本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 不學無食
  • 點閱:29
  • 作者: 于逸堯著 , 周耀威插畫
  • 出版社:三聯書店(香港)出版 香港聯合書刊物流發行
  • 出版年:2019[民108]
  • ISBN:9789620445224
  • 格式:JPG
  • 附註:增訂版
租期14天 今日租書可閱讀至2021-10-09

飲食,除了吃出美味,也應吃出趣味。
 
一方水土養一方人,食物是我們記憶、或標籤一個地域的重要構成。上海菜濃油赤醬、四川菜嗜辣,日本菜吃生,英國菜大家都取笑……,不能說它們完全與事實相反,但正如外國人把香港和飲茶劃上等號,大家會怎樣想?香港飲食真正的豐富之處,只有香港人才有感受。
 
因此,本書不打算為一個地方的口味強行定調,更何況飲食世界變化萬千,一本書所能介紹的種類,最多只有冰山一角。更希望的,是從食物的材料及烹調等出發,淺談背後那一方水土的精神和文明底蘊,破除標籤式印象,好讓我們下次舉筷時,不會食其然而不知其所以然。

 
一菜一路,路上還有很多風景。


作者簡介

于逸堯

香港人,香港中文大學社會科學學士,主修地理,卻以音樂為終生職志。一九九六年創作《再見二丁目》得以入行,一九九九年與黃耀明等人創立「人山人海」獨立音樂廠牌,運作至今。二〇〇六年開始寫作有關飲食文化的文章,著有《文以載食》、《食以載道》、《食咗當去咗》、《半島》、《暢遊異國 放心吃喝》、《天地一餛飩》及《不學無食》。現為《MilkX》及《am730》等報章雜誌撰寫專欄文章。

  • 序-不如重新由學懂拿筷子開始(第4頁)
  • 中餐知多少(第11頁)
    • 餃不清-餃子 VS 餛飩(第12頁)
    • 虛榮雲吞-全蝦不代表了不起(第22頁)
    • 餛飩本無麵-上海的正宗食法(第25頁)
    • 魚蛋粉的血與淚-傳統粉麵的沒落(第28頁)
    • 不甜之甜-甜品的本質(第31頁)
    • 大吉利是-壽桃 VS 壽包(第34頁)
    • 焦不是香-豆漿的真正味道(第37頁)
    • 鹹豆漿與同性戀-因誤解而來的恐懼(第40頁)
    • 水乳沒交融-奶白魚湯的真相(第43頁)
    • 失蹤的筍尖-被嫌棄的傳統蝦餃(第46頁)
    • Yum cha 陽錯-上「茶」樓的原本目的(第49頁)
    • 喫包的流言-神秘的餡料(第57頁)
    • 從來一翅都沒有-魚翅的文化符號(第65頁)
    • 不知所醋-舌頭的味覺記憶(第73頁)
    • 交叉感染-XO 醬名稱之謎(第76頁)
    • 掛爐說-原來不是掛起來(第81頁)
  • 吃東吃西(第89頁)
    • High tea 不 high-是高不是高貴(第90頁)
    • 豆豆的神奇之旅-咖啡與歷史和宗教的淵源(第93頁)
    • 不只是景致艷雅-被冷落的南洋美食(第96頁)
    • 天涯若比鄰-與哥倫比亞碟頭飯的距離(第101頁)
    • 錯愛山葵-那點綠其實不嗆(第104頁)
    • 假蟹真造-那只是商品的名字(第107頁)
    • 茄汁二三事-英文名拼音之謎(第110頁)
    • 薯條的情人們-速食文化以外的選擇(第114頁)
    • 中國食、中國音-還它們一個英文正名(第117頁)
    • 鮮味與旨味-外語名詞比較潮?(第122頁)
    • 醍醐難灌頂-乳食文化在世界(第129頁)
    • 赤的疑惑-你要幾成熟?(第141頁)
    • 雞無鴿血-生熟食的執著(第151頁)
  • 食的心態(第161頁)
    • 觀自助-自助餐看獸性(第162頁)
    • 食粹知味-網絡食評之禍(第174頁)
    • 飲食霸權-尊重他人、尊重自己(第183頁)
    • 味爭-相機先吃(第191頁)
    • 香積素齋-無肉革命面面觀(第201頁)
    • 不敬而酒-杯中物的道德(第217頁)
    • 膳莫大焉-吃的教育(第223頁)
紙本書 NT$ 412
單本電子書
NT$ 296

點數租閱 20點
租期14天
今日租書可閱讀至2021-10-09
還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code