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  • 魚味無窮
  • 點閱:9
  • 作者: 梁燕編著
  • 出版社:萬里機構出版 香港聯合書刊物流發行
  • 出版年:2019[民108]
  • 集叢名:新手入廚系列
  • ISBN:978-962-14-7000-3;
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:中英對照
租期14天 今日租書可閱讀至2021-08-12

魚有很多種做法,可分為蒸、炸、炆、焗、煎、炒、燒等,最後更返璞歸真,流行生吃,亦即刺身。在味道製作調配方面也十分豐富,可以配以甜、酸、苦、辣等味道,菜式多彩多姿,令人垂涎三尺。本書精選四十款以魚為主料的美味菜式,讓大家利用簡單的煮法就能做出營養豐富、適合一家大小享用的家常菜餚。

作者簡介
梁燕
 
烹飪導師

  • 前言(第2頁)
  • 魚的選擇及處理方法(第6頁)
  • 煎(第8頁)
    • 泰式煎魚(第8頁)
    • 魚茸煎餅(第10頁)
    • 泰式魚餅(第12頁)
    • 石斑文也(第14頁)
    • 酸辣多春魚(第16頁)
    • 涼瓜煎䱽魚(第18頁)
    • 狗肚魚煎蛋(第20頁)
  • 炒(第22頁)
    • 炒鱔糊(第22頁)
    • 鮮蝦炒鱔片(第24頁)
    • 炒桂花魚肚(第26頁)
    • 韭黃魚塊(第28頁)
  • 煮(第30頁)
    • 白汁吞拿魚意粉(第30頁)
    • 黃花魚羹(第32頁)
    • 忌廉三文魚湯(第34頁)
    • 周打魚湯(第36頁)
  • 炸(第38頁)
    • 椒鹽狗肚魚(第38頁)
    • 椒鹽脆肉鯇(第40頁)
    • 酸甜荔枝魚腩(第42頁)
    • 福州香酥魚(第44頁)
    • 醬爆鰻魚(第46頁)
    • 西檸魚柳(第48頁)
    • 芝士斑塊(第50頁)
    • 石灣魚腐(第52頁)
    • 煙肉魚紮(第54頁)
  • 煲(第56頁)
    • 泰式魚頭煲(第56頁)
    • 花生魚頭煲(第58頁)
    • 香芋魚頭煲(第60頁)
    • 蒜子火腩大鱔煲(第62頁)
    • 客家豆腐煲(第64頁)
    • 番茄魚湯(第66頁)
    • 南瓜魚湯(第68頁)
  • 焗(第70頁)
    • 鹽焗烏頭魚(第70頁)
    • 鹽焗秋刀魚(第72頁)
    • 涼瓜魚茸焗蛋白(第74頁)
    • 吞拿魚撻(第76頁)
    • 吞拿魚薯茸批(第78頁)
  • 蒸.燉(第80頁)
    • 古法蒸桂花魚(第80頁)
    • 紫翠香魚(第82頁)
    • 鬼馬蒸魚腸(第84頁)
    • 魚肚燉雞湯(第86頁)
紙本書 NT$ 202
單本電子書
NT$ 152

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今日租書可閱讀至2021-08-12
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