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  • 餐飲學院 [Vol.9]:300億火鍋市場你搶了多少?
  • 點閱:1
  • 作者: 泰瑞芳總編輯
  • 出版社:美食映象
  • 出版年:2017.09
  • 格式:PDF

本期內容簡介
 
300億火鍋市場你搶了多少?
 
特別企劃

完善的加盟體系
提升品牌競爭力
 
專欄 林志誠
經營策略
建立餐飲服務的創新機制與贏的力量
 
Design映像設計
日式簡約店格營造出溫馨氛圍
 
Hospital餐廳醫院
傳承一甲子的歲月
用一碗50元的麵打造5000萬的旗艦店


雜誌簡介
 
在不景氣的時代,唯獨餐飲業逆勢上揚,除了餐飲是民生不可或缺的一環外,在薪水「凍漲」的社會常態下,吃美食也成為民眾比較能追求的「小確幸」。由於餐飲業技術門檻不高,所需資本也低,成為很多人創業的首選。但也由於這個因素,餐飲業不僅競爭激烈,市場的變動也大。因此對第一次想在餐飲創業的人來說,瞭解未來趨勢是一定要做的功課。
 
所以誕生了這本國內首本以餐飲經營管理出發,幫餐飲業的大老闆與小老闆們討論經營管理的「餐飲學院雜誌」。

  • 專欄(第8頁)
    • 建立餐飲服務的創新機制與贏的力量(第8頁)
    • 高績效的團體協作以及溝通技巧(第14頁)
  • 美食新象 原振冷凍食品 品質與食材的嚴格控管 贏得客戶好口碑(第20頁)
  • 封面故事 台灣火鍋獨占鰲頭,創意、美味兼具 300億火鍋 你搶了多少?(第24頁)
    • 品質與好口碑 深耕台灣市場(第26頁)
    • 熬煮湯頭 好功夫 真材實料 決勝負——鬼椒一番鍋連鎖餐飲(第32頁)
    • 小蝦米v.s大白鯊 轉念之後的大改變 讓火鍋市場名揚海外——千葉火鍋連鎖餐飲 副總經理 呂秀春(第38頁)
    • 南洋特色鍋物 胡叻創造獨特好口碑(第44頁)
    • 透過政府輔導資源 莫宰羊打開品牌知名度(第46頁)
    • 九寨十鍋以有限的資源 創造出市場競爭力(第48頁)
  • 餐飲必勝術 餐飲經營模式的致勝關鍵(第50頁)
  • 映象設計(第56頁)
    • 日式簡約店格 營造出溫馨氛圍(第56頁)
    • 店面動線解析(第62頁)
  • 特別企劃 完善的加盟體系 提升品牌競爭力(第64頁)
  • 餐廳醫院 傳承一甲子的歲月 用一碗50元的麵 打造5000萬的旗艦店(第74頁)
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