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  • buono [2017年06月号]:オトコの麺料理はここまでやれる!
  • 點閱:3
  • 作者: buono編輯部編輯
  • 出版社:枻出版社
  • 出版年:2017.05
  • 格式:PDF
  • 附註:內容為日文
租期7天 今日租書可閱讀至2021-03-04

本期內容簡介
オトコの料理に麺は欠かせない。そして、シンプルであるが故に誤魔化しがきかない麺料理は、極めようとすればするほどに深い。今号の第一特集は、麺料理はどこまでいけるのか、徹底的に追求。手打ちパスタの作り方から、究極のうどん研究、自家製ラーメンまで網羅する。第二特集は、今話題の発酵料理にフィーチャー。そもそも、発酵とはどんなメカニズムで、料理にどのような影響を与えるのかをイチから解説。必殺の発酵料理レシピも豊富に紹介。
 
※電子書版本與紙本雜誌的內容會有一部分不同。
有時電子書會不包含紙本上所刊載的封面或是目錄上的文字、圖片、廣告、附錄。另外,本期雜誌刊載的資訊,原則上為版權頁上所標示的出版日期當時的資訊。

 
※電子書籍版は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。


雜誌簡介
 
食を知っている大人の男が行き着くのは、自分で料理、という選択!そんな料理紳士たちのためのフードエンターテイメントマガジンです。テクニックからカルチャー、エンタメ、外食までを立体的に網羅し、料理の世界を広げる情報を発信してきます。
※電子書版本與紙本雜誌的內容會有一部分不同。
 

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  • regular(第5頁)
    • デキる紳士のトレンド予測 The First Line(第5頁)
    • 食材回游録 『寿司 いずみ』 大将 佐藤衛司(第14頁)
    • CREATIVE COOKING WAGYUMAFIA 浜田寿人(第16頁)
    • 『namida』田嶋善文のErotic Dish(第18頁)
    • FOOD DOCUMENT 温暖な瀬戸内生まれ オリーブ牛が市場を席巻(第20頁)
    • 古田新太の滑稽酒脱 到底、素手では叶いません(第102頁)
    • 柳 忠之のChampagne Explorer(第103頁)
    • ニッポン、なぜそこに名店?原生林に囲まれた山懐に潜む残雪の秘湯。滋味深い郷土鍋に日本の原風景を見た。(第104頁)
    • 道具研究所(第108頁)
    • CRAFTSMAN RESTAURANT 『IBIZA SMOKE RESTAURANT』(第134頁)
    • EVENT REPORT アンダー33シェフが奏でる 春宵の旋律(第138頁)
    • buono × JALパック Paradise Hawaii(第144頁)
    • フェルディナント・ヤマグチのお宝情報見聞録 World Treasure(第146頁)
    • buono FOOD JOURNAL(第150頁)
    • 次号予告(第160頁)
  • special 特集 オトコの麺はどこまでイケる?(第26頁)
    • パスタ、手打ちという選択。(第28頁)
    • 神的辛麺至上主義(第44頁)
    • 男だってパクチー好き!(第52頁)
    • 全日本うどんラボラトリー(第62頁)
    • グッとくる、ちゃんぽん烈伝(第70頁)
    • 本気でアレが俺流。(第80頁)
    • マジカル七味ってどうよ!(第82頁)
    • トマトは生だろ、生っ。(第84頁)
    • 玄人はだしのラーメンを作るっ!(第88頁)
  • 第二特集 発酵こそ料理の最終兵器だ。(第110頁)
    • 発酵の正体に迫る!(第112頁)
    • サプライズ発酵料理術(第126頁)
    • 醸し人の醸しメシ(第132頁)
紙本書 NT$ 296
單本電子書
NT$ 272

點數租閱 15點
租期7天
今日租書可閱讀至2021-03-04
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