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buono [2017年06月号]:オトコの麺料理はここまでやれる!
- 點閱：3
- 作者： buono編輯部編輯
- 出版社：枻出版社
- 出版年：2017.05
- 格式：PDF
- 附註：內容為日文
租期7天
今日租書可閱讀至2021-03-04
本期內容簡介
オトコの料理に麺は欠かせない。そして、シンプルであるが故に誤魔化しがきかない麺料理は、極めようとすればするほどに深い。今号の第一特集は、麺料理はどこまでいけるのか、徹底的に追求。手打ちパスタの作り方から、究極のうどん研究、自家製ラーメンまで網羅する。第二特集は、今話題の発酵料理にフィーチャー。そもそも、発酵とはどんなメカニズムで、料理にどのような影響を与えるのかをイチから解説。必殺の発酵料理レシピも豊富に紹介。
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- regular(第5頁)
- デキる紳士のトレンド予測 The First Line(第5頁)
- 食材回游録 『寿司 いずみ』 大将 佐藤衛司(第14頁)
- CREATIVE COOKING WAGYUMAFIA 浜田寿人(第16頁)
- 『namida』田嶋善文のErotic Dish(第18頁)
- FOOD DOCUMENT 温暖な瀬戸内生まれ オリーブ牛が市場を席巻(第20頁)
- 古田新太の滑稽酒脱 到底、素手では叶いません(第102頁)
- 柳 忠之のChampagne Explorer(第103頁)
- ニッポン、なぜそこに名店？原生林に囲まれた山懐に潜む残雪の秘湯。滋味深い郷土鍋に日本の原風景を見た。(第104頁)
- 道具研究所(第108頁)
- CRAFTSMAN RESTAURANT 『IBIZA SMOKE RESTAURANT』(第134頁)
- EVENT REPORT アンダー33シェフが奏でる 春宵の旋律(第138頁)
- buono × JALパック Paradise Hawaii(第144頁)
- フェルディナント・ヤマグチのお宝情報見聞録 World Treasure(第146頁)
- buono FOOD JOURNAL(第150頁)
- 次号予告(第160頁)
- special 特集 オトコの麺はどこまでイケる？(第26頁)
- パスタ、手打ちという選択。(第28頁)
- 神的辛麺至上主義(第44頁)
- 男だってパクチー好き！(第52頁)
- 全日本うどんラボラトリー(第62頁)
- グッとくる、ちゃんぽん烈伝(第70頁)
- 本気でアレが俺流。(第80頁)
- マジカル七味ってどうよ！(第82頁)
- トマトは生だろ、生っ。(第84頁)
- 玄人はだしのラーメンを作るっ！(第88頁)
- 第二特集 発酵こそ料理の最終兵器だ。(第110頁)
- 発酵の正体に迫る！(第112頁)
- サプライズ発酵料理術(第126頁)
- 醸し人の醸しメシ(第132頁)
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