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  • 餐飲學院 [Vol.17]:如何打造百萬名店 進而發展100家連鎖店
  • 點閱:10
  • 作者: 陳至齊企劃主編
  • 出版社:美食映象
  • 出版年:2019.07
  • 格式:PDF

本期內容簡介
 
如何打造百萬名店
進而發展100家連鎖店
 

林芳民
金三峽牛角創辦人 榮獲新北十大伴手禮
吳奇澤
天下三絕麵食館老闆 榮登米其林必比登推介
 
特別企劃/
破解米其林必比登 上榜基因密碼 讓您擠身國際名店
 
名師講堂
估算損益平衡點 開店成功必盆底執行步驟
 
映象設計
菓燈
打造九份老街特色店 品嘗限量金箔雪花冰
福砌什錦麵
溫暖家常的什錦麵 華麗轉身成新寵兒
 
餐廳醫院
金三峽牛角
注重研發與用料 從地區的特產
變身為新北十大伴手禮
 
媽咪里啦手工餅乾
靠著手勁與溫度
與手工餅乾也能傳遞出幸福感
 
振頤軒烘培食品
用日式的風格創新商品
用複合式營業展現實力


雜誌簡介
 
在不景氣的時代,唯獨餐飲業逆勢上揚,除了餐飲是民生不可或缺的一環外,在薪水「凍漲」的社會常態下,吃美食也成為民眾比較能追求的「小確幸」。由於餐飲業技術門檻不高,所需資本也低,成為很多人創業的首選。但也由於這個因素,餐飲業不僅競爭激烈,市場的變動也大。因此對第一次想在餐飲創業的人來說,瞭解未來趨勢是一定要做的功課。
 
所以誕生了這本國內首本以餐飲經營管理出發,幫餐飲業的大老闆與小老闆們討論經營管理的「餐飲學院雜誌」。

  • 封面人物 專訪米其林必比登名店(第10頁)
    • 專訪天下三絕麵食館 吳奇澤老闆(第10頁)
    • 雅口天香臭豆腐 吳俊興老闆(第16頁)
  • 特別企劃 破解米其林必比登上榜基因密碼 讓您晉升國際名店(第22頁)
  • 封面故事 如何打造百萬名店 進而發展100家連鎖店(第28頁)
    • 直營?加盟?連鎖總部的關鍵抉擇(第30頁)
    • 拓展店面只要掌握開店必要原則 了解實力、找到方向、順利展業(第36頁)
    • 估算損益平衡點 開店成功必須徹底執行步驟(第42頁)
  • 名師講堂 餐飲業大老闆必修學分 創新模式與創意開發(第52頁)
  • 映象設計(第60頁)
    • 菓燈 Golden1889 打造九份老街特色店 品嘗限量金箔雪花冰(第60頁)
    • 福砌什錦麵 溫暖家常的什錦麵 華麗轉身成新寵兒(第66頁)
  • 餐廳醫院(第74頁)
    • 金三峽 注重研發與用料 從地區的特產變身為新北十大伴手禮(第76頁)
    • 媽咪里啦 靠著手勁與溫度 讓手工餅乾也能傳遞出幸福感(第80頁)
    • 振頤軒 用日式的風格創新產品 用複合式營業展現實力(第84頁)
  • 美食輕旅行 米其林必比登夜市美食輕旅行 - 上篇(第88頁)
紙本書 NT$ 200
單本電子書
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