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  • 飲食宅記:獻給親愛家人、摯友與療癒自己的溫柔食光
  • 點閱:6
  • 作者: Léa楊佳齡著
  • 出版社:幸福文化出版 遠足文化發行
  • 出版年:2019[民108]
  • ISBN:978-957-8683-46-4 ; 957-8683-46-4
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
  • 附註:版權頁副題名: 獻給親愛家人、摯友, 與療癒自己的溫柔食光

內容簡介
下廚,不只是為了填飽肚腹的「例行公事」
再華美的外食,也比不上在家用愛煮食的溫暖療癒
無論是一個人、兩個人、一家人,都有值得好好做一餐飯的理由
從料理開始,悉心經營愛的每段關係,細細品嘗家之味

 
來自家的味道,是每個人味覺記憶中的最深羈絆
因為吃下的不單單是食物而已,其中更伴隨了愛的深刻隱味
翻開《飲食宅記》,重新找回在家好好吃飯的珍貴心情
 
跟著料理老師Léa一起下廚,感受由文字綻放的料理香氣
無論是溫暖媽媽味的手路菜,或是講究的多國籍料理變化
煮一次就能輕鬆收服另一半挑剔味蕾的心機菜色、佐酒小食
還有,深受小孩歡迎的甜點與便當菜,在這本書裡都找得到
在日常裡用一點心、花點時間,用愛細火慢煨屬於家的味道
 
[ Chapter1 和媽媽的記憶時光 ]
來自媽媽的味道,是大多數人味覺記憶裡最深的那一塊~自小和媽媽學做菜的Léa老師,有著紮實的中菜基礎,從備料到廚事收拾都有著「重要的小事」可說,跟著她回憶母親的廚房課以及暖心家常菜,每一道都是料滿滿滿的講究料理。
Menu ◆家傳蔭瓜肉丸子 ◆豆豉丁香燜苦瓜 ◆菜豆什錦粥
 
[ Chapter2 和先生的小酌時光 ]
婚前和另一半用餐是甜蜜,婚後則是需要經營的樂趣~和前男友現任先生在國外求學的歲月裡,意外開啟了Léa老師的料理魂,開始學習普羅旺斯家常菜與各國料理。先生的料理筆記是至今仍受用的啟蒙書之一,從求學、工作到成為新嫁娘後習得的各種菜色,至今仍深深擄獲先生的胃(剛好新婚的妳不能不學!!)。
Menu ◆辣味烤肉派 ◆超濃郁明太子奶油義大利麵 ◆鄉村蘋果派
 
[ Chapter3 和孩子們的時光 ]
進入家庭,成為兩個女兒的媽媽,新的身分讓Léa老師更重視手做安心飲食,菜式也更加拓展。一起光臨她們家的「好主意餐廳」,學做簡單但味道絕不馬虎的親子共煮料理,從主食配菜到甜點,一樣也不缺,還有免加熱的常溫便當菜,亦能當成野餐小食。
Menu ◆豆腐漢堡排佐香和風檸香醬 ◆漂浮島 ◆南瓜玉米濃湯 ◆佛卡夏
 
[ Chapter4 週間的餐桌時光 ]
日常餐桌是家人們的交誼廳,無論今天在外遇到什麼開心不開心,餐間話題是讓每一餐立即加倍美味的魔法!Léa老師分享給媽媽們的週間備餐訣竅,以及搶時間的美味一鍋煮、烤箱菜、週末花點時間的慢燉料理。只要用愛煮食,每一餐都充滿歡喜!
Menu ◆梅汁化骨秋刀魚 ◆CF式蘿蔔牛肉湯 ◆培根橄欖醬肉捲 ◆鹽麴馬鈴薯蒸肉
 
[ Chapter5 和姐妹們相聚的時光 ]
媽媽們都是下午四點得接送小孩的灰姑娘!而姐妹閨蜜則是每位鋼鐵媽媽最強而有力的知心後盾,今天,帥氣地把老公小孩放在一邊,用一個下午暢聊女人心事,手做不同國籍的輕食點心佐酒慰勞彼此打打氣,補充一點回到媽媽身分前的動力。
Menu ◆酥炸白乳酪球 ◆法式鹹蛋糕 ◆抹茶甘藷磅蛋糕
 
[ Chapter6 自己獨處的時光 ]
不管你有多少分身得張羅忙碌,可能是得照顧小孩的爸媽,同時是需要照料長輩的兒女,當一個人獨處時,不妨用美食鼓勵努力不懈的自己,為下個日常儲備隨時再戰的正能量!佐一杯咖啡的簡餐、和紅白酒很搭的酒食、料豐富的懶人沙拉,熱烤入味的溫蛋糕,Léa老師私心分享她的「沙發系療癒料理」。
Menu ◆香料燴馬鈴薯與白花菜 ◆普羅旺斯番茄鑲肉 ◆香料嫩烘蛋佐茄汁白豆
 
【名人推薦】
 
水瓶──水瓶花園的日常
林裕森──專業侍酒師、自由作家
楊馥如──飲食作家
 
【好評推薦】(依姓名筆劃排序)
 
