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  • 食力雙週刊 [Vol. 27]:過動、致癌, 千錯萬錯都是色素的錯, 是真的嗎?
  • 點閱:36
  • 作者: [食力編輯室編輯]
  • 出版社:厚策思維
  • 出版年:2020.01
  • 格式:PDF
  • 附註:雙週刊

本期內容簡介
 
過動、致癌,千錯萬錯都是色素的錯,是真的嗎?
 
如果馬卡龍或棒棒糖失去了繽紛的色彩,你還會買單嗎? 「色素」賦予食品美麗的色澤,進一步刺激了食慾與購買慾。 但是你是否也擔心色素不健康,可能會引發過動症、甚至致癌?!事實上,色素真的如此不堪嗎?如果真的有問題,為什麼還被允許使用呢?就讓《食力》為你揭開色素的真面目。

雜誌簡介
 
【食事求實 與食俱進!最具產業權威的食傳媒】
 
《食力foodNEXT》,華文世界第一家以「食」為報導主軸的專業媒體,站在食產業第一線,帶您瞭解國內外最新食品產業動態,挖掘事實真相,以科學剖析、採訪調查、專家論述,提供讀者完整全面的產業報導,讓關注食事的您,開啟食域新觀點。

  • 不只讓食品顏值加分,色素真的有存在的必要性!(第4頁)
    • 為什麼食品需要染色?天然的原色不好嗎?(第4頁)
    • 色素不只來自人工製造,天然提取的色素市場越來越大(第5頁)
    • 色素功用多,但只有規定准用的色素才能使用!(第6頁)
    • 隨意添加色素,小心觸法!(第6頁)
    • 色素只要合法使用,不必過度排斥!(第6頁)
  • 爸媽必看!吃了添加色素的糖果,真的會讓小孩過動嗎?(第9頁)
    • 最常被引用證實色素與過動症關連性的研究,早在2008年就被推翻!(第9頁)
    • 美國FDA也有進行調查,但無法找到鐵錚錚的證據!(第10頁)
    • 「注意力不足過動症」本身就有其複雜性!單一研究無法成確切證據(第11頁)
    • 他國禁用人工色素?「禁用」不代表不安全,可能只是沒人去申請!(第12頁)
    • 關心孩子是否真的過動,除了飲食控制更應該協助適應(第12頁)
  • 食用色素會致癌?考量實際攝取量,你其實不用這麼怕!(第14頁)
    • 一竿子打翻一船人!食用色素都有害人體?(第14頁)
    • 食用人工色素致癌?現有資料多無法證實其致癌性!(第15頁)
    • 除了科學實證致癌性,「實際暴露劑量」多少也很重要!(第16頁)
    • 導致癌症因素很多,別讓恐懼蒙蔽自己!(第16頁)
  • 食用色素是怎麼提取出來的?為什麼都用數字命名?(第18頁)
    • 食用色素的來源分成「人工合成」與「天然」兩大類(第18頁)
    • 歷史上的第一種人工合成色素的出現,其實純屬意外!(第19頁)
    • 同一種色素,台灣、美國、日本、歐洲各國色素命名大不同(第20頁)
    • 國際溝通怎麼辦?用國際食品添加劑編號系統就可以通!(第20頁)
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