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  • 那些吃東西教我的事:解開25個關於享瘦不可不知的營養謎團
  • 點閱:15
  • 作者: 洪泰雄作
  • 出版社:原水文化出版 家庭傳媒城邦分公司發行
  • 出版年:2019[民108]
  • ISBN:978-986-98502-3-0 ; 986-98502-3-5
  • 格式:EPUB
  • 版次:初版
  • 附註:附錄: 食物外的另一種選擇 : 保健食品

營養學不只知道還要做到!
這本書從與生活最相關的4個角度,讓本來艱深專精的營養學更貼近每個人。
唯有在知行合一之後,瘦身才會是必然且持續的邊際效益。
 
 

35921徹底執行者、甩肉17公斤不復胖的
臺大爆棚營養課教師親身實驗
解開25個關於享瘦不可不知的營養謎團
 
[挨餓遊戲的減重效果是曇花一現?]
鏟不掉肥肉卻減掉肌肉,面臨的是愈減愈肥的惡性循環。
[甜食控是一種高壓警訊?]
壓力荷爾蒙來不及分泌,腎上腺卻常處高亢,食欲就會爆發。
[過了發育期,生長激素還是很好用?]
生長激素是抑制肥胖、穩定情緒、提高睡眠品質的大功臣。
[阿茲海默症是大腦得了糖尿病?]
當海馬迴胰島素受體失去作用,便會造成嚴重的認知退化。
 
 
Chapter1_三餐與生活
東西可以亂吃嗎?當然不行!
心情好想吃東西,心情差也想吃東西,
很多人把吃東西當成一種欲望,
卻忘了這是人(與其他動物)的本能之一。
吃進去的食物肩負重要任務,
是身體能量與營養的主要來源。
 
Chapter2_營養與疾病
自由基是人體內的暴力分子,
偏偏每一次呼吸都會產生,讓人生病,
還好每口食物也可能得到抗氧化物對抗它!
攝取抗氧化物絕對是當務之急,
除了耳熟能詳的維他命,
還要認識多酚、植化素、黃酮素和花青素。
 
Chapter3飲食與瘦身
體重過重卻被說營養不良?
瘦成紙片人可能只是假象?
不想愈減愈肥,吃的東西很重要:
纖維素增加飽足感、澱粉供應身體能量。
不想白忙一場,吃的順序更重要:
蛋白質先吃,降胰島素又幫助燃脂!
 
Chapter4食物營養學
芭樂維生素C超多,18根香腸靠1顆芭樂KO。
黑巧克力抗氧化力是紅酒3倍多。
補腦不用吃腦,多吃堅果最實在。
魚皮有膠原蛋白、Omega-3和維生素,
不只保護眼睛,也維持肌膚年輕。
 
 
【專文推薦】
陳石池‧臺大醫院院長
曾興隆‧仁濟醫院副院長&書田診所副院長
 
【健康推薦】
李文華‧中國醫藥大學前校長&中研院院士
吳昭雄‧三多士股份有限公司董事長
翁進坪‧澎湖科技大學校長
陳泰然‧臺灣大學前學術副校長
張光正‧中原大學校長
梁次震‧廣達電副董事長兼總經理
蔡明興‧富邦金控董事長
薛富盛‧中興大學校長
蘇玉龍‧暨南大學校長


作者簡介
 
洪泰雄
‧榮獲臺大107學年度全校兼任教師優良教師
‧臺大生物產業傳播暨發展學系兼任講師

‧中原大學通識教育中心兼任助理教授
‧澎湖科大通識教育中心兼任助理教授
 
二○一○年前,飽受肥胖、睡眠呼吸中止症與高血壓纏身之苦。二○一○年初,為找回健康,尋求醫界學界友人協助,並大量閱讀營養、飲食等健康類相關書籍。
因緣際會接觸德國醫師方法博士(Dr.Wolf Funfack,MD)所創立的「代謝平衡飲食法」、倡導並實踐「35921」飲食原則,4個月成功甩肉17公斤,至今未復胖。
先後出版《代謝平衡,健康瘦身》《35921史上最強瘦身密碼》(皆原水文化出版)與《吃出好體質》(新手父母出版)等書分享個人研究心得與實務經驗。更獲邀至臺灣大學、中原大學、澎湖科技大學等開設營養相關課程。
在臺灣大學開班授課營養教育課程,眾多學生搶修,被媒體稱為「比江蕙票還難搶的課程」之一,不少學生學以致用,因而改善肥胖與失眠困擾者不在少數。
 
 
相關著作:《35921史上最強瘦身密碼:簡易掌握飲食份量,聰明吃,開心瘦》《代謝平衡,健康瘦身【暢銷增訂版】》《代謝平衡,健康瘦身〔修訂版〕》《均準飲食,順便瘦身》《代謝平衡,健康瘦身》


  • 【推薦序1】和生活息息相關的學問
  • 【推薦序2】把營養學融入生活
  • 【作者序】追求真確營養學知識是我最大的動能和渴望
  • 【前言】營養學若能知行合一 瘦身將是必然的邊際效益
  • CHAPTER 1 三餐與生活
    • 01 吃東西既是欲望更是本能
    • 02 為什麼一天要吃「三餐」呢?
    • 03 好想吃甜食的高壓警訊
    • 04 日夜顛倒者可以怎麼吃東西?
    • 05 蔬菜吃一堆為什麼還是便祕?
    • 06 提升防癌力的超級蔬菜
  • CHAPTER 2 營養與疾病
    • 07 自由基是衰老的最大凶手
    • 08 最強抗氧化劑:植物化學素
    • 09 防癌抗老首選非多酚莫屬
    • 10 腸道菌好壞影響身心健康
    • 11 阿茲海默症是大腦得了糖尿病?
    • 12 高鈉低鉀是慢性病的前奏曲?
  • CHAPTER 3 飲食與瘦身
    • 13 為什麼吃東西要先吃蛋白質?
    • 14 如何吃得飽足又瘦得健康?
    • 15 隔夜飯是低GI的抗性澱粉?
    • 16 為何體重過重卻被說營養不良?
    • 17 壞膽固醇變多,不是雞蛋惹的禍
    • 18 常見慢性疾病的飲食策略
  • CHAPTER 4 食物營養學
    • 19 食品標示上沒有說的祕密
    • 20 鹼性食物能調整酸性體質嗎?
    • 21 當亞硝酸鹽遇上了維生素C
    • 22 咖啡和巧克力這樣吃才健康
    • 23 別再把魚皮丟掉了
    • 24 挑對東西吃居然能提升腦力
  • 附錄 食物外的另一種選擇:保健食品
紙本書 NT$ 380
單本電子書
NT$ 285

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