「透過料理遊歷豐富多采的人生篇章,用食物串起千絲萬縷的血脈情誼,在Léa老師的日日家宅飲食中,刻畫出人與人之間的至真至性。」──梅子/【梅子家】過日子的幸福滋味
 
「葡萄酒的美好分成許多面向,最讓人難忘懷的往往是最暖心的。Léa的料理,恰好也是這樣。」──蘇宏昌/酒徒記事
 
「Léa能把生活美學實踐在每日的餐桌上,真是給家人一輩子的禮物。」──謝宛臻/「週末藝術夜」廣播節目主持人
 
「因緣際會認識Léa,真是拜她先生所賜,繼而開始閱讀Léa的部落格,也開始串起我們兩人對美食的執念分享!收到這本新書電子檔時,立刻放下手邊的工作,一篇篇細讀,那個當下腦中盡是她的溫馨餐桌畫面,有她對兩位女兒、先生及媽媽的無盡情感,有她對我們這些閨蜜愛的料理分享!Léa的料理及文字向來充滿溫度,正如其人一貫的優雅生活態度,我們堅信料理是傳遞情感及記憶的最佳導體,跟著Léa的料理一起創造出屬於自己的溫柔食光吧!」──囍廚/囍廚創辦人Amélia


作者簡介
 
Léa楊佳齡
 
「Chez Famiwy飲食宅記」主理人、多國籍料理老師。

 
自小習得源自媽媽家傳、手把手私授的中菜基礎,從切工到烹煮盛盤用餐細節,皆是媽媽帶著愛的點滴教導。
 
進入家庭前,曾在法國求學與生活一段時間,在外地得餵飽自己與另一半的生活裡,意外地開啟了料理魂,從那時真正開始享受下廚實驗的有趣美好與療癒感,漸漸學做普羅旺斯家常菜,也嘗試鑽研不同國籍料理,成為兩個女兒的媽媽後,煮食挑戰更無限延伸各種菜式。
 
Léa筆下書寫的每道料理皆以「家」為中心,做給家人孩子享用,當然還有朋友、另一半與自己。
 
她的料理風格和文字一樣,優雅迷人帶著暖暖香氣。
 
官網、FB:請搜尋「Chez Famiwy飲食宅記」


  • 作者序(第8頁)
  • 寫在篇章開始以前(第10頁)
  • CHAPTER 1 和媽媽的記憶時光(第12頁)
    • BRFORE COOKING…(第14頁)
    • 家傳蔭瓜肉丸子(第16頁)
    • 台中阿嬤的料滿滿玉米濃湯(第18頁)
    • 菜豆什錦粥(第20頁)
    • 潤肺的藕香柿餅煲湯(第22頁)
    • 記憶中的魷魚螺肉蒜(第24頁)
    • 豆豉丁香燜苦瓜(第26頁)
    • 快手桂圓蓮藕燕麥糕(第28頁)
    • 香甜焦糖布丁(第30頁)
    • COLUMN 常溫便當的快手備製訣竅(第32頁)
  • CHAPTER 2 和先生的小酌時光(第36頁)
    • BRFORE COOKING…(第38頁)
    • 一解鄉愁油封鴨(第40頁)
    • 辣味烤肉派(第42頁)
    • 滑嫩可人鴨肝醬(第44頁)
    • 香料紅酒燉牛肉(第46頁)
    • 紅酒水波蛋(第48頁)
    • 超濃郁明太子奶油義大利麵(第50頁)
    • 念念不忘巴黎水煮牛(第52頁)
    • 鄉村蘋果派(第54頁)
    • 白酒番紅花酒煮梨(第56頁)
    • 終極優格蛋糕(第58頁)
    • COLUMN 宅用侍酒師的餐酒配(第60頁)
  • CHAPTER 3 和孩子們的時光(第70頁)
    • BRFORE COOKING…(第72頁)
    • 豆腐漢堡排(第76頁)
    • 胖嘟嘟蝦餛飩(第78頁)
    • 香氣四溢的法式烤蝸牛(第82頁)
    • 沖繩風飯糰(第84頁)
    • 佛卡夏(第86頁)
    • 鮪魚筆管麵沙拉(第90頁)
    • 南瓜玉米濃湯(第94頁)
    • 漂浮島(第96頁)
    • COLUMN 常溫便當的快手備製訣竅(第100頁)
  • CHAPTER 4 週間的餐桌時光(第108頁)
    • BRFORE COOKING…(第110頁)
    • 培根韭蔥濃湯(第114頁)
    • 梅汁化骨秋刀魚(第118頁)
    • CF 式蘿蔔牛肉湯(第120頁)
    • 番茄咖哩肉醬(第122頁)
    • 培根橄欖醬肉捲(第124頁)
    • 蒔蘿醬烤紅目鰱(第128頁)
    • 鹽麴馬鈴薯蒸肉(第130頁)
    • 冬天喝的蔬菜熱狗濃湯(第132頁)
    • 和洋沙拉醬二式(第136頁)
    • COLUMN 給媽媽們的週間備餐法(第142頁)
  • CHAPTER 5 和姐妹們相聚的時光(第148頁)
    • BRFORE COOKING…(第150頁)
    • 酪梨鮮蝦盅(第152頁)
    • 酥炸白乳酪球(第154頁)
    • 紫米飯潤餅捲(第156頁)
    • 法式鹹蛋糕(第158頁)
    • 科西嘉島餅乾(第160頁)
    • 抹茶甘藷磅蛋糕(第162頁)
  • CHAPTER 6 自己獨處的時光(第164頁)
    • BRFORE COOKING…(第166頁)
    • 扁豆蝦仁櫛瓜冷麵佐白巴薩米克醋(第168頁)
    • 香料燴馬鈴薯與白花菜(第170頁)
    • 辣椒醬與辣油二式(第172頁)
    • 普羅旺斯番茄鑲肉(第175頁)
    • 台式泡菜與黃金泡菜(第178頁)
    • 香料嫩烘蛋佐茄汁白豆(第180頁)
    • 什麼都有的煙花女義大利麵(第182頁)
    • 鐵鍋焦糖蘋果鬆糕(第184頁)
紙本書 NT$ 399
單本電子書
NT$ 279

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