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  • 餐飲學院 [Vol.15]:餐飲2019大趨勢
  • 點閱:1
  • 作者: 泰瑞芳總編輯
  • 出版社:美食映象
  • 出版年:2019.01
  • 格式:JPG

本期內容簡介
餐飲2019大趨勢
老店翻新 面對激烈挑戰
 
特別企劃

數位行銷專欄新登場
幫您掌握網路新未來


雜誌簡介
 
在不景氣的時代,唯獨餐飲業逆勢上揚,除了餐飲是民生不可或缺的一環外,在薪水「凍漲」的社會常態下,吃美食也成為民眾比較能追求的「小確幸」。由於餐飲業技術門檻不高,所需資本也低,成為很多人創業的首選。但也由於這個因素,餐飲業不僅競爭激烈,市場的變動也大。因此對第一次想在餐飲創業的人來說,瞭解未來趨勢是一定要做的功課。
 
所以誕生了這本國內首本以餐飲經營管理出發,幫餐飲業的大老闆與小老闆們討論經營管理的「餐飲學院雜誌」。

  • 封面故事 餐飲2019大趨勢 老店翻新跟上時代變遷 新店求異面對激烈挑戰(第10頁)
    • 老店不老靠持續精進 鬍鬚張歷久彌新的秘訣 鬍鬚張魯肉飯創辦人 張永昌(第12頁)
    • 用餐飲經營的專業 因應新的飲食潮流 台灣第一主廚 阿基師(第14頁)
    • 餐飲商品流行化已成趨勢 口味與品質才是經營關鍵 大食代營運總經理 鄭聰仁(第16頁)
    • 2019聰明懶經濟崛起 美食外送平台重要性倍增 foodpanda 董事總經理 方俊強(第18頁)
    • 2019餐飲食大趨勢 經濟影響居首位 麻布茶房營運長 林世昌(第20頁)
    • 2019高雄餐飲新布局 地方特色餐飲美食當道 陳啟仁 顧問(第22頁)
    • 老店翻新已成潮流 求突破外更求邁向下個十年 周政緯 顧問(第26頁)
    • 餐飲業如何成功國際化?桂世平 顧問(第30頁)
    • 2019如何打造贏的文化 贏的能量 贏的績效 林志誠 教授(第40頁)
  • 數位行銷專欄 鄔竣清 公開餐飲業網路行銷的秘密(第46頁)
  • 案例分析 開幕活動需仔細規劃 才能左右逢源賺大錢(第54頁)
  • 映象設計 福天下 福州料理私房菜 用媽媽親手教的正統福州菜 挑戰尖端餐飲市場的味蕾(第60頁)
  • 餐廳醫院(第68頁)
    • 陳鐵心(第68頁)
    • 焿著來(第74頁)
    • 龍周鍋物(第78頁)
  • 美食輕旅行(第86頁)
    • 喫飽早午餐(第87頁)
    • 羅東肉焿番(第87頁)
    • 樂窩早午餐(第88頁)
    • 富美活海鮮(第88頁)
    • 花連立川漁場(第89頁)
    • 台東餓零穀堡(第89頁)
    • 老東台米苔目(第90頁)
    • 鬥炙牛排(第90頁)
    • 東河包子(第91頁)
    • 托司伯格早午餐(第91頁)
    • 想愛玉(第92頁)
    • 多來家早午餐(第92頁)
    • 立川黃金蜆鍋(第93頁)
    • 羅東船來冰品(第93頁)
    • 羅東皇家貴族派(第94頁)
    • 蘭晶心作料理(第94頁)
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