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  • 一人創業思考法:東京「未來食堂」店主不藏私的成功經營法則
  • 點閱:97
  • 譯自:やりたいことがある人は未来食堂に来てください
  • 作者: 小林世界著 , 高彩雯譯
  • 出版社:日出出版 大雁文化發行
  • 出版年:2020[民109]
  • ISBN:978-986-55150-1-0 ; 986-5515-01-6
  • 格式:EPUB
  • 版次:初版
  • 附註:封面副題名: 東京未來食堂店主不藏私的成功經營法則 : 讓夢想成形的思考x行動x持續三階段, 傳授給你「現在就能開始做」的訣竅。

女工程師轉行經營一人食堂,掀起日本餐飲界的新風潮。
看似不可思議的經營方式,仔細分析下來卻又超級合理,
獨自一人也可以成功創業的祕訣,不藏私完全公開。
 
這間只有12個吧檯座位的「未來食堂」,每一個經營環節都令人驚訝。

 
每天只提供一種定食,坐上座位後最快三秒就可以吃到。這裡除了店主沒有任何員工,只要來光顧過一次的客人,就可以來打工,幫忙50分鐘的酬勞就是免費的一餐。這一餐也可變成免費餐券,讓有需要的人使用。
 
這些看似驚人的經營方法,背後其實都是店主小林世界深思熟慮後的最好決定。從籌備時期開始,她就開始寫blog記錄過程,等到實際開店時已經累積一批粉絲。前工程師的理科背景使然,創業計畫書及每月營業額也都公開,完全透明。對打工換膳者來說,這裡已成為自己完成創業及夢想的加油站。
 
在本書中,店主小林世界將循序漸進以自身經驗與觀察,跳脫餐飲業的框架,提出既實際又具體,適用於各種產業的創業+創意實踐要訣。讓你不再原地踏步、看清盲點、找到開始的方法。
 
如何將想法具體呈現?
如何確定自己想做的事情是對的?
如何踏出創業的第一步?
創業之後可能面臨什麼問題?
 
讓夢想成形的「思考」「行動」「持續」三階段,
傳授給你「現在就能開始做」的訣竅。
 
Step1:思考
◎深入挖掘「自己想做的事」
◎拆解「理所當然」
◎不要將問題和恐懼混淆
◎不必一定要做到滿分
 
Step2:執行
◎學習——徹底學習現有的知識
◎公布——「做」和「給人看」要成套並行
◎描繪畫面——能明確地畫出畫面就幾乎是完成了
◎即刻決斷——決定判斷軸來提高決策速度
 
Step3:持續
◎用最快的速度循環PDCA
◎比起「理所當然」,更優先重視「效率」
◎就算你勉強自己也沒人會開心
◎將利潤回饋
 
小林世界——
「環境不會對你的行動踩煞車。
能對你的行動踩煞車的,只有一個,就是你的心。」


【作者介紹】
 
小林世界(Seikai Kobayashi)
 
東京工業大學理學部數學系畢業。在日本IBM、Cookpad擔任工程師後,經過一年四個月的修業,於東京神保町開設了只有12個吧檯座位的「未來食堂」。菜單只有每日定食一種,一坐上位子3秒就可以用餐,公開營業額和創業計畫書,「免費餐」「打工換膳」「樂捐飲」「客製小菜」等獨特又超合理的機制,為日本餐飲業界吹進新風潮。

 
這些創新做法備受好評,榮獲2017「日經Woman年度女性」飲食產業革新獎。並被東京電視台《Cambria宮殿》《Gaia的黎明》《WBS》等節目介紹及眾多媒體報導。未來食堂以「接納所有人,適合所有人的地方」為理念所進行的事情,「超越食堂層次的食堂」,得到許多人的共感。同時也吸引了想要展開新事業的人或是想要學習的人,每天都有人到食堂幫忙,打工換膳者人數達到一年450人。著有《未來食堂開店前》(小學館)、《未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由》(啟動文化)。本書是作者為了想一展身手的人,整理了自身經驗與思考方式全新撰寫的新書。
 
未來食堂:miraishokudo.com
 
【譯者介紹】
 
高彩雯
 
臺灣大學中文系、中文所畢業,東京大學亞洲文化専攻博士課程修畢。現為中日文譯者,有時寫專欄。喜愛文史、散步與貓咪。譯有《山口,西京都的古城之美:走入日本與臺灣交錯的時空之旅》(幸福文化)、《跟貓咪快樂同居》《經過100次的失敗,他用氣球拍下太空》(啟動文化)、《幸福為何是哲學的問題呢?》(麥田)、《臺灣日式建築紀行》(時報出版),共著《現代日本的形成:空間與時間穿越的旅程》(遠足文化)。
譯稿賜教及工作聯繫:looky.kao@gmail.com


  • 代前言——給即將展開新事業的你
  • 【序章】未來食堂是?
  • 【第一章】開始任何事之前需要知道的 ―思考方式―
    • 「行得通」是什麼意思?
    • 1. 深入發掘「自己想做的事」
    • 2. 即使現在做不到,只要努力結果就會改變
    • 3. 拆解「理所當然」
    • 4. 不要將問題和恐懼混淆
    • 5. 底線是要賺到錢
    • 6. 用手邊既有的資源來考量
    • 7. 不必一定要做到滿分
    • 8. 有效率地利用時間
    • 9. 改變「不得不做的事」的質
  • 【第二章】開始任何事情時,必須做的事 ―行動―
    • 超越「不做」
    • 1. 學習——徹底學習現有的知識
    • 2. 公開——「做」和「給人看」要成套並行
    • 3. 描繪——能明確地畫出畫面就幾乎是完成了
    • 4. 即刻決斷——決定判斷軸來提高決策的速度
  • 【第三章】開始了以後,要如何持續下去
    • 6. 會變跟不會變的事情
    • 「持續下去」很困難
    • 1. 用最快的速度循環PDCA
    • 2. 比起「理所當然」,更優先重視「效率」
    • 3. 就算你勉強自己也沒人會開心
    • 4. 不費過多力,持續學習
    • 5. 將利潤回饋
  • 【第四章】要告訴更多人,你已經開始了
    • 跟你聊聊我的「說法」
    • 1. 文章的寫法
    • 2. 文章的內容
    • 專欄1——經營SNS和部落格時該特別注意的事
  • 【第五章】感動人心的瞬間
    • 雖然我不想說「我可以感動人心」……
    • 1. 為了他人不辭辛勞
    • 2. 讓別人看到你努力的過程
    • 3. 和人往來要細水長流
    • 4. 不獨占得到的好意
    • 5. 不看輕得到的好意
    • 6. 對於得到的好意不過分喜悅
  • 【第六章】備受矚目這件事
    • 覺得「自己跟這一章沒關係」的人,我希望你能讀一下
    • 1. 受到矚目的優點
    • 2. 受到矚目的缺點
    • 專欄2——媒體曝光效果的測定難度
  • 【第七章】出名之後要注意的事
    • 「搞不清楚」的狀況會造成超乎預期的壓力
    • 1. 常見的不安
    • 2. 面對採訪者
    • 3. 不偏離主軸
  • 特別對談–––「懷疑常識」
  • 代後記——又過了一年,寫給你的信
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