • 參考資料(第346頁)
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