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新食感. 2, 包吃包玩麵包機
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點閱：180
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- 作者： 辣媽(Shania)著
- 出版社：高寶
- 出版年：2015
- 集叢名：嬉生活:84
- ISBN：9789863611325
- 格式：EPUB 版式
內容簡介
麵包機愛好者百萬點閱支持！
5種烘焙技巧製成新口感
70道全新中西料理
健康、無添加還不夠，
擀捲、湯種、水合法、冷藏發酵及多種造型麵包。
不論新手到烘焙老手，
全新作法征服大人的胃、收服小孩的心，
再創麵包機烘焙盛世！
以麵包機烘焙開創美味人生的「辣媽」，因作法簡單、不易失手的配方深受眾多網友愛戴。繼前一本首創推出顛覆固有行程的中式食譜，經不斷改良研發再次展演出人意表的驚喜料理，誓將一切盡收麵包機！
本書除了收入甜不辣、麵龜、鳳梨酥等小吃與年節土產的製作，味噌、豆腐、可樂也能和麵包搭出新滋味；透過零油脂添加的液種法、冷藏發酵法，還能做出不乾不硬、柔軟富彈性的全麥麵包。而麵包機不僅是廚房好幫手，更是為親子關係加溫的一大利器！數道適合讓孩童參與的小點心，到自製繽紛好玩的無毒黏土～絕對讓你一次又一次地愛上麵包機！
擀捲、湯種、水合法、冷藏發酵及多種造型麵包。
不論新手到烘焙老手，
全新作法征服大人的胃、收服小孩的心，
再創麵包機烘焙盛世！
以麵包機烘焙開創美味人生的「辣媽」，因作法簡單、不易失手的配方深受眾多網友愛戴。繼前一本首創推出顛覆固有行程的中式食譜，經不斷改良研發再次展演出人意表的驚喜料理，誓將一切盡收麵包機！
本書除了收入甜不辣、麵龜、鳳梨酥等小吃與年節土產的製作，味噌、豆腐、可樂也能和麵包搭出新滋味；透過零油脂添加的液種法、冷藏發酵法，還能做出不乾不硬、柔軟富彈性的全麥麵包。而麵包機不僅是廚房好幫手，更是為親子關係加溫的一大利器！數道適合讓孩童參與的小點心，到自製繽紛好玩的無毒黏土～絕對讓你一次又一次地愛上麵包機！
- 前言 《新食感》與《新食感2》的差異
- chapter.1 概論
- 基本材料說明
- 油常見問題FAQ
- 成功麵包的誕生
- chapter.2 新口感麵包
- 01 優格吐司
- 02 鮮奶油吐司
- 03 抹茶地瓜吐司
- 04 黑芝麻地瓜吐司
- 05 可樂核桃吐司
- 06 杏仁蘋果核桃吐司
- 07 巧克力奶酥吐司
- 08 紫薯吐司
- 09 味噌核桃吐司
- 10 九層塔起司吐司
- 11 馬鈴薯香腸吐司
- 12 培根洋蔥吐司
- 13 全麥豆腐餐包
- 14 紅蘿蔔洋芋餐包
- 15 莫札瑞拉起司培根餐包
- 16 大蒜吐司
- 17 超人氣蔥花捲
- 18 一次搟捲葡萄乾吐司
- 19 二次搟捲經典白吐司
- 20 辮子蔓越莓吐司
- chapter.3 超柔軟麵包
- 21 布里歐吐司
- 22 糖漬蘋果巧克力麵包
- 23 南瓜花花麵包
- 24 湯種熱狗堡
- 25 冷藏發酵全麥吐司
- 26 水合法檸檬乳酪吐司
- 27 液種無油煉乳吐司
- chapter.4 道地中式糕點
- 28 桂圓饅頭
- 29 芝麻包子
- 30 麵龜
- 31 胡椒餅
- 32 鳳梨酥
- 33 雙胞胎
- 34 甜不辣
- 35 杏仁桃酥
- chapter.5 繽紛親子時光
- 36 無毒黏土
- 37 長頸鹿吐司
- 38 迷彩吐司
- 39 紅西瓜吐司
- 40 小玉西瓜吐司
- 41 小蘑菇麵包
- 42 兔子餅乾
- 43 斑馬餅乾
- 44 繽紛MM 餅乾
- chapter.6 視覺系吐司
- 45 雙色芝麻吐司
- 46 巧克力漩渦吐司
- 47 迷你黑糖夾餡肚司
- 48 夢幻三色聖誕肚司
- 49 優雅抹茶雙色肚司
- 50 紫色百褶吐司
- 51巧克力雙色吐司
- chapter.7 環遊世界麵包
- 52 全麥貝果
- 53 紅豆麵包
- 54 菠菜起司佛卡夏
- 55 義式千層麵
- 56 墨西哥捲餅
- 57 口袋麵包
- 58 蔥花起司司康
- chapter.8 甜蜜蜜蛋糕點心
- 59 伯爵生巧克力
- 60 藏心蛋糕
- 61 大理石磅蛋糕
- 62 海苔豆腐餅乾
- 63 糖漬蘋果
- 64 蜜地瓜
- chapter.9 省時省力美味餡料
- 65 南瓜泥
- 66 紅豆餡
- 67 紫薯地瓜餡
- 68 馬鈴薯泥
- 69 巧克力奶酥粒
- 70 奶酥餡
- 71 湯種製作
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